Surový vegánsky chlieb bez rúry alebo droždia
Consol Rodriguez
Surová vegánska kuchyňa navrhuje ako alternatívu k pečeniu chleba metódy ako dehydratácia a klíčenie
Surový chlieb na báze naklíčených obilnín, semien a orechov je zdravou, antioxidačnou a energetickou alternatívou k tradičným vareným chlebom. Sú tiež vynikajúcim jedlom na začiatok pri „živom jedení“. Namiesto múky získanej z obilnín sa používajú rôzne naklíčené semená a iné mleté prísady. A namiesto pečenia sa cesto dehydruje.
Je to nevyhnutný chlieb v kuchyni „surový“, surový vegánsky alebo „živá strava“ , úplne vegetariánsky diétny systém (bez produktov živočíšneho pôvodu, ako sú mliečne výrobky alebo med), kde sa jedlo nevarí, hoci sa dá ohriať alebo dehydrovať. pri teplotách, ktoré nepresahujú 40 ° C, sa dosiahne špongiovitá štruktúra chleba alebo chrumkavosť sušienok a krekrov.
Surový vegánsky chlieb: oveľa zdravší
Pri „surovom“ varení sa zohľadňuje aj príprava jedla prírodnými metódami, ktoré zvyšujú jeho vlastnosti a zvyšujú jeho stráviteľnosť, ako je napríklad aktivácia, klíčenie a príprava výhonkov, fermentácia alebo rmutovanie. Dôvody týchto zdravých účinkov spočívajú v tom, že surové potraviny poskytujú viac vitamínov, minerálov, antioxidantov a enzýmov, ktoré napomáhajú asimilácii a maximálnemu použitiu výživných látok, a že im chýbajú škodlivé látky, ktoré sa môžu objavovať počas ohrievania v kuchyni.
Správna „živá strava“ je založená na surových rastlinných potravinách - listoch, zelenine, ovocí, klíčkoch a klíčkoch, hubách, riasach, semenách a aktivovaných orechoch - a zbavuje sa tých, ktoré sa v tomto stave nemôžu konzumovať, napríklad bežného chleba. pečený. Ľudia zvyknutí konzumovať chlieb k jedlu je ťažké ho opustiť kvôli zvyku, ktorý si ľudia osvojujú a udržiavajú počas celého života.
A tiež preto, že pri trávení obilnín lepkom sa tvorí základ každého vareného chleba, tvoria sa exorfíny, opiátové látky, ktoré môžu byť podľa niektorých autorov zodpovedné za závislosť od chleba a iných múčnych prípravkov. Tieto peptidy generujú apatiu, pomalosť a ospalosť a na úrovni čreva podporujú zápchu a zvyšujú priepustnosť, ktorá podporuje zápalové procesy.
Alternatívy k pečeniu
Pri príprave chleba s filozofiou „živého jedla“ sa používajú aj obilniny, v kuchyni sa s nimi však zaobchádza inak. Zrná obsahujú škrob, látku, ktorú dokáže surová stráviť iba fyziológia granivorov - vtákov. Ľudská bytosť ju nie je schopná asimilovať kvôli svojej kryštalickej štruktúre. Navyše, surový škrob je pre nás toxická a škodlivá látka.
Ak chcete konzumovať akékoľvek jedlo so škrobom, je potrebné ho variť, kým ho naše telo nezmení na asimilovateľné cukry. Ale táto transformácia nastáva aj vtedy, keď je aktivovaná fáza rastu zrna. Proces klíčenia preto tiež transformuje škroby na asimilovateľné cukry a poskytuje klíčkom viac antioxidačných zlúčenín ako nevymleté semená.
Zvyšuje tiež obsah vitamínov, minerálov a aminokyselín v pôvodnom semene . Množstvo lyzínu, ktoré je limitujúcou aminokyselinou v obilninách, je obzvlášť zvýšené, takže sa znásobuje využitie bielkovín v tele. Na druhej strane je znížený podiel sacharidov (asi 25%) a tukov (asi 40%). Záverom možno povedať , že klíčenie umožňuje konzumáciu surových obilnín a tiež zlepšuje ich výživové vlastnosti v porovnaní s inými spôsobmi prípravy.
100% organické pečivo
Pri výrobe tohto druhu chleba je životne dôležité, aby sme vždy používali výrobky s ekologickou certifikáciou , pretože práve v šupke a v semenách zeleniny a ovocia je najvyššia koncentrácia toxínov pochádzajúcich z konvenčného poľnohospodárstva, ktoré používa výrobky toxické chemikálie na boj proti plesniam a škodcom hmyzu.
