Kokosový olej: jeho výhody presahujú výstrelky
Jordina Casademunt
Je to módny, nasýtený, ale pre srdce zdravý tuk. Ako je to možné? Jeho kombinácia mastných kyselín so stredným reťazcom a antiseptických látok mu dodáva vlastnosti, ktoré si zaslúžia nárok.
Kokosový olej sa používa ako v základných potravín v krajinách, ako je Thajsko , na Filipínach a Malajzii . Má tiež tradičné terapeutické použitie. Napríklad na ostrovoch Fidži sa používa na prevenciu vypadávania vlasov a na Haiti a v Indonézii na ošetrenie popálenín a rán.
Ako sa vyrába? Predtým sa získaval fermentáciou čerstvého kokosového mlieka , ale táto zjavne nepraktická metóda sa už nepoužíva a väčšina oleja sa dnes získava z kopry (sušená dužina kokosového oleja) procesom rafinácie. deodorizácia a bielenie, ktoré vedie k vysokej hladine voľných mastných kyselín a čiastočnej hydrogenácii.
Vyššie uvedená metóda preto nie je zdravá. Existuje ale ešte jeden, ktorý získava panenský kokosový olej , ktorý nie je nič iné ako olej získaný z čerstvej a zrelej dužiny kokosového orecha mechanickými alebo prírodnými prostriedkami, s použitím alebo bez použitia tepla a bez tepelných procesov. chemická rafinácia.
Týmto spôsobom sa získa nezmenený olej, ktorý si zachová výživovú hodnotu (vitamíny a minerály) a obsah prospešných biologicky aktívnych látok.
1. Aký druh tuku je kokosový olej?
Kokosový olej prešiel od škodlivých tukov (pretože vďaka vysokému obsahu nasýtených tukov zvyšoval riziko srdcovo-cievnych ochorení), aby zvíťazil ako zdravý tuk .
Pribúdajú vedecké dôkazy o tom, že tuky nachádzajúce sa v panenskom kokosovom oleji majú dôležitú úlohu pre zdravie, pretože môžu zvyšovať hladinu cholesterolu a sú odporúčané pre kardiovaskulárne a všeobecné zdravie .
Nasýtený tuk súvisí so zvýšením hladiny cholesterolu, ale nedávne štúdie naznačujú, že nasýtené mastné kyseliny so stredným reťazcom v panenskom kokose znižujú celkový cholesterol , zvyšujú dobrý cholesterol ( HDL ) a zabraňujú tomu, aby sa LDL zmenil na škodlivú formu.
2. Aké druhy kokosového oleja existujú a ktoré sú lepšie?
Panenský kokosový olej má 99,9% mastných kyselín , z toho 91,9% je nasýtených. Zvyšok je distribuovaný v 6,4% mononenasýtených mastných kyselín a 1,5% polynenasýtených mastných kyselín .
Panenský kokosový olej, rastlinného pôvodu, neobsahuje cholesterol.
Je dôležité prečítať si štítok: musíte povedať, že ide o panenský kokosový olej. Toto nám už bude hovoriť, že ide o olej, ktorý nebol rafinovaný ani bielený a že si zachováva svoje živiny a bioaktívne zložky.
A ak je to ekologické, tým lepšie.
3. Kokosový olej: aké výhody má pre vaše zdravie?
Vďaka obsahu laurovej, kaprínovej, kaprylovej a polyfenolových kyselín má antivírusové a antimikrobiálne vlastnosti .
Pomáha bojovať proti baktériám Helicobacter pylori - súvisia s gastritídou , vredmi a rakovinou žalúdka - a je aktívny proti druhom Candida, takže je zaujímavý proti plesňovým infekciám .
4. Môže sa použiť na vyprážanie?
Teplota topenia kokosového oleja je 182 ̊C, takže sa dá perfektne využiť . Pretože je to nasýtený tuk, má väčšiu stabilitu ako niektoré nenasýtené rastlinné oleje, ako je slnečnicový olej.
5. Prečo sa odporúča chudnúť?
Je obsiahnutý v strave kvôli množstvu tukov so stredným reťazcom, ktoré stimulujú energetický metabolizmus a majú „termogénny“ účinok (pomáhajú spaľovať tuky).
Zistilo sa tiež, že je to tuk nasýtený, a môže byť nápomocný pri znižovaní tuku v bruchu .
6. Bojuje proti Alzheimerovej chorobe a iným chorobám?
Kokosový olej tlmí v štúdiách in vitro účinky beta-amyloidového peptidu súvisiaceho s kognitívnym poškodením spojeným so starnutím a neurodegeneratívnymi chorobami .
Zdá sa, že ich tuky so stredným reťazcom metabolizujú kompenzáciu mitochondriálnej dysfunkcie.
7. Môže byť použitý na vlasy aj pokožku
Aplikuje sa na vlasy (nechajte ich pôsobiť niekoľko minút, kým ich masírujete), pomáha zdravému rastu a lesku vlasov. Ako masážny olej má pre pokožku veľa vlastností. Je hydratačný a zjemňujúci a pomáha pri dermatitíde, psoriáze a ekzémoch.
Tiež spomaľuje príchod vrások a ochabovania.
8. Ako to súvisí so zápalom?
V štúdii z roku 2022-2023 sa zistilo, že doplnenie 2 g panenského kokosového oleja denne znižuje príznaky akútneho zápalu , počiatočného procesu ochrany tela pred nerovnováhou alebo patogénmi, a že zahŕňa príznaky ako horúčka, bolesť alebo vyrážka. , medzi inými.
9. Koľko kokosového oleja môžeme skonzumovať?
Množstvo závisí od osoby a cieľa, ale v priemere 30 - 40 ml denne .
10. Ako sa používa v kuchyni?
S ním môžeme variť všetky druhy zeleniny. Alebo ho môžeme pridať (jednu alebo dve čajové lyžičky) do rannej kávy alebo čaju. A je tiež vynikajúci na prípravu zdravých dezertov .
