Karcinogénne nitrozamíny sa netýkajú iba potravín

Claudina navarro

Nitrozamíny sú príbuzné s mäsovými výrobkami, ale nachádzajú sa tiež v kozmetike a iných spotrebných výrobkoch.

Všetci by sme chceli žiť v bezpečí pred látkami, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé. Avšak, niektoré z nich sú veľmi blízko k nám, neberieme dostatočné opatrenia, aby im vyhnúť a my dokonca vytvoriť im sami.

Rovnako ako nitrozamíny, niektoré karcinogénne zlúčeniny, ktoré si môžeme „vyrobiť“ v kuchyni alebo sa vystaviť účinkom určitých produktov.

Kde sa nachádzajú nitrozamíny?

Zo štúdií na zvieratách je známe, že nitrozamíny uprednostňujú vývoj rakoviny žalúdka a hltana, a preto existuje podozrenie, že spôsobujú rakovinu aj u ľudí.

Nitrosamíny sa tvoria, keď sa dusitany spoja s amínmi. K tomu dochádza, keď sa tepelne upravujú bielkovinové jedlá obsahujúce dusičnany alebo dusitany, ako sú mäsové výrobky s konzervačnými látkami E 249 až E 252. Týmito prísadami sú dusitany alebo dusičnany, ktoré sa naopak môžu prevádzať na dusitany.

Nitrozamíny sa môžu tvoriť aj v žalúdku, kde žalúdočné kyseliny uľahčujú reakciu medzi amínmi a dusitanmi.

Pitná voda môže obsahovať malé množstvo dusičnanov, ktoré sa počas tráviaceho procesu premieňajú na dusitany a potom nitrozamíny.

Dusičnany vstupujú do vody v dôsledku používania dusíkatých hnojív a kontaminácie maštaľným hnojom (chovy ošípaných často spôsobujú zvýšenie dusičnanov vo vodonosných vrstvách).

V latexových a kozmetických výrobkoch

Diéta je hlavným zdrojom nitrozamínov, ale nie jediným. Tieto látky sa v malom množstve nachádzajú aj v kozmetických výrobkoch, v tabaku a v latexových a gumových výrobkoch, ako sú podložky na jogu, mužské kondómy a balóny (je lepšie ich nevyfukovať ústami, ale pumpou).

Cumlíky a cumlíky na fľaše sa často vyrábajú zo zmesi gumy a latexu, čo môže viesť k preťaženiu nitrozamínmi (preto Európska únia zaviedla maximálne hodnoty).

V kozmetike a hygienických výrobkoch sa nitrozamíny používajú pre svoje emulgačné vlastnosti, ako zložky povrchovo aktívnych detergentov a na zlepšenie penivosti. Nitrozamíny sú zvyčajne v:

• Maskara
• Ceruzky na oči
• Sprchové gély
• Laky na vlasy
• Lak na nechty

Nitrosamíny v týchto výrobkoch sa môžu absorbovať cez pokožku alebo dýchacie cesty.

Ako sa vyhnúť nitrozamínom

Dobrá správa je, že ak ich dokážeme vytvoriť, môžeme sa im tiež vyhnúť.

• Môžete sa vyhnúť mäsovým výrobkom s prísadami (E 249 až E 252).
• Jedzte potraviny bohaté na vitamín C (napríklad čerstvé ovocie), pretože táto živina znižuje tvorbu nitrozamínov v žalúdku.
• Vitamín E je tiež zaujímavý, pretože inhibuje tvorbu nitrozamínov a pretože regeneruje vitamín C. Nachádza sa v rôznych rastlinných olejoch, ako je sezam alebo pšeničné klíčky, a v orechoch a semenách.
• Prejdite na rastlinné bielkoviny, najmä ak máte radi vyprážané a pečené. Vyprážané jedlá a grilovanie s mäsom sa neodporúčajú.
• Minimalizujte spotrebu kozmetických výrobkov a ak ich chcete, vyhľadajte ich s prírodnou a organickou certifikáciou.