Cuketová roláda so smotanovým pestom
Javier Medvedovský
Táto surová vegánska cuketová roláda má krémovú náplň, ktorú si zamilujete. Vychutnajte si všetku príchuť jeho zložiek!
Zloženie
- 1 veľká cuketa
- 2 čerstvé paradajky
- 1 mrkva
- 1 hrsť rukoly
- 200 g tekvicových semiačok
- 50 g kešu orechov
- šťava z 1 citróna
- 2 strúčiky cesnaku
- 50g sušených paradajok
- 2 lyžice tekvicového oleja
- 2 šálky lístkov bazalky
- 50 g vlašských orechov
- 1 polievková lyžica výživných kvasníc
- 4 lyžice olivového oleja
- Soľ
- Namočte vlašské orechy (8 h) a semená a kešu orechy (4 h). Preceďte ich, umyte a odložte nabok.
- Cuketu pozdĺžne nakrájame na mandolínu, aby sme z nej vytvorili tenké plátky. Pridajte k nim lyžicu soli a nechajte ich pol hodiny marinovať. Paradajky a mrkvu nakrájame na tenké prúžky a odložíme ich nabok.
- Rozdrvte fajky, kešu oriešky, strúčik cesnaku, oleja a citrónovej šťavy, až kým nedosiahnete roztierateľnú konzistenciu. Paštétu zakončíte pridaním sušených paradajok nakrájaných na malé kúsky.
- Pesto si pripravte rozdrvením bazalky, vlašských orechov, strúčika cesnaku, droždia, lyžičky soli a olivového oleja.
- Zostavte rolky: pre každú mierne prekryte štyri plátky cukety a na vrchu vytvorte linku s paštétou, mrkvou, čerstvými paradajkami a rukolou. Opatrne ich zrolujte.
- Plech natrieme krémovým pestom a na vrch položíme dva valčeky.
