2 recepty so všetkou silou zeme
Carla zaplana
Po príchode chladu nám Zem vďaka bohatstvu na sacharidy a antioxidanty poskytuje lahodnú a veľmi výživnú zeleninu, korene a hľuzy.
Jesenné hľuzy, korene a zelenina, ako je tekvica, sú pomerne lacné a sú skvelé na uspokojenie vašej chuti do jedla, pretože obsahujú vlákna, ktoré vám spolu so škrobom dodajú pocit sýtosti. Sú bez lepku a sú dobrou voľbou pre ľahké večere.
Ideálne je zvoliť si miestne a ekologické výrobky, pretože poskytujú viac živín. Tie, ktoré majú jasné farby (napríklad tekvica, sladké zemiaky alebo mrkva), vynikajú bohatstvom karotenoidov, ako je beta-karotén, predchodca vitamínu A, ktorý hrá dôležitú úlohu pri regulácii rastu a diferenciácie buniek.
Trio výživnej jesennej a zimnej zeleniny
- Tekvica. Jeho dužinu je možné použiť do dusených pokrmov, pyré, dezertov a mnohých ďalších receptov. Je veľmi bohatá na vlákninu, obsahuje betakarotén, vitamín K, draslík, vitamín C, meď, mangán, riboflavín (vitamín B2) a antioxidanty ako luteín, ktorý pomáha predchádzať kataraktu a makulárnej degenerácii.
- Sladký zemiak. S výživnými látkami podobnými tekvici má nízky glykemický index, takže je ideálna pre diabetikov. Okrem toho má vďaka obsahu cholínu protizápalové vlastnosti.
- Mrkva Veľmi lacné, sú tu, okrem oranžovej, fialovej a žltej, každá s rôznymi vlastnosťami. Môžu sa jesť surové alebo varené a v obidvoch formách zachovávajú dobré množstvo vlákniny a živín, ako je draslík, vitamíny K a C, betakarotén a ďalšie antioxidanty.
Niektoré hľuzy, ako sú sladké zemiaky a zemiaky, obsahujú solaníny, preto by sa nemali konzumovať surové, pretože môžu byť zdraviu škodlivé.
Jednoduchý spôsob ich varenia je varený (so šupkou sa zvyšuje výživový obsah) , hoci sa dajú pripraviť aj pečené alebo pražené. Ak sú dobre uvarené, sú to jedlá plné chutí a výživných látok.
2 recepty s tekvicou, zemiakmi, sladkými zemiakmi a mrkvou
1. Zemiaková a batátová veža
Zloženie pre 2 osoby:
- ½ zemiakov
- ½ sladkého zemiaka
- ½ paradajky
- ½ tekvice
- 20g špenátu
- 1 polievková lyžica výživných kvasníc
- 1 lyžica tekvicových semiačok
- 1 polievková lyžica čerstvého rozmarínu
- ½ lyžice sušenej bazalky
- ½ čajovej lyžičky mletého korenia
príprava:
- Zemiaky a sladké zemiaky uvarte v hrnci so studenou vodou na stredne vysokom ohni.
- Zemiaky, sladké zemiaky, paradajky a tekvicu nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 cm.
- Vložte tekvicu, semiačka a paradajku na 5 minút do panvice.
- Posypte plátky výživným droždím, čerstvým rozmarínom, sušenou bazalkou a mletým korením.
- Z prísad urobte veže, ktoré striedavo ukladajte so špenátom.
2. Dusené hľuzy s kešu maslom
Zloženie pre 1 osobu:
- Pre hľuzový guláš
- ½ sladkého zemiaka
- ½ zemiakov
- ½ repy alebo 2 mrkvy
- 100g karfiolu
- 50 g špenátu
- 1 polievková lyžica vlašských orechov alebo mandlí
Pre tekvicové kešu maslo:
- 50 g kešu orechov namočených v horúcej vode po dobu 30 minút
- 20 g tekvicového pyré
- ¼ lyžička mletej škorice
- ¼ lyžička mletého muškátového orieška
- ¼ lyžička javorového sirupu
- Štipka himalájskej soli alebo morskej soli
príprava:
- Batát, zemiaky a cviklu alebo mrkvu uvarte v hrnci s vodou, kým nie sú vo vnútri mäkké. Stupeň sýtosti môžete skontrolovať vložením noža alebo vidličky do jedla: keď ľahko vojde a vyjde, sú pripravené.
- Na výrobu masla spracujte všetky ingrediencie v mixéri, kým nezískate jednotnú a krémovú konzistenciu.
- Akonáhle sú hľuzy uvarené, nakrájame ich na plátky, dáme na tanier a na vrch natrieme domáce kešu maslo.
- Špenát a karfiol florety umyjeme. Nakrájajte ich na malé kúsky a nechajte ich spadnúť cez hľuzy.
- Pridajte vlašské orechy alebo nasekané mandle.
