Pekanový koláč s tekvicovým krémom

Suroviny na 10 porcií

Za základ

• 150 g vlašských orechov
• 15 dátumov na pobočke
• 1 čajová lyžička škorice

Na krém

• 100 g kešu orechov
• 200 g strúhanej tekvice
• 30 ml agávového sirupu
• 1/2 čajovej lyžičky vanilkového prášku
• 1 čajová lyžička strúhaného zázvoru
• 2 lyžice kokosového oleja
• Na ozdobu tekvicové semienka

Príprava

1. Kešu namočte na 3 až 8 hodín do vody. Preceďte ich a zmiešajte so zvyškom krémových ingrediencií, až kým nezískate homogénnu a hladkú zmes.
2. Nakrájajte datle na malé kúsky, rozdrvte vlašské orechy a všetko premiešajte, až kým nezískate pastu tvarovateľnej konzistencie. Základňu už máte.
3. Do formy rozotrieme vrstvu vysokú 1 cm a nalejeme na vrch krém. Musí predstavovať viac-menej trojnásobok objemu základne.
4. Nechajte chvíľu pôsobiť, kým vychladne a potom ozdobte tekvicovými semiačkami.