7 vegánskych alternatív k sóji
Martina ferrer
Vegáni majú veľa alternatív k sóji. S nimi môžete pokryť širokú škálu potrieb a ponúknuť veľa kulinárskych možností. Odvážte sa ich začleniť do svojho jedálnička!
Sója je strukovina bohatá na bielkoviny a s nízkym obsahom nasýtených tukov, existujú však ľudia, ktorí majú intoleranciu, alergiu alebo ju jednoducho neznášajú. Pre tých, ktorí ho nechcú alebo môžu konzumovať, existujú rovnako platné alternatívy. Najlepšie je nezostávať iba pri jednej, ale meniť ju, aby ste získali ďalšie výhody. Niektoré z týchto alternatív majú tiež vysoký obsah bielkovín a iné sa používajú podobne pri varení.
1. Seitan
Je to určite najznámejšia alternatíva k sóji. Seitan sa v zásade vyrába z pšeničného lepku a je bohatý na bielkoviny. Je to dobrá alternatíva k mäsu a dá sa zohnať v blokoch alebo v hotových filé. Ak si trúfate, bez veľkých ťažkostí si ho dokonca vyrobíte aj doma. Zjavne nie je vhodný pre ľudí s celiakiou alebo precitlivených na lepok.
2. Strukoviny
Ďalšou veľmi platnou a veľmi ekonomickou alternatívou sú strukoviny. Majú neuveriteľnú schopnosť zasýtenia a sú bohaté na bielkoviny. Máte na výber z mnohých druhov, od tradičnej cíceru, cez biele, pinto a čierne fazule, až po hnedú, žltú alebo oranžovú šošovicu.
Strukoviny sa dajú použiť vo viacerých prípravkoch (v humme, v krémoch, v soté a dusených mäsách, v šalátoch, fermentované vo forme tempehu, na výrobu zeleninových hamburgerov …) a je možné ich kombinovať s obilninami, zeleninou a semenami alebo orechmi … popustite uzdu svojej fantázii a experimentujte.
Mimochodom, arašidy patria tiež do skupiny strukovín a môžete ich pridať do mnohých jedál alebo ich zjesť ako občerstvenie medzi jedlami, najlepšie je, ak ich pár minút opekáte v rúre.
3. Ostatné rastlinné mlieka
Sója nie je jediným rastlinným mliekom. Existujú mandľové, kešu, ovsené vločky, kokos, ryža, špalda, lieskové orechy atď. Môžete si ich kúpiť vyrobené (pozrite si zoznam prísad a kúpte si výrobky, ktoré neobsahujú pridaný cukor), alebo si ich môžete vyrobiť sami ; Je to jednoduché a nevyžaduje to fantastické kuchynské spotrebiče.
4. Vegánske syry
Pre všetkých, ktorí chcú alternatívy k tradičnému syru a tofu alebo tofu, existuje veľa vegánskych alternatív. Vegánske syry sa dajú pripraviť z orechov, ako sú kešu alebo mandle. Existuje mnoho receptov, ktoré si môžete pripraviť doma, uvidíte, že vás jeho chuť presvedčí okamžite.
5. Jackfruit alebo jackfruit
Jackfruit alebo jackfruit je možno jednou z menej známych alternatív sóje, aj keď začína zatieňovať tofu. Jackfruit je najväčšie ovocie na svete, môže merať 90 centimetrov a vážiť medzi 30 a 50 kilami. V Ázii sa používa „všetko“ z tohto ovocia. Je veľmi bohatá na vlákninu a má nízky obsah kalórií a dá sa použiť ako náhrada mäsa v mnohých jedlách (neposkytuje však bielkoviny). Nájdete ju v ázijských supermarketoch, zvyčajne predrezaných a už zabalených.
6. Okrem mäsa
Ak máte alergiu na sóju a je pre vás ťažké odolať textúre a chuti mäsa, každý deň pribúda zeleninových prípravkov, ktoré napodobňujú jeho vlastnosti. Napríklad výrobky Beyond Meat sú bez sóje a poskytujú až 20 g bielkovín na porciu. Nájdete ho v podobe hamburgeru alebo klobásy.
7. Orechy a semená
Aj keď sú tofu a tempeh dobrým zdrojom bielkovín, existujú aj iné potraviny, ktoré ich tiež poskytujú, napríklad orechy a semená. Mandle, vlašské orechy, kešu a semená ako chia, tekvica, slnečnica alebo konope sú obzvlášť bohaté na bielkoviny, ktoré vám tiež dodajú zdravé tuky. Môžete ich pridať do jedál, ako sú šaláty, alebo ich zjesť medzi jedlami.
8. Lupiny
Aj keď patria k strukovinám, dali sme ich oddelene, pretože sú pre mnohých ľudí stále veľmi neznáme. Majú mierne sladkú chuť a sú skvelou alternatívou k sóji. Majú tiež nízky obsah tuku, neobsahujú lepok a sú bohaté na vlákninu.
