Skutočná príčina potravinových intolerancií
Dr. Pablo Saz
Alergický na lepok, mliečne výrobky, vajcia … Faktory ako pesticídy alebo prísady hovoria o environmentálnej a životne dôležitej nerovnováhe.
Okolo nás sa znásobuje počet ľudí, ktorí tvrdia, že trpia alergiou alebo potravinovou intoleranciou . Tieto reakcie možno považovať za choroby - a tých, ktorí nimi trpia, za chorých - a liečené ako také, alebo ich možno považovať za prirodzenú reakciu tela na jeho vzťah k jedlu a životnému prostrediu.
Alergia alebo intolerancia nás varuje, že tento vzťah trpí určitou nerovnováhou , a žiada nás, aby sme prijali nevyhnutné opatrenia na jeho nápravu. Môžu to byť nepríjemné reakcie, ktoré by sme logicky radšej neutrpeli, ale môžeme ich chápať aj ako príležitosť prevziať zodpovednosť za svoje zdravie a náš životný štýl všeobecne.
Keď si zdravý človek uvedomí, že na požitie potravy reaguje abnormálnymi príznakmi a ide k lekárovi, môže mu byť diagnostikovaná alergia alebo intolerancia.
Čo odlišuje intoleranciu od alergie?
Intolerancia môže spôsobiť poruchy trávenia, nadúvanie, bolesti svalov, nervozita a úzkostné stavy, nespavosť, strata sily, únava … nie sú k dispozícii žiadne spoľahlivé analytické skúšky, s výnimkou neznášanlivosťou lepku.
Niekedy sa môžu objaviť vysoké hladiny IgG , ale zvýšenie týchto gama globulínov v krvi môže byť normálne iba pri pravidelnej konzumácii príslušnej potravy.
S ktorými je pri intolerancii zrejmé iba to, čo je citlivosť pacienta a jeho samovyšetrenie, prostredníctvom ktorého si uvedomuje, že existujú potraviny, ktoré netoleruje, a ktoré sa pri ich konzumácii zlepšujú.
Na druhej strane u alergických alebo atopických ľudí (so sklonom k imunitným reakciám) sa v krvných testoch zistí zvýšenie imunoglobulínov IgE, IgG4 alebo eozinofilov.
Môžu tiež vykazovať pozitívne reakcie na kožné testy alebo provokačné testy (jedlo sa podáva izolovane a očakáva sa reakcia).
Títo ľudia môžu trpieť na rinitídu , konjunktivitídu, dermatitídu, gastritídu alebo enteritídu, bronchitídu … čo sú príznaky, ktoré ich vedú k lekárovi.
Ide o viac alebo menej intenzívne reakcie, ktoré vymiznú po ukončení kontaktu s potravinami, je však potrebné poznamenať, že reakcia môže byť aj akútna a závažná, ku ktorej môže dôjsť pri anafylaktickom šoku , ktorý môže byť život ohrozujúci, ak nebude liečený injekciou. adrenalínu alebo kortikosteroidu na potlačenie zápalovej reakcie tela.
Ako vysvetľuje Randoph M. Nesse vo svojej knihe Prečo ochorieme? (Ed. Grijalbo), alergická reakcia je súčasťou obranných mechanizmov tela pred toxickými látkami alebo antigénmi, ktoré identifikujú červy a parazity, ako sú blchy, kliešte, pinworms, filariae …
Alergia preto môže byť nadmernou reakciou na podobné antigény (bielkoviny) nachádzajúce sa v potravinách, ktoré sú pre väčšinu bezpečné.
Príčiny potravinovej intolerancie
Alergia ani intolerancia nie sú ničím zvláštnym . Predispozícia na výskyt alergií je medzi 15% a 30% Európanov.
Aj keď sa problém zvyčajne obmedzuje na zmenu imunitného systému, pravdou je, že nie je izolovaný od zvyšku tela alebo životného prostredia. Pri ktorých príznakoch sa môžu vyskytnúť psychologické, endokrinné a environmentálne faktory .
Existencia lekárskeho odboru, ako je psychoneuro-endokrinná-imunológia , jasne ukazuje, ako úzko súvisia všetky tieto oblasti. Alergická reakcia alebo intolerancia teda môžu byť vyvolané alebo podporované prítomnými látkami
Alergia nepostihuje iba tých, ktorí ňou trpia, ale celú spoločnosť. Alergik nejakým spôsobom ukazuje iným ľuďom, že je problém. v životnom prostredí (znečisťujúce látky, modifikované potraviny …), genetikou a individuálnymi a kolektívnymi spôsobmi života.
Z toho vyplýva, že alergia nie je problémom iba pre človeka, ktorý ňou trpí, ale pre celú spoločnosť . Alergik nejakým spôsobom často ukazuje iným ľuďom, že existuje problém. Všetci to môžeme vziať do úvahy, keď sa vyhýbame rizikám a rozhodujeme sa o životnom štýle, ktorý nám najlepšie vyhovuje.
Zabráňte v prvých mesiacoch života
Ak sú v rodine ďalší alergici, môžeme si myslieť, že existuje genetický faktor . V takom prípade môžeme zabrániť jeho prejavu v budúcich generáciách starostlivosťou o celý proces tehotenstva a laktácie.
Počas tejto doby sa matka môže vyhnúť kontaktu so spúšťacími potravinami, vyhnúť sa vystaveniu toxickým látkam a dojčiť dieťa , pretože sa preukázalo, že materské mlieko chráni pred alergiami všeobecne počas detstva a dospelosti.
Môže dôjsť aj k stimulácii imunitnej citlivosti v dôsledku afektívnych príčin . Ako napísal odborný lekár pre psychosomatiku Rof Carballo, „alergický človek je vpísaný do systému troch súradníc: ústavný faktor, psychogénny faktor a po tretie exogénna a okolnosť“.
Dodal, že porucha sa zvyčajne objavuje v dôsledku kombinácie týchto faktorov , nielen v dôsledku jedného z nich. Každý človek môže prostredníctvom samovyšetrenia alebo pomocou terapeuta zistiť, ako môže jeho citový život meniť jeho citlivosť.
Aby ste to dosiahli, je potrebné sledovať, v akej situácii sa nepríjemné pocity objavia , vzťahy s blízkymi a ich modulácia pred potrebnou starostlivosťou.
Ovplyvňuje to aj miesto, kde žijete. V posledných rokoch bol zaznamenaný dramatický nárast prípadov v najviac znečistených mestách . Znečisťujúce látky sa nenachádzajú iba vo vzduchu, ale aj medzi tisíckami prísad a prísad používaných v potravinárskom priemysle.
Vplyv pesticídov a prísad
Podiel rôznych faktorov na alergiách možno vysledovať u niektorých potravín, ktoré často spôsobujú reakcie. Na jahody sa objaví medzi najviac alergénnych potravín, a to najmä u detí.
Kuriózne je, že patria aj k najviac kontaminovaným chemickým pesticídom , čo môže znásobiť pravdepodobnosť alergickej reakcie. Nejde teda len o to, aby ste sa jahodám vyhýbali, ale aby neobsahovali toxické chemikálie.
Ďalším prípadom, ktorý je veľmi v móde, je lepok . Počet ľudí, ktorí prejavujú určitú citlivosť na túto zložku pšenice a iných obilnín, alebo ktorí tvrdia, že sa cítia lepšie, ak ju vylúčia zo stravy, sa znásobuje.
Faktorov, ktoré môžu prispievať k „epidémii“, je niekoľko. Niektorí odborníci zabezpečujú, že človek nie je prispôsobený vlastnostiam moderných odrôd pšenice , ktoré si priemysel vyberá na základe ich produktivity.
Iní, napríklad zástancovia paleolitickej alebo surovej stravy , idú ďalej a tvrdia, že obilniny všeobecne nie sú vhodnou potravinou pre ľudí, alebo aspoň pre niektorých.
Alergické zložky v pšenici sa tiež pravdepodobne aktivujú, ak sú sprevádzané chemickými prísadami alebo znečisťujúcimi látkami, ako v mnohých pekárskych a cukrárenských výrobkoch.
Z praktického hľadiska môže osoba, ktorá má podozrenie na lepok, pokúsiť sa dodržiavať diétu bez tohto proteínu. Ak sa cítite lepšie a môžete jesť vyvážene, získavať potrebné živiny z iných produktov, nie je problém upraviť stravu.
Okrem vyhýbania sa potravinám, ktoré spôsobujú alergiu alebo intoleranciu, môže postihnutý zmeniť svoj životný štýl , uchýliť sa k liečivým rastlinám a prírodným terapiám, nie na potlačenie príznakov, ale ako pomoc v procese samoregulácie tela. . Po chvíli môžete jedlo znovu ochutnať a skontrolovať, či nedošlo k nejakým zmenám.
Liečte intoleranciu alebo alergiu: lepšie bez liekov
Je normálne, že osoba postihnutá alergiou alebo potravinovou intoleranciou vyhľadá pomoc lekára, ale pokiaľ je to možné, chronická liečba syntetickými liekmi, ktorá nemá vedľajšie účinky (napríklad antihistaminiká, ktoré môžu ovplyvňujú nervový systém).
Je lepšie hľadať jemné riešenia a upraviť stravovacie návyky a návyky v životnom štýle. Cieľom je, aby každý človek bol schopný riadiť sa pri hľadaní rovnováhy s prostredím.
Má to však sociálne aspekty : je napríklad potrebné uľahčiť prístup k bezlepkovým potravinám alebo znížiť množstvo alergénov v životnom prostredí.
Okrem jedla
Niektoré tipy, ktoré priamo nesúvisia s jedlom, môžu pomôcť pri obnovení rovnováhy :
- Vezmite vychádzky do prírody v každom ročnom období a vziať slnečné kúpele (bezrizikové).
- Adaptujte sa na sezónne zmeny teploty pomocou klimatizácie alebo kúrenia čo najmenej.
- Odpočívajte a spite v priestoroch bez teluritických vplyvov (na ich objavenie potrebujete pomoc lekára) a elektromagnetického znečistenia (antény a mobilné telefóny, siete Wi-Fi, blízkosť elektrických spotrebičov …).
- Vyhýbajte sa čo najviac zbytočnému ošetreniu antibiotikami a nesteroidnými protizápalovými liekmi, ktoré poškodzujú črevnú bariéru a zvyšujú jej priepustnosť.
- Dotýkajte sa zeme a rastlín, starajte sa o zeleninovú záhradu alebo záhradu. Týmto spôsobom podporíte kontakt s baktériami, ktoré imunitný systém potrebuje na dozretie. Toto je obzvlášť dôležité počas prvých rokov života.
