„Teraz musíme prestať používať pesticídy“

Laura Gutman

Potraviny sa dostanú na stôl kontaminované pesticídmi, neviditeľnými obväzmi, ktoré zabíjajú: podľa OSN 200 000 ľudí ročne, včely, život pôdy …

Mariano Bueno je veľkým propagátorom ekologického poľnohospodárstva a zdravého a regeneračného stravovania. Ekologické poľnohospodárstvo je spôsob, ako zastaviť túto hlúposť, mať kvalitné jedlo a obnoviť životné prostredie. Zaobchádzanie so zemou s rešpektom, bez intoxikácie chemikáliami, je riešením pre naše deti.

Menej toxické, viac živín

Ekologické poľnohospodárstvo je spôsob, ako zastaviť túto hlúposť, mať kvalitné jedlo a obnoviť životné prostredie.

Najskôr mi môžete povedať niečo o svojom pôvode?

Pochádzam z rodiny farmárov v Benicarló, vo veľmi nepriaznivom prostredí. Frankoizmus a represie na mnohých úrovniach, ale mal som šťastie na výnimočných rodičov. Po matke som zdedil lásku k zemi a tiež určitú schopnosť rozprávania, vždy má na všetko porekadlá, frázy, metafory. A to mi pomohlo pri mojej terénnej práci. A môj otec bol veľký filozof.

Pracovali ste aj na poliach?

Áno, áno, v mojom prípade, keď som mal 13 rokov, som si uvedomil, že školský vzdelávací systém u mňa nevzbudil žiadny záujem a že ma zaujímalo mnoho ďalších vecí. Fascinovala ma krajina, vidiek, to, že som farmár, proti ktorým stoja moji rodičia, ktorí odo mňa chceli, aby som mal zajtra ziskovú kariéru.

Keď som mal 14 rokov, rozhodol som sa z opozície učiteľov odísť z ústavu a stať sa farmárom. Bolo mi jasné, že pozemok je moja vec. Nevedela som si predstaviť budúcnosť bez toho, aby som bola spojená so zemou.

Prečo farmár?

Pre mňa to bola veľmi kreatívna úloha, aj keď teraz bola veľmi mechanizovaná. Každý deň bola nová výzva, iná úloha, nič monotónne, prinieslo to zo mňa to najlepšie a mohol som prejaviť všetku svoju kreativitu. Konflikt nastal neskôr, s agrárnou extenziou, v čase vývojového vývoja, ktorý nás chcel indoktrinovať ohľadom moderného poľnohospodárstva. Počas dňa sme pracovali v sade a od šiestej do ôsmej sme chodili na poľnohospodárske výcvikové kurzy, učili nás o vstupoch, ktoré bolo treba vkladať, chemických hnojivách, pesticídoch …

Pripravili vás na to, aby ste boli „moderným“ farmárom …

A tam som objavil problémy ako LD50, čo bol jediný test, ktorý museli výrobcovia pesticídov absolvovať, aby mohli byť autorizovaní, čo je pre potkany pri 50% smrteľné. To znamená, že tieto produkty boli pridané do ich potravy a ak po čase nehynulo viac ako 50% potkanov, boli autorizované. Ale ak spôsobí rakovinu alebo iné degeneratívne choroby a tieto potkany nezomrú … Čo sa stane?

Tam začali konflikty, mal som v tom jasno, nechcel som vyrábať jedlo, ktoré by mohlo prispieť k ochoreniu ľudí. Potom som mal konflikty s rodičmi.

Boli to už „moderní“ poľnohospodári …

V 17 som si uvedomil, že my farmári otrávime pôdu a potraviny, ktoré sme pestovali a predávali. S úplným pokojom by sme to poslali do Mercabarny. Bojoval som s otcom, keď som uvidel postrekovač, pozrel sa na štítok s pesticídmi a uvidel ho: „kategória C“. To znamená, že od aplikácie do zberu treba čakať minimálne 30 dní.

Všetko sa zdalo riadené …

Zbierali sme paradajky každé dva dni, zbierali sme ráno, popoludní sme sulfatovali a o dva dni neskôr sa chystala nová úroda do Mercabarny. Eticky som to nemohol urobiť. Neexistovalo povedomie o tom, že tieto výrobky sú karcinogénne, pôsobia ako hormonálne disruptory alebo iné zdraviu škodlivé látky.

Ako ste to prežili?

Bola to veľmi silná vnútorná kríza, pretože som si ju užívala, keď sme ešte robili tradičné poľnohospodárstvo rešpektujúce Zem s cyklami rastlín. Pozreli sme sa na mesiace, použili sme hnoj … Mali sme poľnohospodárske postupy, ktoré, ako som sa dočítal, sme sa dozvedeli z moslimskej éry v Španielsku, z poľnohospodárstva, ktoré nám priniesli Arabi. Prešli sme od tradičných kultivačných techník k agrochemikáliám bez toho, aby sme vyhodnotili dôsledky, ktoré sú dnes už veľmi viditeľné a overené.

Náklady priemyslu …

Už sme nevyrábali jedlo pre ľudí, ale vyrábali sme priemyselné výrobky, „veci“, aby sme zarobili peniaze. To je dnešné poľnohospodárstvo. V Španielsku predávajú supermarkety maximálne množstvo, minimálnu kvalitu, minimálnu cenu, pokiaľ niekto dokáže zarobiť peniaze.

Ako pokračuje vaša trajektória?

V tej fáze som zmenil svoje stravovacie návyky: v 17 rokoch som sa stal vegetariánom a prekonal som zdravotné problémy, ktoré som mal. Čítal som v knihe, že sa dá jesť aj bez mäsa, uvedomil som si, že mäso mi nikdy nechutilo, vždy som ho odmietal. Tiež som nemohol zniesť, aby som v nedeľu pomohol matke ošúpať králika na paellu. Bolo to pre mňa mučenie. Ale keď som sa dočítal, že môžem viesť zdravý život zdravou stravou, vycítil som, že je to na mne, že je dobré, aby moje telo bolo vegetariánske.

A potom kam vás dovedú všetky tieto zmeny?

Dostal som sa do krízy a myslel som si, že musia existovať alternatívy. V tom čase nebolo známe ekologické poľnohospodárstvo. Ale čítal som, že vo Francúzsku sa praktizovalo niečo, čo sa volá ekologické poľnohospodárstvo, a to výroba potravín bez chemických hnojív s organickými látkami.

A išli ste do Francúzska?

Áno, keď som mal 20 rokov, išiel som do Francúzska. Tam som sa naučil úctivejšiemu poľnohospodárstvu a tiež som chodil do duchovného spoločenstva. Naučil som sa ďalšie disciplíny, ako napríklad geobiológia, ktoré boli tiež súčasťou mojej osobnej a profesionálnej kariéry, v rámci stávkovania na zdravšie možnosti života.

Otočíte sa späť domov …

Áno, moji rodičia mi dali farmu, kde som sa mohol venovať ekologickému poľnohospodárstvu, a v roku 1982 som začal predávať biopotraviny, a to na miestnych trhoch aj v prvých obchodoch, ktoré sa otvorili v Barcelone.

Skutočný priekopník… .

Teraz s odstupom času je. Takmer štyri desaťročia! Tam začali zárodky toho, čo je dnes ekologické poľnohospodárstvo, cesta tvrdej práce, nedorozumenia … Pozrite sa, v posledných rokoch sa pôda určená v Španielsku na pestovanie biopotravín rozrástla z 15% na 20% ročne.

Je Španielsko priekopníkom?

Je to najväčší producent v Európe, pred Talianskom, Francúzskom a Nemeckom, s takmer dvoma miliónmi hektárov využívaných na ekologické poľnohospodárstvo. Aj keď ešte zďaleka nevynikáme ako spotrebitelia, veľká časť produkcie sa vyváža. Aj vo veľkých supermarketoch si môžete kúpiť biopotraviny. Pred dvadsiatimi rokmi nemysliteľné. Vznikajú iniciatívy spolupráce, miestni výrobcovia, ktorí predávajú priamo spotrebiteľovi. Je zrejmé, že rastie povedomie o tom, že „sme to, čo jeme“, že jedlo je zdrojom výživných látok pre naše bunky a je lepšie vedieť, čo si na tanier v skutočnosti dávame.

Odborník na zdravé stravovanie …

Mám rada pôdu, ale tiež rada píšem a rozširujem. Časť svojej kariéry som venoval písaniu kníh, niektorým z referencií v ekologickom poľnohospodárstve, ako napríklad The Ecological Family Garden (RBA). Môj návrh je, aby ste si mohli ľahko vypestovať svoje vlastné jedlo, a to vo veľkom aj na kúsku pôdy, na kultivačnom stole alebo na balkóne doma, vždy si môžete vychutnať jedlo bez toxických látok. Vo svojej najnovšej knihe Prírodné jedlo a zdravie hovorím o tom, ako kvalitné jedlo regeneruje a pomáha získať zdravie.

Prispievate štúdiami …

Áno. Vedecké štúdie naznačujú, ako pesticídy stoja za mnohými patológiami spojenými s reprodukčným systémom, nervovým systémom, imunitným systémom, dýchacími, kardiovaskulárnymi systémami … Niektoré druhy pesticídov, herbicídy, pôsobia tak, že menia hormonálny systém, ktorý je známy ako disruptory. endokrinný a sú spojené s rakovinou závislou od hormónov, ako je prsník, prostata, semenníky. Dokonca OSN práve zverejnila, že pesticídy zabíjajú.

Uznáva OSN, že pesticídy zabíjajú?

Áno, podľa štúdie OSN pesticídy zabijú 200 000 ľudí ročne, sú katastrofou pre životné prostredie a masívne používanie syntetických chemických pesticídov nezaručuje bezpečnosť potravín. Odborníci tejto organizácie popierajú, že pesticídy sú potrebné na zabezpečenie svetových potravín, a obviňujú výrobcov zo „systematického popierania ujmy“ a „neetického marketingu“.

Ako sa z toho dostať?

Stotožňujem sa s názorom OSN, FAO, odborníkov na udržateľnosť a ekológiu: ekologické poľnohospodárstvo je spôsob, ako nakŕmiť celú populáciu spôsobom, ktorý rešpektuje zdravie ľudí, zvierat, pôdy, zastavte to stupňovanie znečistenia. Všetko, čo dáme na zem, končí v našom tele a v tele včiel, ktoré zomierajú na pesticídy.