Čo je to pór?

Pór je jedlá rastlina, ktorej vedecký názov je Allium porrum, a patrí do botanickej čeľade liliaceae zloženej z viac ako 4 000 druhov, medzi ktorými sú aj ďalšie chutné jedlá, ako je cibuľa, pažítka, špargľa alebo cesnak. .

Aj keď sa pre tento druh zvyčajne používa názov pór, a to tak pre rastlinu, ako aj pre jedlú zeleninu, miestami sa nazýva cesnakový spoj alebo cesnakový spoj.

Ak nájdete recept v angličtine, uvidíte, že najbežnejším názvom, ktorým sa v tomto jazyku rozumie pór, je pór, ktorý sa však niekedy nazýva aj zelený cesnak, ktorého doslovný preklad by bol „zelený cesnak“.

Aj keď to veľmi pripomína cibuľu, veľký rozdiel je v tom, že cibuľa nie je okrúhla, ale skôr valcovitá a podlhovastá, a to napriek tomu, že v sade, minimálne počas prvej časti úrody, vyzerajú veľmi podobne ako žiarovka. cibuľa a pažítka.

Ale rovnako ako ich sesterská cibuľa, aj pór je tvorený vrstvami, ktoré smerom k stredu mäknú, pokiaľ nie sú špicaté: v takom prípade bude stonka póru pomerne tvrdá a ťažko zjesť.

Pokiaľ ide o kultiváciu, táto rastlina sa dokáže prispôsobiť všetkým typom podnebia, aj keď v podmienkach od 12 do 22 stupňov rastie najlepšie. To neznamená, že sa dá vysadiť v chladnejšom podnebí, pretože táto zelenina je veľmi odolná voči nízkym teplotám.

Vlastnosti a výhody póru

Pokiaľ ide o vlastnosti póru, je potrebné poznamenať, že ide o veľmi kompletnú potravinu, pokiaľ ide o jej vitamíny, pretože obsahuje prakticky všetky skupiny vitamínov. Niektoré samozrejme vo veľmi nízkych pomeroch a iné ako napríklad vitamín B12, o ktorom sa vedú polemiky, že bez ohľadu na to, či je alebo nie je možné ho nájsť v rastlinnej ríši, ho zjavne neobsahuje.

Pór má veľmi zaujímavé výživové vlastnosti, počnúc vitamínom C, čo je vitamín, ktorý táto potravina obsahuje najviac.

Málo sa dá povedať o vitamíne C, ktorý nie je známy, ale nikdy si neubližujeme, že tento vitamín má antioxidačné vlastnosti, je veľmi dôležitý pre metabolizmus, syntézu neurónov a absorpciu železa, okrem toho, že prispieva k posilneniu systému imunitný systém a pri tvorbe organických tkanív, vďaka svojej úlohe pri tvorbe kolagénu v tele.

Pór obsahuje aj vitamín B6 , ktorý pôsobí pri metabolizme živín a pri udržiavaní nervového systému. Táto živina tiež pomáha pri organickej syntéze hemoglobínu.

Ďalším vitamínom, ktorý pór obsahuje, je vitamín E , známy pre svoje antioxidačné vlastnosti a udržiavanie telesných membrán, bojujúci proti voľným radikálom, ktoré poškodzujú bunky.

Je potrebné dodať, že keďže obsahuje aj vitamín C potrebný na vstrebávanie železa, je to veľmi kompletná potravina na požitie tohto minerálu, pretože inak je potrebné železo správne absorbovať, najmä rastlinné, a preto je potrebné ho konzumovať spolu jedlo obsahujúce vitamín C.

V menšej miere obsahuje ďalšie vitamíny skupiny B, ako sú vitamíny B1, B2 a B3 (alebo tiamín, riboflavín a niacín), kyselina listová a vitamín A.

Pokiaľ ide o minerály, treba poznamenať, že obsahuje železo a v skutočnosti je to práve minerál, ktorý táto zelenina obsahuje najviac, a to 2,1 mg na 100 gramov potravy. Nie je to zanedbateľné množstvo, ak uvážime, že varená šošovica obsahuje 3,3 mg na 100 gramov.

Ďalšími veľmi dôležitými a životne dôležitými minerálmi, ktoré pór obsahuje, sú vápnik, fosfor, horčík a draslík, všetky v značnej miere, a v menšej miere zinok a sodík, ďalšie minerály dôležité aj na nutričnej úrovni.

Výhody póru

Vďaka vlastnostiam póru poskytujú značné výhody pre zdravie a pohodu, okrem toho, že sú skvelou sprievodnou prísadou alebo hviezdnou prísadou (ako napríklad vichyssoise alebo purrusalda). Z týchto zdravotných výhod zdôrazňujeme:

Anémia

Pretože ide o potravinu, ktorá obsahuje železo aj vitamín C a tiež obidve látky v značnom množstve, je pór veľmi dôležitou potravinou pre vyváženú stravu, ktorá sa snaží bojovať proti anémii alebo jej predchádzať.

Ako sme už povedali, železo potrebuje na vstrebávanie vitamín C a keďže pór obsahuje obe živiny, je veľmi plnohodnotnou potravinou.

Ak by to nestačilo, je vitamín B6 alebo pyridoxín, ktorý pór obsahuje v dostatočnom množstve, veľmi užitočný na syntézu hemoglobínu, a preto prispieva aj k zdraviu pri tvorbe a starostlivosti o červené krvinky.

Prevencia srdcových chorôb

Živiny, ktoré obsahuje pór, ako sú flavonoidy, ako aj tokoferol alebo vitamín E, prospievajú kardiovaskulárnemu zdraviu.

Kyselina močová

Kyselina močová, kyselina prítomná v našej krvi, môže vystreliť a narušiť rovnováhu z rôznych dôvodov. Pór pomáha metabolizovať a vylučovať prebytok tejto kyseliny v krvi močom.

Nezabúdajme, že nadbytok kyseliny močovej v krvi môže mať veľmi bolestivé následky, napríklad zápal kĺbov známy ako dna.

Krvný obeh

Pravidelná konzumácia póru pomáha predchádzať vzniku kŕčových žíl, pretože poskytuje obrovským prínosom pre cievy. Tieto, keď nepracujú dobre, vytvárajú to, čo sa bežne nazýva kŕčové žily.

Výhody pre tehotenstvo

Kyselina listová, železo, vitamín C a vitamín B6 sú veľmi dôležité pre tehotenstvo, jednak pre tvorbu plodu, ku ktorému prispieva kyselina listová, a pre nasledujúce mesiace, v ktorých železo a vitamín C, ako aj vitamín B6 môžu pomôcť zabrániť anémii u tehotných žien.

Pórové kalórie

Pór má 61 kalórií na 100 gramov vareného jedla. To z neho robí veľmi odporúčané jedlo pre ľudí, ktorí držia diétu na chudnutie.

Kontraindikácie póru

Pór je bezpečné jedlo, hoci ľudia s problémami so žlčníkom alebo obličkami by ho mali konzumovať s mierou.

Môžu za to oxaláty. Táto chemická zlúčenina, kyselina šťaveľová, môže inhibovať absorpciu vápniku, pretože sa viaže s týmto minerálom a robí ho nerozpustným. Ale v malých dávkach by sa to nemalo báť.

Aj keď máte ťažkosti s obličkovými kameňmi alebo žlčníkom, pred konzumáciou póru sa poraďte so svojím lekárom alebo špecialistom.