Čo je to paštrnák?
Paštrnák je hľuza, ktorá vyzerá dosť podobne ako repa, alebo skôr akýsi hybrid medzi repou a mrkvou, ktorý sa predtým používal v Európe a Ázii rovnako, ako sa to dnes používa u nás.
Pôvod jeho pestovania siaha do dávnej minulosti, možno od prvých storočí poľnohospodárstva, ale jeho masívne využitie bolo nahradené, keď Európania začali vyvážať zemiak, pôvodne z Južnej Ameriky, ktorý sa stal jedným z základné potravinové výrobky v Európe.
Názov paštrnák je Pastinaca sativa a v niektorých regiónoch je známy aj ako zeler poľný a je jedným zo 14 druhov paštrnáku, rodu bylinných rastlín z čeľade apiaceae.
Pastinák: výživové vlastnosti
Je potrebné poznamenať, že okrem toho, že je paštrnák bohatým jedlom na kulinárskej úrovni, široko používaným do vývarov a polievok, ale tiež ako spoločník pre akýkoľvek druh jedál, má aj vynikajúce výživové vlastnosti, ktoré zvýrazňujú dôležitú škálu vitamínov a minerálov.
Počnúc komplexom vitamínov B, ktoré sú všetky veľmi dôležité pre posilnenie a správne fungovanie nervového systému, ako aj pre vstrebávanie a metabolizmus živín, ktoré získavame z potravy.
Okrem toho má každý z vitamínov skupiny B osobitne svoje výživové výhody, napríklad tiamín alebo vitamín B1, ktoré pôsobia pri metabolizme glukózy, pri stimulácii chuti do jedla a pri zdravom zraku.
Riboflavín alebo vitamín B2 pomáha udržiavať dobrý stav a zdravie organických tkanív, okrem zdravia očí je tiež silným antioxidantom.
Ďalším z vitamínov komplexu B, ktoré paštrnák obsahuje, je niacín alebo vitamín B3, ktorý pomáha znižovať nadbytočný zlý cholesterol v krvi, pomáha zlepšovať krvný obeh a v mnohých ohľadoch prospieva tráviacemu systému.
Medzi vlastnosťami paštrnáku nájdeme aj kyselinu pantoténovú, nazývanú tiež vitamín B5, ktorej obsahuje dobré množstvo (12% denného potrebného množstva dospelého človeka na každých 100 gramov potravy). Tento vitamín je veľmi dobrý pre pokožku, pretože pomáha pri hojení rán, ako aj pri syntéze tukov.
Nakoniec obsahuje aj dobré množstvo vitamínu B6, ktorý sa podieľa na syntéze hemoglobínu, ako aj na posilňovaní imunitného systému.
Vychádza z tejto skupiny vitamínov a obsahuje dostatočné množstvo vitamínu C, potrebné živiny a zdroj posilnenia imunitného systému, ako aj silný antioxidant, ktorý pomáha mozgu a vstrebávaniu železa.
Ďalším antioxidantom, ktorý paštrnák obsahuje v dobrých dávkach, je vitamín E, ktorý vďaka týmto princípom pomáha zlepšovať neuronálne membrány a bojovať proti zhoršovaniu buniek vyvolanému takzvanými voľnými radikálmi.
A nakoniec, pri vitamínoch, ktoré paštrnák poskytuje, končí vitamín K, ktorého tiež obsahuje veľa (22,5 μg na 100 gramov potravy), živinu potrebnú pre zrážanie krvi a pre správne fungovanie pečene.
Okrem mnohých vitamínov, ktoré paštrnák poskytuje, sa v malom množstve nenachádzajú ani minerály ako vápnik, fosfor, železo, horčík, mangán, draslík, sodík a zinok.
Výhody paštrnáku
Hlavnou výhodou paštrnáku je, že je to veľmi zdravé, všestranné a ľahko dostupné multivitamínové jedlo, ale poskytuje aj ďalšie výhody, ako napríklad:
Močopudný Vďaka zloženiu tejto hľuzy je to hviezdicové jedlo na diuretickej úrovni, ktoré je veľmi užitočné na čistenie obličiek a pečene, ako aj na vylučovanie zadržaných tekutín.
Posilňovač imunitného systému. Vďaka dobrému množstvu vitamínu B6 a vitamínu C je to dobré jedlo na posilnenie imunitného systému, najmä v období zmeny ročného obdobia.
Tráviaci Vďaka vysokému obsahu rastlinnej vlákniny, ako aj dobrému množstvu niacínu bude pravidelnej konzumácii tejto hľuzy prospešné pre zdravie tráviaceho systému a dobré fungovanie črevného traktu.
záver
Toto jedlo, ktoré bolo kedysi známe ako zemiak svojej doby, dnes už nepoznané mnohými domácnosťami a kuchyňami po celom svete, by malo vďaka výhodám, ktoré jeho vlastnosti poskytujú, patriť k základom vašej stravy.
Konzumujete toto jedlo? Ako to varíte? Nechajte to v komentároch.
