Čo je to sladký zemiak
Sladký zemiak a sladký zemiak sú rovnaké a niekedy sa mu hovorí aj moniato. V niektorých častiach alebo regiónoch španielsky hovoriacich krajín tiež sladký zemiak, sladký zemiak alebo sladký zemiak.
Je to hľuza veľmi podobná zemiaku alebo zemiaku, ktorých vedecký názov je Ipomoea batatas a ktorý sa používa na vytvorenie nekonečného množstva jedál a kulinárskych variácií.
Táto hľuza je pôvodom z juhu a stredu amerického kontinentu a pestuje sa a používa sa v centrálnych oblastiach, ako je Peru, najmenej 8 000 rokov.
V 15. storočí sa vyvážala do Európy prostredníctvom kolonizátorov a odtiaľ sa rozšírila do celého sveta, pričom na celom svete sú v súčasnosti hlavnými producentmi tejto hľuzy Čína, Uganda, Nigéria a Indonézia.
Pravdepodobne najbežnejším spôsobom jeho varenia sú sladké zemiaky na grile alebo v rúre, ale používa sa aj ako hlavná zložka takzvaného sladkého zemiaka, ktorý je v oblasti Rio de la Plata veľmi bežný.
V oblasti Valencie a Castellónu v Španielsku je veľmi bežné použiť túto hľuzu na vytvorenie typického sladkého zvaného sladký zemiakový koláč alebo sladké zemiakové pastilky, akési sladké cesto s krehkým cestom a pokryté cukrom.
Tiež sa varí, buď na kúsky alebo na pretlak, je široko používaný v rôznych kuchyniach po celom svete. Ale okrem jeho nezanedbateľnej schopnosti prispôsobiť sa rôznym jedlám a prílohám, môžeme vyzdvihnúť najmä jeho výživové vlastnosti.
Vlastnosti sladkých zemiakov a výživová hodnota
Vlastnosti sladkých zemiakov, sladkých zemiakov alebo sladkých zemiakov sú vynikajúce a ďaleko prevyšujú bežné zemiaky. Z týchto výživových vlastností je potrebné poznamenať, že obsahuje dobré množstvo provitamínu A, betakaroténu alebo retinolu. Je to jedna z potravín, ktorá obsahuje najviac betakaroténu, so 79% odporúčaného denného množstva na 100 gramov potravy, čo je 8509 μg.
Obsahuje tiež jeden zo základných vitamínov skupiny B, ktoré sú veľmi dôležité, pretože okrem účasti na tvorbe, zlepšovaní a udržiavaní centrálneho nervového systému umožňujú absorpciu živín z iných potravín.
Okrem toho každý z nich významne prispieva k ďalším konkrétnym organickým funkciám, ako je vitamín B1 alebo tiamín, dôležité pre metabolizmus glukózy, okrem dobrého zraku aj vitamín B2 alebo riboflavín (vit. B2), ktorý je antioxidant, ktorý pomáha zlepšovať a udržiavať tkanivá, vitamín B3 alebo niacín, ktorý pomáha krvnému obehu a znižujú hladinu cholesterolu, vitamín B5 alebo kyselina pantoténová (z ktorých obsahuje 16% odporúčaného denného množstva pre každú 100 gramov potravy), ktorý sa podieľa na hojení, vitamín B6 alebo pyridoxín, ktorý sa okrem iných funkcií podieľa na syntéze hemoglobínu a vitamínu B9 alebo kyseliny listovej, ktorý pomáha pri tvorbe kostí, asimilácii železa, tvorbe DNA a metabolizme bielkovín.
Okrem tohto silného kokteilu vitamínov skupiny B obsahuje aj vitamín C (kyselina askorbová) a vitamín E (tokoferol), oba antioxidanty.
Pokiaľ ide o minerály, hoci žiaden z nich nevyniká najmä čo sa týka množstva, obsahuje vápnik, fosfor, železo, horčík, draslík, sodík a zinok.
Kalórie zo sladkých zemiakov
V porovnaní s množstvom vitamínov na 100 gramov poskytuje toto jedlo bohaté na sacharidy menej ako 100 kcal (presnejšie 99) na 100 gramov a 86 kalórií. Je to veľmi zdravé a energické jedlo.
V porovnaní s bielym chlebom, ktorý je pre telo zjavne oveľa menej prospešný, obsahuje 256 kalórií na 100 gramov potravy, čo je prakticky trikrát viac ako sladký zemiak.
Nutričná hodnota
Čo sa týka výživovej hodnoty, sladký zemiak okrem kalórií, minerálov a vitamínov neobsahuje tuky (či už sú to nasýtené, polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny), neobsahuje cholesterol, poskytuje asi 20 gramov sacharidov na 100 gramov potravy , 3 gramy vlákniny, 4,2 gramov cukrov a 1,6 bielkovín.
Výhody sladkých zemiakov
Medzi výhody, ktoré môžeme vyzdvihnúť zo sladkých zemiakov:
- Je protizápalový.
- Poskytuje oveľa viac výživných látok ako zemiaky.
- Je to jedna z potravín, ktorá obsahuje najviac betakaroténu spolu s mrkvou.
- Pomáha posilňovať imunitný systém.
- Pomáha pri metabolizovaní živín vďaka množstvu rôznych vitamínov skupiny B.
- Vďaka niekoľkým svojim vitamínom je silným antioxidantom a prospieva regenerácii buniek.
- Je to dobré pre zdravie očí a zraku.
Kontraindikácie sladkých zemiakov
Sladký zemiak nie je potravina, ktorá má veľa kontraindikácií. Podobne sa vyhýbajte nadmernej konzumácii. Okrem toho je dôležité, aby bol dobre konzervovaný, pretože ak je v zlom stave, môže byť pre žalúdok dosť škodlivý, najmä pokiaľ ide o odvodené alebo konzervované potraviny.
Ďalšou veľmi možnou kontraindikáciou je, že každý, kto ju konzumuje, môže byť alergický.
