Čo je kombucha?
Čaj Kombucha alebo kombucha je čajový nápoj fermentovaný v takzvanej hube, hoci v skutočnosti je to ekosystém baktérií a kvasiniek.
Z tohto dôvodu sa nazýva Manchurianská huba, čo znamená oblasť Číny, odkiaľ údajne pochádza, a niekedy je napísaná rôznymi spôsobmi, ktoré znejú podobne ako kombutxa alebo cambucha.
Čaj Kombucha pochádza z Číny, aj keď jeho presný pôvod nie je celkom jasný, je známe, že má tisícročný pôvod a že v 19. storočí sa už konzumoval v Rusku a na začiatku 20. storočia ho v Európe zaviedlo asi vedcov.
Kombucha: vlastnosti a výhody
Čaj z kombuchy vyniká probiotickými vlastnosťami a výhodami, ktoré poskytuje črevnému traktu. Často sa porovnáva s vodným kefírom, hoci kombucha je horkejšia, pretože sa vyrába z čaju a nie z vody.
Obidve potraviny majú navyše určité výhody. V obidvoch prípadoch majú baktérie a kvasinky, v tomto prípade často nazývané kombucha huba alebo jednoducho kombucha, určité rozdiely.
Fermentačný proces kombuchy je dlhší, pretože trvá jeden až dva týždne, zatiaľ čo kefír je 24 alebo 48 hodín a jeho chuť je silnejšia.
Vlastnosti kombuchy je potrebné zdôrazniť v tom, že tento nápoj je probiotický a zlepšuje črevnú flóru, čistí pečeň a poskytuje antioxidanty celému telu.
Výhody Kombuchy
Výhody čaju kombucha pre telo sú:
- Zlepšuje ho imunitný systém vďaka enzýmom, ktoré obsahuje.
- Poskytuje antioxidanty a pomáha pri detoxikácii toxínov z pečene a celého tela.
- Pretože je obrovským probiotikom, zlepšuje trávenie a posilňuje črevnú flóru. Aktivuje žalúdočné šťavy a zlepšuje celý proces trávenia a vstrebávania živín z potravy.
- Pomáha chudnutiu vďaka svojim vlastnostiam očistiť telo od nahromadených toxínov a tukov.
Ako sa vyrába kombucha
Príprava kombuchy je pomerne ľahká, pretože jej príprava netají veľké tajomstvá. Potrebujete iba hubu kombucha, vodu (najlepšie minerálnu vodu alebo z prírodných zdrojov), cukor (najlepšie celú trstinu alebo hnedý cukor) a čaj.
Za týmto účelom umiestnime huby do nádoby, najlepšie do veľkej sklenenej nádoby alebo nádoby. Za každých okolností sa vyhneme kontaktu s kovom, pretože by to mohlo negatívne ovplyvniť chémiu zmesi.
Pripravujeme čaj, ktorý môže byť čierny, zelený alebo akýkoľvek iný čaj, aj keď sa nejedná o varianty nazývané čaj, ale v skutočnosti ide o iné rastliny (napríklad Rooibos, nazývaný „juhoafrický červený čaj“). Necháme vychladnúť, predtým precedené a pridáme cukor. Podiel je 120 gramov sladidla na každý liter čaju.
Hneď ako je táto zmes pripravená, pridáme hubu kombucha. Uvidíme, že rastie vždy, keď vyprodukujeme viac. Dá sa rezať, najlepšie keramickým nožom alebo podobným spôsobom, alebo natrieť, ako sa používajú na rezanie, aby rezané plody nehrdzaveli.
Pri príprave čaju kombucha môže byť pri jeho príprave kontaminovaný inými baktériami, čo však neznamená skutočné riziko, pretože sa preukázalo, že samotná huba sa sama dekontaminuje vďaka svojim vlastným antibiotickým vlastnostiam.
Ovocie je možné pridať, aby sa zlepšila jeho chuť. Aj keď sa konzumuje rovnako, je vynikajúce.
Kombucha kontraindikácie
Aj keď je konzumácia kombuchy pomerne bezpečný nápoj, má určité kontraindikácie. Jedným z nich je, že ide o mierne alkoholický nápoj, pretože pri fermentácii sa cukor nakoniec zmení na etylové látky.
Obsahuje kofeín, pretože je vyrobený z čaju. Preto sa neodporúča ľuďom, ktorí trpia nespavosťou, alebo ľuďom, ktorí majú kávu alebo čaj kontraindikované.
Kombucha môže pri nadmernej konzumácii spôsobovať vedľajšie účinky, napríklad hnačky. To však nie je kontraindikácia, ale výzva k zdravému rozumu.
