Neomylný recept na výrobu vegánskych krokiet
Krokety sú jednou z najneodolateľnejších pochúťok v kuchyni, kto hovorí nie jednému z týchto chrumkavých a krémových občerstvenia?
Predtým, ako sa zvykli vyrábať zo zvyškov iných potravín , najmä dusených a dusených jedál, nemusíme však čakať na prípravu veľkých jedál, aby sme si pripravili poriadnu dávku krokiet a zamrazili, aby sme mali každý deň.
Ako sa vyrábajú vegánske krokety
Štruktúra granule je veľmi jednoduchá:
Jadro surovín s bešamelovou omáčkou
Zelenina, zelenina, semiačka, orechy a dokonca aj strukoviny, vždy na malé kúsky, môžu tvoriť vnútro krokety. Samozrejme tiež komerčné zeleninové mäso ako vegetariánske kuracie mäso a podobne.
Dôležité je, že kúsky nie sú príliš veľké, pretože ak sa krokety nedeformujú, je ťažké s nimi manipulovať alebo sa bešamel priamo „nelepí“ na suroviny.
Bešamel je ako tradičný, ale používa sa zeleninový nápoj bez cukru a bez príchutí. Napríklad sójový, mandľový alebo ovsený nápoj. Normálne je pripraviť bešamel spolu so zvyškom surovín a pridať múku a zeleninový nápoj na tú istú panvicu.
Chrumkavé pečivo
Pečivo má dve úlohy : udržiavať výplň vo vnútri krokety (pretože by sa inak rozpadla) a poskytnúť chrumkavú vrstvu, ktorá kontrastuje s krémovou textúrou interiéru.
Na dobré pečenie môžeme použiť bežnú múku (normálnu alebo celozrnnú múku, sójovú múku, kukuričnú múku, cícerovú múku atď.) A jemnú alebo hrubú strúhanku, najlepšie domácu, vyrobenú zo zvyškov chleba, ktorý máme Zvyšok po iných dňoch , takže si dáme o niečo hrubšiu strúhanku, so semiačkami, s celozrnným pečivom, s bezlepkovým chlebom atď.
Nielen hranolky
Na zaistenie dobrej kvality krokiet môžeme použiť dve metódy:
- Vyprážanie na oleji : je to možnosť na celý život. Najlepšie vo vysokej nádobe, aby sa do nej zmestilo viac oleja, pričom použite olivový olej a krokety dostatočne prepečte (vnútro je už hotové). Ak chcete odstrániť prebytočný olej, nechajte ich odpočívať na rošte s absorpčným papierom.
- Pozlátenie v rúre : môžeme ich vyrobiť v rúre tak, aby sme zaistili dobré zhnednutie celého povrchu, pričom ich počas procesu raz alebo dvakrát otočíme, aby zhnedli, ale nepotrebujeme na to olej. Ak ich plánujeme vyrobiť v rúre, nie je potrebné robiť veľmi hrubý chleb , ale dbajte na to, aby sme neprekročili čas a teplotu.
Zloženie
- ½ červenej papriky
- ½ póru
- 250 g šampiňónov
- 3 lyžice olivového oleja
- ¼ lyžička muškátového orieška
- ¼ lyžička nasekanej petržlenovej vňate
- ¼ lyžička soli
- ½ šálky celozrnnej múky
- 2 lyžice kukuričného škrobu (kukuričný škrob) alebo tapiokového škrobu
- 2 šálky sójového nápoja (nesladené a neochutené)
Za chlieb:
- Pšeničná alebo kukuričná múka
- 3 lyžice cícerovej múky
- 1 polievková lyžica octu
- štipka soli
- Strúhanka
Príprava
- Nakrájajte korenie, pór a šampiňóny a povarte ich na panvici s olejom do zlatista. Osolíme, okoreníme a premiešame.
- Pridajte múku a oheň trochu zmiernite, všetko dobre premiešajte.
- Škrob rozpustite v časti zeleninového nápoja a po troškách a neprestávajte miešať, kým sa nevytvorí veľmi hustý krém, všetko pridajte do panvice.
- Stiahnite ju z ohňa a nechajte úplne vychladnúť.
- Do taniera dáme múku, do iného cícerovú múku s octom a soľou a za stáleho miešania pridáme vodu, kým nám nevznikne tekutý krém (viac-menej ako tekutý krém. Do iného taniera daj strúhanku.
- Rukami alebo dvoma lyžicami formujte krokety. Prejdite ich najskôr múkou, potom tekutou zmesou, potom opäť múkou, opäť tekutou zmesou a nakoniec strúhankou. Krokety nechajte vo veľkom podnose alebo tácke.
- Môžete ich zmraziť na tomto mieste, vo vnútri mraziacich vakov alebo tesne uzavretých nádob.
- V širokom kastróle alebo na vysokej panvici zohrejte veľa olivového oleja. Ak chcete zistiť, či je horúco, môžete pridať kmín alebo sezam. Ak hneď po pridaní vyjde veľa bubliniek, je hotová.
- Krokety smažte po dávkach bez toho, aby ste mali panvicu neprepečenú, až kým nie je zlatistá. Vyberte ich na stojan s absorpčným kuchynským papierom, aby ste odstránili prebytočný olej.
- Podávajte ich teplé alebo teplé.
