„Nízkosacharidová“ zeleninová strava, kedy sa odporúča?
Lucia Martinez
Neodporúča sa ako pravidelná strava, ak ste zdraví, ale môže byť terapeutická pri chorobách, ako je cukrovka alebo nadváha.
Odkedy sa Atkinsova diéta stala módnou v 70. rokoch, opakovali sa stravovacie vzorce, ktoré sa uchyľujú k vylúčeniu sacharidov z potravy . Toto sú prístupy, ktoré môžeme často zaradiť medzi „zázračné diéty“ venované hlavne chudnutiu.
To platí aj pre iné diéty s vysokým obsahom bielkovín, ktoré sa stali veľmi populárnymi. Ak však odhliadneme od zle naplánovaných prístupov, pravdou je, že diéta s nízkym obsahom sacharidov alebo nízkym obsahom sacharidov sa môže použiť pri dietetickej terapii a predstavuje dobrý nástroj pri liečbe niektorých patológií.
Pri metabolických poruchách sa odporúča diéta s nízkym obsahom sacharidov
Nízkosacharidové diéty sa osvedčili u pacientov s diabetes mellitus 2. typu , inzulínovou rezistenciou, syndrómom polycystických ovárií alebo dyslipidémiou a môžu byť tiež veľmi užitočné u niektorých pacientov s obezitou, metabolickým syndrómom alebo oboma.
V dobre naplánovanom „nízkosacharidovom“ režime sa nikdy nezaobídete bez zeleniny, môžete do nej zahrnúť porcie ovocia a strukovín, zdroje bielkovín budú kvalitné a rovnako aj tuky.
Hovoríme o terapeutickom stravovacom prístupe, takže jeho použitie by malo byť opodstatnené. Ako každá iná liečba, vyžaduje si dohľad dietológa-výživového lekára, ktorý tiež prispôsobí štruktúru našim špecifickým potrebám.
Bude sa to robiť s iným cieľom, ako je estetické chudnutie, a bude sa to individualizovať podľa potrieb každého človeka. To znamená, že nejde všetko a nefunguje to ani pre všetkých. Nič preto nerobte s diétami založenými na koktailoch alebo tyčinkách alebo s nadmernou konzumáciou potravín živočíšneho pôvodu.
Je teraz možné dodržiavať tento štýl stravovania, ak sa stravujete vegánsky ? Áno môžeš. Aj keď je to o niečo komplikovanejšie, s dobrým prístupom je úplne možné ho uskutočniť, ak je to opodstatnené.
Aká je strava „nízkosacharidová“
Pri diéte s „nízkym obsahom sacharidov“ konzumujete medzi 60 a 100 g sacharidov denne . Výška sa môže líšiť podľa nášho pohlavia, veku, výšky, hmotnosti a fyzickej aktivity. Napríklad: stredný banán, asi 40 g celozrnného chleba, 100 g varenej šošovice, spolu s bežným množstvom zeleniny, by obsahoval asi 60 - 65 g sacharidov.
„Nízkosacharidový“ by sa nemal zamieňať s ketogénnou stravou. V ketogénnej strave (pri niektorých poruchách je indikovaná v dietoterapii) je denná spotreba sacharidov pod 50-60 g a núti telo vstúpiť do stavu ketózy. Tuk sa teda spaľuje na energiu a produkujú sa ketónové telieska.
V strave s „nízkym obsahom sacharidov“ sú obmedzené jedlá, ktoré sú obzvlášť bohaté na sacharidy, ako sú ovocie, obilniny a ich deriváty a samozrejme aj sladkosti. Ale „limit“ neznamená „úplne vylúčiť“.
Dávky týchto potravín sa jednoducho regulujú, aby sa použil vhodný terapeutický režim pre konkrétny prípad .
Je strava s nízkym obsahom sacharidov dlhodobo udržateľná ? To môže byť. Existujú ľudia, ktorí tento typ stravovania zvyčajne nosia. Je ale pravda, že dodržiavanie je komplikovanejšie a že u vegánov sú možnosti veľmi obmedzené, najmä pri stravovaní. Rozumné je urobiť túto stratégiu správne.
Sacharidy, bielkoviny a tuky
Potreby bielkovín možno uspokojiť bez toho, aby sme prešli na sacharidy. Existuje zelenina bohatá na bielkoviny a nízky obsah sacharidov, ako je tofu, natto alebo sójové bôby s textúrou. Vhodné sú tiež seitan, sušené ovocie a strukoviny s mierou. Môže byť doplnený práškom z rastlinných bielkovín.
Napríklad: 200 g tofu, 100 g vareného cíceru, 25 g sójových bôbov s textúrou, 30 g vlašských orechov a sójový jogurt obsahuje 55 - 56 g bielkovín a 50 - 51 g sacharidov. Bez dosiahnutia dolnej hranice 60 g máme bielkoviny, ktoré vyhovejú potrebám ženy s hmotnosťou 56 kg.
Ak je to muž alebo niekto s vyššími požiadavkami , dávky sa tiež zvýšia, čím sa zvýši príjem bielkovín. A tiež zvýši rezervu v množstve sacharidov primeraných pre tieto väčšie potreby bez toho, aby opustil „nízky obsah sacharidov“.
Hovorili sme o sacharidoch a bielkovinách, ale čo tuk? Príjem tukov nemusí vykazovať žiadnu zmenu, pokiaľ ide o zdravé zdrojov: olivový olej, orechy, avokádo, semená … Môžete zvýšiť množstvo trochu bez negatívnych účinkov, pretože energeticky kompenzuje časť sacharidov.
