Morské riasy, rukola a cibuľový tatarák (skvelý zdroj jódu)
Iban Yarza
Jedna porcia poskytuje viac ako 100% potrebného jódu denne
Jód je nepochybne jedným z hviezdnych minerálov v riasach. Je nevyhnutným stopovým prvkom pre energetický metabolizmus buniek . Hlavným zdrojom jódu v strave je všežravá strava z potravín morského pôvodu, ako sú ryby a mäkkýše.
Vzhľadom na ľahkú dlhodobú konzerváciu rias (ak sú skladované v suchu), sú výnimočným zdrojom tejto živiny, najmä pri vegetariánskej a vegánskej strave. Jedna porcia tohto zubného kameňa z morských rias pokryje denné potreby jódu , ktorý je dôležitý pre podporu adekvátnej syntézy hormónov v štítnej žľaze.
V prípadoch hypertyreózy je však vhodné prísne kontrolovať príjem tohto minerálu, pretože prebytok túto poruchu zhoršuje.
Všeobecne je spotreba morských rias niekoľko gramov na osobu a nie denne. Zvyčajným a bezpečným zdrojom tejto živiny vo vegetariánskej strave je jodidovaná soľ.
Suroviny na 6 porcií
- 12 chrumkavých toastov
- 10 g dehydrovaných morských rias
- 1 zväzok rukoly
- 1 cibuľu nakrájanú na prúžky
- 4-6 nakladaných uhoriek
- 1 polievková lyžica kapary
- Polovica pažítky
- Pol lyžičky kurkumy
- Jemný olivový olej, čierne korenie a soľ
Príprava
- Morské riasy sa rehydratujú v teplej vode po dobu 15-20 minút.
- Medzitým si na miernom ohni opražíme cibuľu s niekoľkými lyžicami oleja a štipkou soli.
- Morské riasy sú scedené a najemno nasekané. Nakladajú sa aj kyslé uhorky, kapary a pažítka. Tieto ingrediencie sú zmiešané a dochutené kurkumou, čiernym korením a olivovým olejom.
- Tatarák sa podáva na hrianke s troškou listov rukoly a lyžičkou dozlatista cibule.
Tip : Ak sa pripravíte vopred a uchováte v chladničke, chute sú integrované a zosilnené.
