Ginger Ale nebol vždy nápoj z hliníkovej konzervy a GMO kukuričného sirupu, ktorý poznáme dnes.
Po mnoho storočí vyrábali kultúry po celom svete rôzne formy prírodne kvasených „sódoviek“ zo sladených bylinkových čajov alebo ovocných zmesí.
Tieto prírodné fermentované nápoje tiež obsahujú prospešné enzýmy a probiotiká na zlepšenie zdravia a sú vzdialené od nezdravých verzií, ktoré dnes máme.
Dnes sa pozrieme na to, ako si môžeme pripraviť vlastné domáce zázvorové pivo, a zároveň získať bohatý a zdravý nápoj plný prospešných vlastností.
Ak chcete vidieť všetky výhody zázvoru, ako sa používa a ako si ho môžete vysadiť doma, navštívte náš článok: Všetko o zázvoru.
Hlavné výhody konzumácie zázvoru:
- Pokojné poruchy trávenia.
- Zmiernite nevoľnosť (vynikajúca na začiatku tehotenstva).
- Znížte horúčku.
- Upokojuje kašeľ a dýchacie ťažkosti.
- Stimulujte obehový systém.
- Pomôžte zmierniť bolesti svalov.
- Môže pomôcť pri odstraňovaní lupín.
Tento prírodný recept na zázvorové pivo používa čerstvý zázvor a zmes kultivovaného zázvoru alebo fermentovaného zázvoru (Kliknutím sem zobrazíte, ako pripraviť zázvorový kvas), aby ste vytvorili prirodzene fermentovanú, bublinkovú sódu.
Aj keď táto zmes môže obsahovať malé množstvo alkoholu, ak sa nechá kvasiť pri izbovej teplote týždne, na vytvorenie šumivej sódy bez alkoholu použijeme metódu krátkeho varenia.
Domáce zázvorové pivo upokojuje pri tráviacich ťažkostiach a obsahuje probiotiká a enzýmy. Rovnako ako v prípade iných fermentovaných výrobkov, aj v prípade, že nie sú zvyknutí konzumovať fermentované výrobky, môžu probiotiká a enzýmy spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť.
Malé množstvá tejto zmesi môžu byť užitočné na začiatku tehotenstva a pri žalúdočnej nevoľnosti, aby sa zabránilo nevoľnosti.
Tento recept pripravuje asi 2 litre prírodného zázvorového piva, aj keď je možné recept upraviť hore alebo dole pomocou pomeru ¼ šálky cukru a ¼ šálky zázvorového kvasu na liter vody.
Domáce zázvorové pivo domáci recept:
Tento recept má objem 2 litre a získame prírodne fermentovanú zázvorovú sódu, ktorá obsahuje probiotiká a prospešné enzýmy, so sladkou a príjemnou chuťou.
Zloženie:
8 šálok filtrovanej vody alebo minerálky.
3 až 5 centimetrový kúsok čerstvého koreňa zázvoru, nakrájaný nadrobno.
½ šálky nerafinovaného trstinového cukru alebo ekvivalentu v melase, agávovom sirupe alebo javorovom sirupe.
½ čajovej lyžičky morskej soli.
½ šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
½ šálky zázvorového kvasu.
Pokyny krok za krokom:
Najskôr si pripravíme „nevyhnutnosť“ pre našu zázvorovú sódu tak, že do hrnca dáme 3 šálky vody, mletý koreň zázvoru, cukor, melasu, ak je to potrebné, osolíme a privedieme k varu.
Potom sa udržiava na miernom ohni asi päť minút, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezačne voňať ako zázvor.
Odstavíme z plameňa a prilejeme viac vody. To by malo zmes ochladiť, ale ak sa tak nestane, musíme ju nechať prejsť na ďalší krok ochladením na izbovú teplotu.
Pridajte šťavu z čerstvo vylisovaného citrónu a zázvorový kvas.
Premiestnite do 2-kvartovej sklenenej nádoby s tesne priliehajúcim vekom. Poriadne premiešajte a nasaďte viečko.
Potom necháme na pulte 2 - 3 dni, kým nebude sýtený.
Tento posledný stupeň je vysoko teplotne závislý a bude možno potrebné miešať zmes počas tejto doby fermentácie na pulte. Keď otvoríme fľašu a pocítime charakteristický zvuk, keď otvoríme bublinkový nápoj, bude hotový.
Uchovávame v chladničke, kde vydrží donekonečna. Pred pitím by malo byť prepäté.
Niektoré úvahy:
Rovnako ako v prípade iných tradične kvasených nápojov, aj tu ide o umenie a nie o vedu. Prognóza závisí vo veľkej miere od intenzity kvasenia, teploty domu a použitého cukru.
Výsledná zmes by mala voňať ako zázvor a mierne kvasiť / kvasiť a mala by obsahovať plyn. Dajte pozor, aby ste neboli príliš zuhoľnatení, pretože by to spôsobilo príliš veľký tlak a mohlo by to mať za následok výbušnú banku.
Zmes je možné precediť a premiestniť do fliaš pred vložením do chladničky.
