Hromadný nákup: nostalgia plná dôvodov
Yvette Moya-Angeler
Návrat späť môže byť niekedy najlepším spôsobom, ako ísť vpred. Je to tak vo zvyku nakupovať hromadne: dobré pre planétu a pre vaše vrecká.
Scéna je veľmi stará : zákazníci kupujúci ryžové a cícerové šišky, objednávajúci si hrsť sušeného ovocia alebo plniace poháre prinesené zo svojich domovov. Ale už pár rokov sa to deje každý deň v najrušnejších štvrtiach hlavných miest sveta.
Nereaguje na nostalgické uzdravenie, ale je to naopak výsledok jasnej vôle do budúcnosti .
Nový typ spotrebiteľa obnovuje staré zvyky s cieľom obmedziť nadbytočné balenie a staviť na miestne potraviny . Ale aj bez tohto zeleného povolania má takýto nákup veľký zmysel z praktických a ekonomických dôvodov.
Hromadným nákupom sa praktizuje zodpovedná spotreba
V našej krajine sú v čele tejto revitalizácie hromadného predaja Judit Vidal a Iván Álvaro, pár z Barcelony, ktorý mal v roku 2011 dve štvorročné dvojčatá a cítil sa nepríjemne z neustálej publicity, ktorá sa k ich deťom dostávala prostredníctvom obilnín a toľko iných, inak nepotrebných nádob na potraviny.
V súlade so zásadami udržateľnosti, v ktoré verili, sa vydali na dobrodružstvo pri otváraní veľkoobchodu .
Pri hromadnom nákupe sa vyhnete baleniu a prístupu k ďalším produktom v blízkosti
Chceli „prebudiť spoločenské svedomie jedlom,“ vysvetľuje Vidal. Vyzeralo to trochu šialene, pretože pochádzala z divadelnej scény a on bol architekt, ale bolo im to jasné. Rozhodli sa podniknúť krok vo Vic, katalánskom meste a priori náročnom, ale ktoré, ak by návrh dobre privítali, mysleli si, že by nasmerovali cestu. Tak to bolo.
Obchod Granel (granel.cat/es/) bol otvorený v decembri a o pol roka bola v prevádzke prvá franšíza. Dnes majú sieť 15 prevádzok rozmiestnených po Katalánsku, Baleárskych ostrovoch, Valencii, Baskicku a Astúrii.
„Zrealizovali sme myšlienku, ktorá bola sociálne vo vzduchu,“ hovorí Vidal. „Naša expanzia a repliky veľkoobchodov, ktoré sa neskôr narodili, ukazujú, že spotrebiteľ je pripravený na zodpovednejší nákup, pri ktorom sa vytvára menej odpadu.“
V súčasnosti je reťazec Granel štandardom v krajine i mimo nej, ktorá dokonca prijíma inštitucionálne návštevy z Francúzska alebo Kórey. Pred piatimi rokmi sa však nič nezdalo také zjavné. V tom čase existovala v Európe iba jedna takáto prevádzka, a to vybalená v Londýne.
Francúzsky reťazec Day by Day, talianska Effecorta alebo berlínsky supermarket bez originálnych obalov Unverpackt sa ešte len museli narodiť, všetky v línii pohybu nulového odpadu alebo nulového odpadu .
Nákup správneho množstva, obmedzenie odpadu
Pre Judit a Ivána je kľúčom k úspechu Granel koherentnosť a čestnosť celého projektu. Motivuje ich „podpora zodpovedného nakupovania, udržateľnej spotreby, znižovania odpadu a zdravého a vedomého stravovania“.
Jeho cieľom je „priblížiť spotrebiteľovi kvalitné potraviny podporou malých výrobcov a rešpektovaním množstiev, ktoré chce jeden kúpiť a ktoré druhý dokáže vyrobiť.“
Podobné princípy sa uplatňujú aj pri madrilenskej Pepite y Grano (pepitaygrano.com) alebo Cántaro Blanco (cantaroblanco.com), pôvodnom veľkoobjemovom mliekárni v madridskej štvrti Malasaña.
Nákup iba potrebného množstva znižuje pravdepodobnosť, že jedlo vyhodíte
Staré zvyky vychádzajú z vedomej konzumácie a majú rôznorodú klientelu, ktorá sa pohybuje od starších dám, ktoré kupujú malé množstvo zeleniny, aby prispôsobili svoj rozpočet, až po veľmi svedomité mladé rodiny, ktoré sa objavujú v obchodoch s látkovou taškou a naplniteľnými nádobami.
Každý sa podieľa na tomto začínajúcom fenoméne, keď má tendenciu kupovať potrebné množstvo .
Casa Perris, väčšina, ktorá tu vždy bola
Ide o zmenu zvykov , ako vysvetľuje Josep Maria Teixé, majiteľ spoločnosti Casa Perris (casaperris.com): "Predtým, ako ste si kúpili vrece s ryžou a minul sa. Povedali by vám cenu a dali by ste sumu, ktorá zodpovedala tomuto údaju." Teraz je to naopak: najskôr sa vás opýtajú na hmotnosť a cena je druhoradá “.
Casa Perris , oproti starému trhu Born v Barcelone, je súčasťou a zároveň vyniká z módy hromadného predaja, pretože to bol obchod s ryžou a orechmi už pred 75 rokmi. Spoločnosť bola založená ako Casa Torras a ponúkala zeleninu, med alebo čokoládu a práve tam chodil Teixé ako dieťa nakupovať arašidy so svojím dedkom.
Keď pred piatimi rokmi označil podnik značku „Uzavreté pre dôchodok“, Teixé odolal myšlienke vidieť, že páchnuci svet jutových vriec umiera, a rozhodol sa ho prevziať.
„Ak dnes mám na starosti tento podnik, je to kvôli melanchólii,“ vyznáva sa. Pravidelný prispievateľ do tohto časopisu kvôli svojej dlhej kariére bylinkára v Manantial de Salud zaviedol podstatné zmeny v podnikaní. Ten hlavný, vylúčiť minimálnu váhu 1 kilogram, ktorá bola dovtedy potrebná na kúpu produktu.
Vytvoril tiež tím starostlivých úradníkov ochotných venovať každému klientovi potrebný čas bez ohľadu na to, aký malý je jeho nákup. Tieto a ďalšie zariadenia, spolu s kvalitou jej výrobkov, urobili z Casa Perris uznávané zariadenie, ktoré práve získalo Osobitné uznanie obchodnej ceny mestskej rady v Barcelone.
Fronty, ktoré sa v obchode tvoria, hovoria o úspechu mnohých chlebových múčok, šošovice z Pardonu z Leónu, mandlí z lesa Garrigues alebo čiernych lieskových orechov z Vilanova del Camp, ktoré sú nákladnejšie ako turecké a gruzínske jedlá, ale že sú to zákazníci. vedia oceniť.
Miesto, ktoré si zachováva svoju starú estetiku, s drevenými konštrukciami, svetelnými guľami a schodmi na prístup k horným policiam, obsahuje 900 referencií, ktoré si od tohto roku môžete kúpiť aj online kdekoľvek v Španielsku. „Je to cesta“, hovorí presvedčený Teixé: „otvoriť obchod svetu“.
Zbohom igelitke
V dnešných veľkoobjemových obchodoch s potravinami sa samozrejme niečo zmenilo: výrobok sa okrem iných ekologických možností dodáva vo vreciach so 100% biologicky odbúrateľným trstinovým cukrom , kompostovateľnými šupkami zo zemiakového škrobu alebo v obaloch z PLA vyrobených z kukurice. Iba ak osoba nemá pri sebe tašku alebo pohár!
„V tomto ohľade sme trochu Taliban,“ hovorí Judit Vidal de Granel, „sťažujeme klientovi zvyknutie si so sebou nosiť svoju tašku, ale je to preto, že nechceme, aby v roku 2050 bolo v mori viac plastov ako rýb.“ .
8 výhod hromadného nákupu
Zvyknutie si na hromadný nákup vám prináša viac výhod, ako si pravdepodobne predstavujete:
- Je to ekologickejšie , pretože nevzniká plastový odpad. Umožňuje vám kúpiť správne množstvo, ktoré potrebujete, takže zbytočne zbytočne míňate jedlo a jedálniček sa líši viac.
- Nákup je zodpovednejší a menej impulzívny bez toho, aby padol do pascí reklamy, balenia a marketingu.
- Jete lepšie , pretože hromadný nákup vedie k opatrnejšiemu stravovaniu, kde sa rozhodujete, čo jete a prečo.
- Je to lacnejšie , pretože nakúpite iba také množstvo, aké potrebujete, miniete menej a navyše je kvalitnejšie.
- Vyhráte v zdraví . Keďže ide o kvalitné výrobky, investícia sa vracia do zdravia a do menších výdavkov na lekársku starostlivosť.
- Uvidíte, čo jete . Produkt vyzerá prirodzene, bez obalu.
- Uľahčuje blízkosť so zamestnancami a medzi zákazníkmi, ktorí zdieľajú vedomosti a vytvárajú odkazy.
- Umožňuje vám slobodne nakupovať a znovu získať potravinovú suverenitu.
Kde nakúpiť hromadne?
- Pepita a Grano majú obchody v Madride (v Chamberí, Retiro a Río) a v Leóne (c / Almendros, 4).
- Casa Pajuelo v Madride (c / Atocha, 95 rokov) predáva korenie a obilie.
- Alhacena vo veľkom, v Seville (c / Relator, 50 rokov), predáva korenie, čaj, strukoviny …
- Hmotnosť, všetko jedlo, je v Benalmádene (c / de las Flores 13).
- Alebo Graneiro de Amelia so 7 obchodmi v Haliči. Viac ako 20 remeselníckych múk: ograneirodeamelia.com
- Podľa hmotnosti v Burgose (c / Progreso 33): rizota, kyslé uhorky, lyofilizované …
- Miaroma, čistenie a hygiena, v Katalánsku, Valencii, Madride, Zaragoze, Káceres a na Baleárskych ostrovoch.
- 4eco, pokiaľ ide o čistiace prostriedky, sa nachádza v Alicante, Aranda de Duero, Gijón, Guadalajara, Mollet del Vallès, Valencia, Vitoria a Madrid.
