4 originálne spôsoby, ako pripraviť quinou a urobiť ju pre vás ideálnou

Aj keď quinoa už nájdeme v každom supermarkete, táto malá pseudocereálie má stále veľa tajomstiev. Chcete ich objaviť?

Teraz, keď máme quinoa k dispozícii takmer v každom supermarkete , bylinkárni atď., Jej popularita vzrástla ako pena, ale aj pochybnosti o tom, ako ju variť.

Quinoa, aj keď to nie je obilnina (je to pseudocereálie), sa varí ako ryža, proso alebo kuskus. Sú to malé semienka, ktoré potrebujú postup, aby boli jedlé.

4 neočakávané spôsoby varenia quinoa

Prvá vec, ktorú musíme urobiť, ak vychádzame zo surových semien, je vziať si časť, ktorú si uvaríme, a umyť ju.

Nejde o to, že je špinavé, o to, že semená sú pokryté látkami nazývanými saponíny, ktoré si sama rastlina na svoju ochranu vyrába, ale ktoré majú nepríjemnú horkú chuť. Počas zberu a spracovania quinoa sa časť saponínov odstráni, ale doma je lepšie ich pred varením umyť.

Quinou jednoducho (napríklad 1 šálku) vložte do jemného sita a semienka umyte pod kohútikom. Potom ich veľmi dobre sceďte.

Quinoa sa varí veľmi rýchlo, nie je potrebné ju namáčať. Môžeme ho však namočiť, aby sme získali iné formy jedlej quinoa.

1. Rejuvelac

Rejuvelac je tekutý produkt fermentácie obilnín alebo celých semien , veľmi bohatý na probiotiká, ktorý sa používa hlavne na fermentáciu domácich vegánskych syrov (kešu, mandle atď.), Aj keď sa dá piť aj ako nápoj. Jeho chuť je kyslá, viac-menej ako voda z kyslej kapusty.

Príprava

Akonáhle sú semená umyté, vložte ich do veľkého hrnca a dolejte vodou, kým nie sú úplne zakryté. Namiesto obalu dajte tenkú látku (mušelín alebo jemnú látku) s gumičkou. Nechajte ju odležať 4 - 8 hodín na teplom mieste (ale mimo slnečného žiarenia).
Otvorte nádobu, vylejte vodu, semená opatrne umyte a znovu pridajte vodu, len toľko, aby ste ich hydratovali (nie namočili). Znova prikryte utierkou a nechajte pôsobiť 12 hodín až 3 dni na teplom mieste (mimo slnka), kým semená nevyklíčia a nevylezú malé klíčky. Nezabudnite ho umyť niekoľkokrát denne a pridať len trochu vody, len toľko, aby ste semená namočili, kým nevypučia.
Po vyklíčení ich môžete rozdeliť do niekoľkých nádob. Na každú šálku quinoa, ktorú sme použili, musíte pridať 1,5 litra vody, takže polovicu môžete dať do 2 litrových fliaš a pol a do každej pridať 750 ml vody.
Znovu ju zakryte látkou a šnúrkou alebo gumičkou a nechajte ju 1-3 dni na teplom mieste mimo dosahu slnka, tentokrát bez výmeny vody, až kým nezbledne.
Kvapalinu prepasírujte a uložte do tesne uzavretých fliaš v chladničke. Vydrží vám 1 týždeň.

2. Podstavec na výrobu chleba

Pre rejuvelac si ponecháme tekutinu, ale čo urobíme so semenami?

Môžeme ich použiť na mnoho spôsobov, rovnako ako pri iných fermentovaných obilninách. Môžete ich napríklad poraziť mixérom a použiť ich ako základ na prípravu chleba spolu s kváskom. Zmes je skvelá a dodáva chlebom, či už plochým alebo hustým, výraznejšiu chuť a arómu po orieškoch a semenách.

V indickej kuchyni používajú fermentované zrno na výrobu dosy, napríklad druhu plochého chleba.

3. Klíčky quinoa

Klíčky quinoa sú veľmi malé , ale robia semienko veľmi chutným a umožňujú nám ho použiť do šalátov, šalátov a studených jedál, do ktorých chceme pridať extra svieži a svieži.

Aby ste quinoa vyklíčili, musíte dodržať prvé kroky predchádzajúceho receptu. Keď klíčky vyjdú, môžete vyskúšať nejaké semiačka a ak chcete, aby boli jemnejšie, nechajte ich aspoň 8 hodín. Rastú aj klíčky.

Akonáhle dosiahnu požadovanú veľkosť a príchuť, uložte ich odložené v chladničke. Vydržia 3-4 dni.

Naklíčená quinoa sa môže použiť ako ryža, pšenica, proso atď. Môžete z neho pripraviť cesto na fašírky a vegánske hamburgery, ako náplň pre empanadas a empanadillas, ako kuskus (zmiešať s vareným celozrnným kuskusom) atď.

4. Pripravte si napučanú quinou

V mnohých obchodoch predávajú nafúknutú alebo nafúknutú quinoa, je to rovnaká quinoa, ale ľahká a svieža . Nemusí byť varené ani ohrievané, je možné ho použiť priamo napríklad na jogurt (alebo celé raňajky), na výrobu chrumkavej čokolády, chleba atď.

Vyrobiť si nafúknutú quinou doma je ľahké , ale má to svoju techniku, takže praktika je pohodlná.

Príprava

Najprv musíte quinou umyť, veľmi dobre odkvapkať a vysušiť. Za týmto účelom ho položíme na pekáč, čo najviac ho natiahneme, aby v ňom neboli hrudky, a vložíme ho do rúry na najnižšiu teplotu, akú máme. Jeho teplota je 50 ° C alebo menej. Ak nie, nechajte dvierka rúry pootvorené.
Skontrolujte ju každých pár minút a miešajte, kým quinoa nevyschne. Nemusí byť hnedé alebo opečené, iba sušené.
Akonáhle je suchý, vyrába sa ako domáci popcorn (viac či menej). Veľký hrniec dajte na stredne vysoký oheň. Ak chcete skontrolovať, či je horúco, môžete zhodiť nejaké guľky quinoa.
Quinou dajte do hrnca už horúcu a zakrytú a občas ju celú premiešajte. Semená sa opekajú, nafúknu a niektoré popukajú.
Keď sú všetky dospelé, vyberte ich a nechajte vychladnúť.