E551: prísada podozrivá

Táto prídavná látka v potravinách, oxid kremičitý, je bežným prostriedkom proti spekaniu. Európska agentúra pre bezpečnosť potravín varuje, že by mohla obsahovať nanočastice, a žiada ďalšie štúdie o jej bezpečnosti.

Európska agentúra pre bezpečnosť potravín (EFSA), nie je zrejmé, že prísada E551 (oxid kremičitý) je bezpečné pre zdravie. Agentúra varuje, že táto prísada môže obsahovať nanočastice, ktorých účinok na telo nie je známy.

Môže obsahovať nebezpečné nanočastice

Oxid kremičitý, ktorý sa získava z kremeňa v horninách a piesku, je tiež známy ako syntetický amorfný kremík. Používa sa ako prísada do potravín v rôznych formách: mikronizovaný oxid kremičitý a hydratovaný oxid kremičitý (vrátane silikagélu).

Všeobecne sa má za to, že telo ťažko absorbuje oxid kremičitý , čo ho robí neškodným, ale v niektorých tkanivách sa zistili zvyšky materiálov, ktoré ho obsahujú.

Aj keď vedci pripúšťajú, že neexistujú dôkazy o tom, že by použitie látky E551 mohlo byť v použitých množstvách škodlivé, poukazujú na nedostatok údajov, ktoré by potvrdzovali jej bezpečnosť, a požadujú objasnenie predpisov a vykonanie toxikologických testov.

Pripomínajú, že niektoré zo štúdií toxicity boli vykonané v šesťdesiatych a sedemdesiatych rokoch minulého storočia s analytickými metódami, ktoré neumožňovali určiť, či sa meral obsah kremíka alebo oxidu kremičitého, alebo či pochádzali z potravinárskej prídavnej látky E551. , ak bol prítomný prirodzene alebo ak zodpovedal iným zdrojom.

Ďalej je aditívum tvorené aglomerátmi primárnych nanočastíc väčších ako 100 nm. Avšak v závislosti od materiálu použitého na jeho získanie a od postupu použitého na výrobu prísady „to nemožno úplne vylúčiť“, agentúra upozorňuje, „že niektoré z týchto aglomerátov majú rozmery menšie ako 100 nm “, limit na z čoho by na etikete malo byť uvedené, že výrobok obsahuje nanočastice.

Ako prísada do potravín sa oxid kremičitý používa ako prostriedok proti spekaniu a na absorbovanie vlhkosti v práškových a mletých výrobkoch.

Medzi potraviny, v ktorých sa dá nájsť, patria: korenie, cesnakový prášok, instantné polievky, strúhané syry, vyprážané jedlá, žuvačky, sushi ryža … Je tiež bežné pridávať ich do doplnkov, aby sa zabránilo vzájomnému zlepovaniu rôznych zložiek.

Problém vedieť, či výrobok má alebo nemá nanočastice

Nedostatočná istota o účinkoch, ktoré môžu mať nanočastice na naše zdravie, viedla k uloženiu povinnosti hlásiť ich prítomnosť na označení výrobkov, ktoré ich obsahujú alebo by ich mohli obsahovať.

Francúzska vláda nedávno čelila kontroverzii vyvolanej niekoľkými potravinovými škandálmi a analyzovala tisíce výrobkov, aby preskúmala rôzne aspekty týkajúce sa bezpečnosti potravín. Jedným z aspektov, ktoré si všimol, bola prítomnosť nanočastíc v bežne používaných výrobkoch a to, či sa táto prítomnosť prejavila na označení.

Zo 40 analyzovaných kozmetických výrobkov detegoval nanočastice menšie ako 100 nm v 87% vzoriek. Pokiaľ ide o potravinové výrobky, medzi ktoré patrili pekárske výrobky, ozdoby na cukrovinky a korenie, boli nanočastice zistené v 39% zo 74 analyzovaných potravín.

Táto prítomnosť sa však na etiketách sotva prejavila , takže ich spotrebitelia používali alebo konzumovali bez možnosti vedieť, že môžu obsahovať nanočastice.