Brokolica, tiež nazývaná brokolica a ktorej vedecký názov je Brassica oleracea var. italica, je jedlá rastlina z čeľade brassicaceae, rovnako ako ďalšie patriace do skupiny kapusty alebo kapusty, ako je samotná kapusta, ružičkový kel, kapusta kel alebo karfiol.
Je to vynikajúce jedlo, ktoré môže sprevádzať najrôznejšie jedlá, a ako takzvaná zelená listová zelenina obsahuje nesmierne množstvo výživných látok, preto brokolica poskytuje skvelé výživové vlastnosti a výhody.
Okrem toho je jeho chuť veľmi príjemná, možno jedna z najneutrálnejších z čeľade kapustovitých a kapusty, preto je kulinársky sortiment tejto prísady veľmi široký.
Vlastnosti brokolice
Medzi vlastnosťami brokolice môžeme vyzdvihnúť živiny, minerály a vitamíny v potravinách, ako aj vlákninu, mastné kyseliny a bielkoviny.
Medzi vitamíny z brokolice patrí vitamín . Je to veľmi dobré pre zdravie očí a pre udržanie zraku.
Obsahuje tiež kyselinu listovú , veľmi dôležitú živinu v prípade tehotných žien, pretože prispieva k formovaniu dieťaťa. Porcia brokolice obsahuje vo svojich výživových vlastnostiach tretinu množstva kyseliny listovej, ktorú tehotná žena denne potrebuje.
Ďalšou z výživných látok, ktoré v tejto potravine nájdeme, je niacín alebo vitamín B3 . Tento základný vitamín sa podieľa na rôznych životne dôležitých procesoch, zvýrazňuje metabolizmus bielkovín, ako aj vstrebávanie a premenu sacharidov a tukov na energiu.
To obsahuje významné množstvo vitamínu C a vitamínu K . V skutočnosti obsahuje obidve živiny viac ako odporúčané denné množstvo na každých 100 gramov potravy. Niečo nezanedbateľné v jedle.
Pokiaľ ide o minerály, ktoré sú obsiahnuté vo vlastnostiach brokolice a jej výživných látok, môžeme uviesť nasledujúce, ktoré sa nachádzajú vo väčších a menších množstvách:
- Zápas
- Draslík
- Vlákno
- Horčík
- Žehliť
- Zinok
- Chrome
Je potrebné poznamenať, že keďže je jednou z tých potravín, ktoré obsahujú vitamín C a železo súčasne, je jednou z najkompletnejších na úrovni rastlín, ktorá pôsobí proti anémii. Pretože železo je absorbované v tele, potrebuje vitamín C.
Výhody brokolice pre zdravie
Brokolica má veľa zdravotných výhod. Z nich môžeme zdôrazniť:
Anémia
Je to dobré jedlo na zvýšenie železa v tele, pretože tým, že obsahuje vitamín C, pomáha jeho vstrebávaniu.
Zdravie srdca a kostí
Vitamín K obsiahnutý v brokolici poskytuje množstvo výhod, pretože pomáha predchádzať srdcovým chorobám a posilňuje silné kosti. Okrem toho slušná hladina draslíka a chrómu v brokolici pomáha srdcu a horčík, fosfor a zinok podporujú tvorbu, udržiavanie a zdravie kostí.
Zdravá pokožka
Vitamín C pomáha pri tvorbe kolagénu, veľmi dôležitého pre pružnosť a regeneráciu pokožky.
Perfektné jedlo pre tehotné ženy
Pre tehotné ženy sú veľmi dobré vitamíny ako B9 alebo kyselina listová, vitamín C a železo, ako aj fosfor a antioxidanty.
Už sme poznamenali, že hladiny kyseliny listovej v brokolici poskytujú výhody pre tento životne dôležitý proces, ktorým je tehotenstvo.
Ako variť brokolicu: pripravte si jednoduché recepty
Brokolica sa dá variť rôznymi spôsobmi a s touto ingredienciou sa dajú pripraviť veľmi jednoduché a úspešné recepty.
Taliani často pripravujú cestoviny s brokolicou. Pri makrobiotickom varení ľudia jedia veľa v pare. A môže byť dokonca pridaný do pizze, duseného mäsa, duseného mäsa.
Najbežnejšie spôsoby varenia alebo prípravy brokolice sú:
Varené. Toto je najklasickejšie, ale aj najnebezpečnejšie a tiež sa vo vode stratí veľa chuti jedla. Pre zachovanie chuti a vlastností je najlepšie variť ich málo, toľko, aby sme ich mohli jesť.
Brokolica nie je príliš tvrdá alebo časovo náročná potravina. Za asi 8 minút budete viac ako pripravení na zjedenie.
Dusená. Je to zdravší variant ako ostatné, pretože si zachováva všetky výživné látky a je tiež veľmi rýchly. Ak máte bambusové sitko alebo parný hrniec, parný hrniec alebo nerezový parný kvet, uvidíte, že varenie je veľmi jednoduché a rýchle. Ďalšou možnosťou, ak nemáte žiadne z týchto pomôcok a náradia, je hrniec s trochou vody, dobre zakrytý.
Dusené. Veľmi dobrý, rýchly a chutný spôsob varenia brokolice je praženica. Za týmto účelom do panvice pridáme trochu oleja, len toľko, aby sa nelepil, a za občasného miešania ho postavíme na stredný oheň, aby sa neprilepil na dno panvice a nespálil sa. Ak vidíme, že oleja je čoraz menej, môžeme pridať trochu vody a takto to bude zdravé soté.
Tieto tri spôsoby, ako zdieľame spôsob varenia brokolice, sa dajú použiť na pridanie do pizze, cestovín alebo duseného mäsa, aj keď v druhom prípade ich môžeme dať aj surové a uvariť ich s vývarom. Takto absorbuje všetku chuť jedla.
