Quinoa temaki
Kuchár Prabhu
Temaki je najzábavnejšie sushi, má tvar kužeľa a konzumuje sa rukami. Môžete ho tiež ozvláštniť tým, že ryžu nahradíte quinou.
Sushi je hviezdnym jedlom japonskej kuchyne. Je ľahký, zdravý a úžasný. A veľmi jednoduchým spôsobom ho môžeme urobiť vegánskym , pričom si zachováme všetky svoje výživové vlastnosti.
Temaki sushi sú vyplnené kužeľov riasy nori. Majú neformálnejší nádych, pretože sa jedia rukami, ale sú rovnako zdravé ako klasické sushi.
Quinoa temaki krok za krokom
Aj keď sa sushi zvyčajne pripravuje z ryže, je možné ho nahradiť aj inými obilninami. V tomto prípade bude základom náplne quinoa , ktorá obsahuje približne dvakrát toľko bielkovín ako ryža.
Suroviny na 12 temakis
- 6 tanierov norských morských rias
- 300 g quinoa
- 500 g minerálnej vody, filtrovaný alebo zeleninový vývar
- Prášok z morských rias Kombu
- 1 uhorka
- 1 citrón
- 50 g konope (lúpané konopné semená), drvené
- 100 g bio sójového jogurtu
- 50 g čerstvej mäty
- 250 ml minerálnej vody
- Soľ
Príprava
- Quinoa: quinoa nechajte asi 20 minút máčať. Potom ho umyte v miske s veľkým množstvom vody, kým voda nevytečie. Vložte ju do zakrytého hrnca vedľa vody a trochu soli. Privedieme ju do varu a potom ju dusíme 12 minút alebo do úplného vysušenia. Nechajte ešte 5 minút odpočívať od tepla a rozložte ho na tácku, aby sa varenie prerušilo. Na vrch posypeme práškom z morských rias kombu, dobre premiešame a odložíme na neskôr.
- Vnútro: uhorku nakrájame na mirepoix (na malé kocky 1 cm) a rezervujeme ju v citrónovej šťave. Vložte sójový jogurt do rukáva alebo fľaše a rezervujte.
- Mätová kaša: mätu blanšírujte v 250 ml už vriacej vody, 30 sekúnd, a rýchlo ju ochlaďte v ľadovom vodnom kúpeli (aby neoxidovala). Mätu spracujte s vodou a štipkou soli v mixéri. Preceďte a dajte zamraziť do nádoby.
- Montáž: pláty nori nakrájame na 4 kusy a potom každý z týchto kúskov rozrežeme na polovicu. Koncami navlhčených prstov ich vytvarujte do tvaru šišiek.
- Podávame: v okamihu podávania naplníme taniere quinou, pridáme bodku sójového jogurtu, uhorkový mirepoix a konopné semiačka. Na vrch rozotrieme malý mätový kašičku a pomocou vidličky ju nastrúhame priamo zmrazenú.
