5 vegánskych omáčok na jar

S ovocím a zeleninou sezóny môžeme pripraviť vynikajúce omáčky, ktoré naplnia vaše jedlá radosťou bez toho, aby ste ich naložili kalóriami.

Jar prichádza so svojimi najvyššími teplotami, viac hodinami denného svetla a predovšetkým s dostatkom čerstvej a ľahkej zeleniny a ovocia, ako je špenát, hrášok, špargľa, bôb, jahňací šalát, jahody …

Telo so zmenou ročného obdobia od nás žiada viac tohto druhu jedla, ktoré je ideálne aj na detoxikáciu a očistu tela a na získanie vitality. Aj keď vám slovo detox znie ako nočná mora, nebojte sa, pretože jesť ľahšie nemusí byť nuda.

V skutočnosti môžeme pripraviť rozprávkové jedlá z ovocia a zeleniny. A je tu život nad rámec typickej smotany, hlávkového šalátu alebo strukov so zemiakmi. So sezónnou zeleninou bohatou na vitamíny a minerály môžeme uvariť vynikajúce omáčky, ktoré každého presvedčia, že zelenina je pochúťka.

Navrhujem týchto päť omáčok pripravených z jarných surovín. Ďalej nájdete recept na každý z nich:

Hmotnosť žihľavy : Možno ste už počuli o výhodách skromnej žihľavy ako liečivých rastlín. Ale skúsili ste ich niekedy v kuchyni? No, mladá žihľava, ktorá vychádza na jar, je vynikajúca. Môžeme ich použiť, akoby boli špenátové, dusené, do dusených a dusených jedál alebo do zelených smoothies, alebo z nich pripravíme pesto.
Karfiolová omáčka Alfredo: Karfiol je krížová zelenina, ktorá je stále v sezóne až do konca apríla. V tejto chvíli ho môžeme využiť na prípravu ľahkých pokrmov. Príkladom je omáčka Alfredo, ktorú nájdete neskôr.
Jahoda Guacamole: Guacamole je klasická kuchyňa. Zvyčajne sa pripravuje so zrelým avokádom, koriandrom, cesnakom, cibuľou a paradajkami. Ale s jahodami mu môžeme dať osviežujúci a ľahký nádych, ideálny pre toto ročné obdobie.
Krémová špenátová omáčka: Špenát je veľmi bohatý na živiny a pomáha nám proti mnohým nepríjemným pocitom, ako je osteoporóza. Okrem toho zlepšujú zrak, podporujú náš metabolizmus, zabraňujú srdcovým problémom a sú dobré pre pamäť. S nimi pripravíte krémovú omáčku, ktorú si zamiluje každý.
Hrachový dip: Hrach je veľmi užitočný, pretože ho môžeme celý rok uchovávať v mrazničke a pripraviť z neho veľa jedál. Typickým je varený hrášok, v krémoch, s ryžou alebo v dusených pokrmoch, ale chutné sú aj v humusoch, šalátoch, hamburgeroch alebo napríklad v dipe.

Žihľavové pesto

Pesto je klasická omáčka, ktorú môžeme pripraviť kombináciou zelených listov (bazalka, koriander, petržlen, špenát, mangold, kel, rukola …) a sušeného ovocia alebo semien (píniové oriešky, mandle, vlašské orechy, konope, kešu orechy, lieskové orechy …). Zvyčajne sa používa na cestoviny, ale hodí sa k pyré, duseným mäsám, grilovanému tofu, pečenej zelenine alebo ako šalátová vinaigretta a misky Buddhu.

V takom prípade to urobíme so špenátom, ktorý je potrebné pred použitím trochu povariť, aby stratil bodavú silu .

Dôrazne sa odporúča občas pridať do našej stravy divo rastúce rastliny, pretože sú oveľa bohatšie na živiny ako domestikované rastliny. Sú tiež udržateľnejšie. Ak ich zbierate z poľa, nezabudnite, že vždy, keď zbierame poľné rastliny, je dôležité zvoliť čisté prostredie a v prípade žihľavy použiť rukavice a nožnice.

Zloženie:

2 šálky mladej žihľavy
75 ml extra panenského olivového oleja
1 malý strúčik cesnaku
2 lyžice píniových orieškov
1 lyžička citrónovej šťavy
2 lyžice výživných kvasníc alebo vegánskeho parmezánu
Soľ a čierne korenie

príprava:

V rukaviciach umyte žihľavu a odstráňte stonku.
Pripravte si misku so studenou vodou a ľadom.
Vodu priveďte na vysoký oheň s trochou soli do varu . Pridajte žihľavu a povarte ju 1 minútu.
Vyberte ich a ihneď vložte do misky so studenou vodou.
Po vychladnutí vodu preceďte a žihľavu dobre osušte kuchynskou utierkou.
Opečte orechy na panvici alebo v rúre na 180 ° C po dobu 10 minút.
Všetky ingrediencie na pesto roztlačte. Opravte chuť a konzistenciu a odložte.

Vegánsky karfiol alfredo

Táto omáčka je veľmi krémová a môžeme si ju vychutnať s tradičnými cestovinami alebo s cuketovými rezancami, ak chceme ľahšiu variantu.

Je tiež veľmi chutné zapekať zemiaky alebo inú zeleninu .

Zloženie:

1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
Extra panenský olivový olej
1 malý karfiol
125 ml rastlinného mandľového mlieka alebo vody
2 lyžice bieleho mandľového masla (voliteľné, aby bola omáčka krémovejšia)
1 lyžica citrónovej šťavy
2 lyžice výživných kvasníc
Soľ
Muškátový oriešok
Čerstvo mleté čierne korenie

príprava:

Nakrájajte cibuľu a cesnak.
Karfiol nakrájame na ružičky.
Na oleji podusíme cibuľu a cesnak .
Karfiol dusíme asi 10 minút, kým nezačne mäknúť.
V mixéri rozmixujte uvarený karfiol, nemliečne mlieko, cibuľovú omáčku a ostatné prísady. Ak je to potrebné, prilejte viac nemliečneho mlieka.

Jahodová guacamole

Táto omáčka sa skvele hodí k nachám, mexickým receptom, ako sú burritá alebo šaláty , toasty, pečené zemiaky …

Zloženie:

2 zrelé avokádo
150 g jahôd
¼ červená cibuľa, nasekaná
1 lyžica citrónovej šťavy
1 štipka kajenského korenia
Čerstvý koriander
Soľ

príprava:

Nakrájajte cibuľu a jahody nakrájajte na malé kocky .
Vyberte jamku z avokáda a extrahujte dužinu.
Dužinu z avokáda roztlačte vidličkou v miske.
Zmiešajte všetky prísady. Opravte príchuť.

Krémová špenátová omáčka

Táto omáčka je veľmi krémová a je vynikajúca k cestovinám, ryži alebo ako náplň do palaciniek .

Špenát môže pre najmenších v domácnosti chutiť príliš silno, takže tento krém je skvelým riešením. Teraz, ak ho pripravujeme pre deti , je vhodné nakrájať špenát veľmi malý alebo ho dokonca zomlieť v kuchynskom robote.

Zloženie:

1 cibuľa
2 lyžice extra panenského olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
300 g čerstvého špenátu
Muškátový oriešok
75 g surových kešu
75 ml vody
1 polievková lyžica výživných kvasníc
1 lyžička citrónovej šťavy
Soľ

príprava:

Nech kešu máčať aspoň 4 hodiny alebo cez noc. Po uplynutí tejto doby preceďte.
Zo špenátu vyberte stonku a nakrájajte ju veľmi najemno.
Do mixéra pridajte namočené kešu a porazte ich so 75 ml čerstvej vody, výživnými kvasnicami, citrónovou šťavou a soľou, až kým nebude hladký. Rezervácia.
Na panvici restujte cibuľu a cesnak s 2 lyžicami olivového oleja, až kým nebude priehľadný.
Pridajte špenát , štipku soli a muškátový oriešok a duste asi 3 minúty na panvici.
Pridajte kešu krém a niekoľko minút povarte na miernom ohni. Ak je to potrebné, prilejte viac vody.

Hrachové konope dip

Príchod hrachu na trhy je jednou z udalostí sezóny. Keď ideme kúpiť a vidíme tieto čerstvé struky, už vieme, že zima skončila a že nás čakajú dni slnka a svetla. Sú veľmi bohaté na bielkoviny, vlákninu a vitamíny .

V tomto dipu sú vynikajúce. Robí sa to veľmi ľahko a má veľa využití. A môžeme ho podávať s krekry, pásikmi uhoriek a avokáda, chrumkavým tofu alebo ako omáčku k miskám alebo šalátom Budhu.

Zloženie:

200 g čerstvého lúpaného hrášku alebo mrazeného hrášku
4 lyžice konopných semien
2 lyžice petržlenovej vňate alebo iných čerstvých bylín, ako je mäta, bazalka …
2 lyžice citrónovej šťavy
2 lyžice extra panenského olivového oleja
2 lyžice výživných kvasníc
Soľ
Čierne korenie

príprava:

Hrášok uvaríme na vode s trochou soli. Ak je to čerstvý hrášok, bude to trvať asi 10 minút a ak sú zmrazené, asi 3.
Po uplynutí tejto doby ich scedíme a spustíme pod studenou vodou.
Všetky ingrediencie zmiešajte v mixéri. Opravte príchuť.