Mýty o cholesterole, ktoré musíme vyhnať
Cholesterol sa dlho používal ako jediná miera kardiovaskulárneho rizika, ale štúdie ukazujú, že je toho oveľa viac.
Keď hovoríme o vegánoch a cholesterole, sú počuť najrôznejšie výroky, od „cholesterol je pre mozog nevyhnutný“, a preto sú vegáni ohrození, až po to, že pri vegánskej strave nie je možné mať problémy s hypercholesterolémiou.
Pridajte k tomu všetky mýty a mylné predstavy o cholesterole, ktoré sú všade, a máte dokonalý kokteil mylných predstáv a zlých rád.
Poďme ale po častiach:
Je dobre známe, že iba potraviny živočíšneho pôvodu obsahujú cholesterol, preto vegánskej strave chýba exogénny prínos tohto produktu. Mnoho ľudí to vedie k názoru, že je nemožné, aby mal vegán hypercholesterolémiu, pretože jeho strava obsahuje 0% cholesterolu.
Tento odpočet je nepravdivý. Najskôr musíme vedieť, že cholesterol, ktorý sa nachádza v našom tele, nepochádza iba zo stravy, ale veľkú časť si ho vytvára naše telo, hlavne v pečeni.
To je dôležité, pretože cholesterol je molekula nevyhnutná pre niektoré bunkové funkcie, a ak by ho naše telo neprodukovalo, vegáni by mali vážne problémy, ktoré však nemajú. Ak neexistuje žiadny príjem potravy, naše telo produkuje cholesterol potrebný na vykonávanie svojich funkcií.
Dodnes vieme, že plazmatické hladiny cholesterolu priamo nesúvisia s konzumáciou potravín bohatých na tento cholesterol. Tomu sa verilo až donedávna, a to bol jeden z dôvodov, prečo boli vajcia obmedzené napríklad na najviac 3 týždenne. Obmedzenie, ktoré je dnes úplne zastarané.
Áno, samozrejme, strava ovplyvňuje náš lipidový profil, ale nie nevyhnutne kvôli obsahu cholesterolu.
Strava bohatá na cukor, rafinované múky a nekvalitné tuky, ako sú hydrogenované tuky alebo rafinované oleje zo semien, bude mať negatívny vplyv na naše kardiovaskulárne zdravie a na analytické markery, ako je HDL cholesterol (ktorý označujeme ako dobrý), čo je pravdepodobne klesnú, triglyceridy alebo LDL cholesterol (ktorý označujeme ako zlý), ktorý pravdepodobne stúpne. A táto opísaná strava mohla byť veľmi dobre vegánska.
Na druhej strane strava bohatá na ovocie a zeleninu, strukoviny, orechy (a teda bohatá na vlákninu) obsahujúca zdravé tuky, ako je olivový olej alebo avokádo, pravdepodobne tieto markery zlepší, najmä ak je doplnená fyzická aktivita. Aj keď táto strava obsahuje viac vajec denne alebo iné zdravé potraviny živočíšneho pôvodu.
Okrem toho existujú aj genetické faktory, ktoré môžu spôsobiť, že hladina nášho cholesterolu je neobvykle vysoká. Bez toho, aby strava dokázala vyriešiť tento problém, ide o takzvanú „familiárnu hypercholesterolémiu“ a samozrejme ňou môže trpieť aj vegán. Tieto prípady často vyžadujú liečbu ako jedinú alternatívu.
Nie. Aj keď sa už dlho používa ako prediktor kardiovaskulárneho rizika, dnes vieme, že ako izolované údaje nie sú veľmi užitočné.
Aby sme mohli posúdiť kardiovaskulárne riziko, musíme brať do úvahy väčšiu fotografiu, ktorá obsahuje celý lipidový profil, zloženie tela (najmä hladinu brušného tuku), krvný tlak a ďalšie ukazovatele.
Napríklad vysoký celkový cholesterol, vysoké HDL a nízke LDL nebudú problémom. Avšak celkový cholesterol v rozmedzí, s HDL na podlahe a vysokým LDL, má oveľa horšiu prognózu.
Rovnako sme prežili (a stále žijeme) roky nadmernej liečby „cholesterolom“, známymi statínmi. Ak vynecháme skutočnosť, že dobrá rada pri zmene návykov smerujúcich k zdravšiemu životnému štýlu mohla byť prospešná pre veľkú väčšinu ľudí, ktorým sa priamo podávala liečba drogami.
