Ako zistiť, či je obilnina skutočne celá
Skutočnosť, že na obale je uvedené „integrálne“, ešte neznamená, že je produkt integrálnym. Naučte sa medzi nimi rozlišovať a nedovoľte im, aby vám to skĺzli!
Je pravdepodobné, že ak pravidelne čítate obsah Cuerpomente, už viete, že sa odporúča, aby sme konzumovali obilniny alebo výrobky z nich, ako sú chlieb alebo cestoviny, namiesto obvyklej rafinovanej verzie celé .
V krátkom zhrnutí si povieme, že celé zrná, pretože obsahujú celé zrno, sú bohaté na vlákninu a ďalšie živiny prítomné v škrupine a v klíčku, ktoré boli vylúčené v rafinovanej verzii, kde sú zachované iba škrob a malá bielkovinová časť. . Z tohto dôvodu celozrnné výrobky viac zasýtia , zlepšujú kontrolu glykémie, prechod cez črevo a okrem iného obsahujú aj látky, ktoré kŕmia baktérie v našom zažívacom systéme.
Veľmi nedávny prehľad z augusta 2022-2023 dospel k záveru, že konzumácia celých zŕn je spojená s nižšou úmrtnosťou na všetky príčiny. To neznamená, že je vhodné zvýšiť spotrebu obilnín, ktorá je v našej spoločnosti už všeobecne vysoká, ale ak sa konzumujú, je dobré nahradiť rafinované obilniny celozrnnými výrobkami , pričom nezabúdajte, že základom stravy by malo byť ovocie, zelenina a zelenina.
Teraz nastáva problém pri uskutočňovaní nákupu. Mnohé z chlebov, cestovín alebo iných výrobkov, ktoré sa nám predávajú ako celozrnné, v skutočnosti nie sú . Sú to jednoducho rafinované výrobky, do ktorých sa pridali otruby, alebo ktoré majú v lepšom prípade nepatrné percento celozrnnej múky, alebo prinajhoršom jednoducho stmavené melasou.
Môžete rozlíšiť komplexný produkt od produktu, ktorý nie je?
V Španielsku sú právne predpisy o integrálnych výrobkoch veľmi laxné , čo umožňuje, aby bolo slovo „integrál“ napísané na prednú časť kontajnera, aj keď to nie je pravda. V iných európskych krajinách je ľahšie ich rozlíšiť. Napríklad v Holandsku je dovolené volať celozrnný chlieb, iba ak má najmenej polovicu celej múky, a Nemecko ide ešte ďalej tým, že vyžaduje 90% na chlieb a 100% na cestoviny.
V Španielsku môže byť výrobok, ktorý obsahuje rafinovanú múku a otruby, označený ako celok. Tiež ak obsahuje iba 10% celozrnnej múky . Jediným spôsobom, ako si môžeme byť istí, je pozrieť sa na zoznam zložiek:
- Nie sú celozrnné: výrobky „bohaté na vlákninu“, „s piatimi obilninami“, výrobky tmavej alebo praženej farby, výrobky so semienkami alebo obilnými vločkami na vrchu. Pamätajte, že ražný chlieb alebo výrobky sú zvyčajne tmavšie ako pšenica, a to kvôli vlastnostiam obilnín. Máme sklon veriť, že sú celé, ak to tak nie je vždy, môže to byť rafinovaná ražná múka.
- Sú integrálne: tie, ktorých prvou zložkou je „celozrnná múka…. (pšeničná, ražná, špaldová …) “alebo„ celozrnná múka z…. “ A ak majú zmes niekoľkých múk alebo obilnín, všetky sú alebo aspoň v percentuálnom podiele vyššom ako 75%.
Naozaj celé chleby
A čo sa stane s pekárskym chlebom, ktorý nie je označený? V takom prípade budeme nútení pýtať sa, aké percento celozrnnej múky obsahuje .
Ak ide o pekáreň, ktorá vydáva mrazený predvarený chlieb (bohužiaľ je to čoraz častejšie), ingrediencie prichádzajú v rovnakých škatuliach a ak ide o pekáreň s pekárňou, budú poznať recept na to, čo vyrábajú . Mali by tiež mať technické listy výrobkov na predaj, kde sú uvedené prísady.
Ak vaša pekáreň nevyrába stopercentne celozrnný chlieb, môžete si ho objednať a nechať vyrobiť pre vás.
Celozrnné cestoviny a iné obilniny
Pokiaľ ide o cestoviny, pozrime sa na zoznam zložiek , ktoré zlikvidujú tie, ktoré obsahujú múku alebo krupicu plus otruby, aby sme si vybrali tie, ktoré sú vyrobené z múky alebo celozrnnej krupice, ako sme už uviedli.
V nespracovaných obilninách, ako je hnedá ryža, je to jednoduchšie , pretože nás v tomto prípade nemôžu zmiasť. Ak sa hovorí integrál, je to integrál, pretože nie je možné falšovať celé zrno.
Celozrnné sušienky a pečivo
A nakoniec, pokiaľ ide o pekárske výrobky, pečivo, sušienky a ďalšie, zdôraznite, že hoci sú celé, nie sú zdravým výrobkom . Pretože to budú aj naďalej produkty nabité pridanými cukrami a pravdepodobne nekvalitnými tukmi, ktoré by nemali byť súčasťou našej obvyklej stravy.
