6 receptov na vegánsky burger podľa chuti

6 receptov na vegánsky burger podľa chuti

Burgery sú všestranné rýchle občerstvenie, ktoré môže byť úplne zdravé. Najlepšie je zaistiť si to tak, že si ich sami urobíte doma.

Tieto vegetarián hamburgery sú rýchle a veľmi univerzálne potraviny, ktoré môžu byť úplne zdravý, ak budeme robiť doma. Ak sa chcete ubezpečiť, že ide o zdravé potraviny, najlepšou možnosťou je pripraviť si ich sami a zvoliť tie ingrediencie, ktoré vám najviac chutia.

Možností je veľa a je rozmanitých, ale aby ste dosiahli vyvážené jedlo, vždy hľadajte bielkovinovú časť (zloženú zo strukovín, tofu alebo quinoa), pridajte zeleninu, ktorá zvlhčí cesto, dodá vlákninu a vitamíny, a doplňte ho semiačkami a orechy podľa chuti.

Nezabudnite použiť korenie na zvýraznenie chutí. Dávame vám 6 receptov, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý sa vám páči najviac.

Proso hamburgery s klíčkami

Proso je bezlepková obilnina, ktorá pochádza z Afriky. Je bohatý na lecitín, horčík a fosfor , čo je skvelá kombinácia pre mozog. Má neutrálnu chuť a dá sa použiť ako do slaných, tak do sladkých receptov.

Ak chcete proso uvariť, trochu ho na panvici duste, aby sa otvorilo a uvoľnilo chuť, a potom ho varte 20 minút v pomere dvoch častí vody k jednému proso.

Suroviny pre 4 osoby

• 250 g prosa
• 2 biele cibule
• 1 červená cibuľa
• 150 g mrkvy
• 1 klas sladkej kukurice
• 1 vetva petržlenu
• 1 vetva koriandra
• 20 g píniových orieškov
• 700 ml minerálnej vody
• Kmínový prášok
• Brokolica klíčky
• Extra panenský olivový olej
• Korenie
• Soľ

Príprava (35 minút)

1. Olúpte a nakrájajte bielu cibuľu.
2. Dajte do ohňa hrniec s postriekaním oleja , pridajte cibuľu a soľ.
3. Keď začne hnednúť, pridajte proso a duste ho . Zalejeme vodou a podľa chuti pridáme kmín. Varíme asi 25 minút.
4. Po uplynutí doby varenia hrniec odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
5. Mrkvu nakrájajte na kocky s dĺžkou 1 cm z každej strany, ošúpte škrupinu a pridajte tieto dve zeleniny do uvareného prosa.
6. Nakrájajte píniové oriešky s petržlenovou vňaťou a koriandrom , pridajte ich do hrnca s prosom, soľou, korením a premiešajte.
7. Cesto rozdelíme na porcie , sploštíme a vytvarujeme malé placičky.
8. Na oheň položte panvicu s trochou oleja a hamburgery opečte z oboch strán.
9. Podávame s klíčkami navrchu.

Recept od Anay Bueno.

Quinoa a fazuľový hamburger s omáčkou huancaína

Quinoa je pseudoobiloviny, ktorá má mnoho bielkovín, neobsahuje lepok a ľahko kuchyňa. Pred použitím sa musí umyť, aby sa odstránili saponíny obsiahnuté v šupke semien. Sú prírodnou ochranou, ale môžu byť nestráviteľné.

Sušená fazuľa alebo fazuľa sú zdrojom energie a bielkovín, ktoré sa dajú ľahko asimilovať. Bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály, pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi. Sú dobré pre obličky a stimulujú vylučovanie purínov.

Suroviny pre 4 osoby

Pre hamburgery:

• 150 g quinoa máčané 20 minút a umyté
• 230 g zeleninového vývaru / voda
• 60 g cibule
• 2g cesnaku
• 40 g mrkvy
• 20 g okrúhlice
• 30 g cukety
• 200 g varených bôbov pinto
• Soľ a korenie
• Mezclum

Pre pico de gallo:

• 2 zrelé paradajky
• 10 g koriandra
• 1 limetka v džúse
• ½ červenej cibule nakrájané nadrobno
• Olivový olej
• Soľ a korenie

Pre omáčku huancaína:

• 1 biela cibuľa
• 1 cesnak
• 1 červená paprika
• 1 zelené korenie
• 1 žltá paprika
• Koriander
• Zelené korenie (alebo jalapeño)
• Namočené kešu
• Rastlinné mlieko
• 1 kúsok strúhanky
• Soľ a korenie

Príprava (35 min. + Doba varenia)

Pre omáčku:

1. Cibuľu a papriky krátko popražíme.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie a spracujte, kým nebudete mať homogénnu omáčku.

Pre pico de gallo:

1. Olúpte paradajky a nakrájajte ich na ružičky (kocky).
2. Macerujte 2 hodiny so zvyškom surovín.

Pre hamburger:

1. Quinou vo vývare uvaríme za studena , akonáhle začne vrieť, prikryjeme ju a varíme ju na miernom ohni 15 minút alebo kým nezostane tekutina.
2. Nechajte stáť, potom prikryté ďalších 10 minút.
3. Quinoa rozložíme na tácku , pridáme korenie, soľ a korenie a rukami pracujeme, kým nezískame hladkú pastu.
4. Zvyšok zeleniny popražíme a pridáme do cesta.
5. Fazuľu miesime rukami, kým nezískame tvrdú textúru, potom ju pridáme k predchádzajúcemu cestu a dobre premiešame. Necháme stáť.
6. Vytvorte hamburgery a pretiahnite ich cez múku.
7. Ugrilujte ich z oboch strán a podávajte s omáčkou.

Recept od šéfkuchára Prabhua .

Vyrobte si svoj vlastný Lakota Burger v americkom štýle

V Spojených štátoch, krajine hamburgerov a nezdravých jedál, surové jedlá neprestávajú získavať závislých. Tento recept inšpiruje zdravý kontrapunkt plný chutí a rozmanitosti.

Ingrediencie pre 8 osôb

Pre hamburger:

• 100 g slnečnicových semien (vopred namočených vo vode 3 až 8 hodín)
• 80 g tekvicových semien (namočených vo vode 3 až 8 hodín)
• 50 g sušených paradajok (namočených vo vode ½ hodiny)
• 100 g šampiňónov
• 30 g zeleru
• 50 g červenej papriky
• 70 g mrkvy
• 2 lyžice tamari
• ½ čajovej lyžičky kmínu
• 1 polievková lyžica oregana
• ½ čajovej lyžičky papriky
• Trochu korenia

Na kečup:

• 100 g sušených paradajok (namočených vo vode ½ hodiny)
• 300 g čerstvých paradajok
• 1 strúčik cesnaku
• 1 polievková lyžica jablčného octu
• 40g čerstvej cibule
• 8 dátumov
• 1 lyžička soli

Príslušenstvo:

• 1 uhorka
• Šalátové listy
• 1 paradajka
• 1 avokádo
• Sušený esenový chlieb

Príprava (30 minút + dehydratovaná doba varenia)

1. U hamburgeru sceďte a umyte tekvicové a slnečnicové semiačka . Rozdrvte ich v kuchynskom robote so zvyškom surovín, kým nedosiahnete rustikálnu a tvarovateľnú konzistenciu.
2. Z krúžku ich vytvarujte do hamburgeru a vložte ich do tácok na sušičku.
3. Dehydratuje 4 hodiny pri 40/45 ° . Otočte ich a dehydratujte 2 hodiny.
4. Na kečup sceďte a umyte paradajky a roztlačte ich so zvyškom surovín.
5. Môžete ich podávať v sendviči alebo na tanieri : uhorku, paradajku a avokádo nakrájajte na plátky; Vložte základ sušeného chleba a na vrch dajte avokádo, hamburger, paradajku, kečup, uhorku, listy šalátu a nakoniec príslušný obal.

Recept od Javiera Medvedovského a Glorie Garcíi.

Zelený burger s brokolicou a hrozienkami

Suroviny pre 4 osoby

• 2 šálky brokolice dobre naplnené
• 4 lyžice chia semiačok
• polovičné stredné avokádo
• 1 cm čerstvého zázvoru
• ¼ pohár hrozienok z Malagy
• 1 strúčik cesnaku s kožou
• 2 lyžice výživných kvasníc
• 1 citrón, šťava
• ¼ hrnček píniových orieškov
• ¼ lyžička čili prášku
• ¼ lyžička morskej soli
• ¼ šálka koriandra, nasekané
• 1 polievková lyžica prášku spiruliny
• 4 paradajky na podanie

Príprava

1. Chia semienka zomelieme.
2. Vydlabajte dužinu z avokáda a nastrúhajte zázvor.
3. V kuchynskom robote zomelieme všetky prísady , okrem píniových orieškov a paradajok, kým nezískaš husté pyré.
4. Pridajte do cesta píniové oriešky a pomocou varešky rozmixujte v miske.
5. Toto cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti a rukami ho vytvarujeme do podoby hamburgerov.
6. Môžete ich dehydratovať - ​​2 hodiny v listoch dehydratátora pri 38 ° C, prevrátiť ich a urobiť ich o 1 hodinu viac priamo na dehydratačných táckach - alebo ich môžete nechať prejsť žehličkou.

Orientálne mini hamburgery

Tieto rastliny mini hamburgerov s reďkovkami z daikonu a mandľovou pastou sú vynikajúce ako dehydrované, tak aj grilované.

Ingrediencie pre 4 miniburgery

• 200 g takuanu v náleve
• 2 veľké lyžice surovej mandľovej pasty
• 1 lyžica hrozienok v Malage
• 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja

Ozdobiť:

• 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
• 1 polievková lyžica javorového sirupu
• pol čajovej lyžičky surového bieleho sezamu a ďalšiu polovicu čierneho sezamu

Príprava (25 '+ 1 h dehydratácia (voliteľné)

1. Nakrájajte takuan (fermentovaný repík daikon, populárny v Japonsku a ďalších ázijských krajinách) na malé kúsky.
2. Namočte ho do teplej vody asi na 15 minút, aby slaná chuť zjemnila.
3. V procesore zmiešajte takuan s ostatnými ingredienciami, kým nezískate husté cesto.
4. Rozdeľte ho na štyri a formujte malé hamburgery.
5. Môžete ich dehydratovať alebo grilovať . Ak ich chcete dehydratovať, položte ich na plechy dehydratátora, natrite ich zmesou olivového oleja a javorového sirupu a povarte ich 30 minút pri 38 ° C; preklopte ich, prelakujte a dehydratujte ďalších 30 minút priamo na podnosoch dehydratátora.

Recept od Consol Rodríguez.

Červený burger „plnokrvník“

Tento hamburger hrá farbu červenej repy, aby vyzeral skôr ako tradičný hamburger, ale vyrába sa iba z rastlinných produktov, ktoré sú úplne bez mäsa a iných produktov živočíšneho pôvodu.

Je to vegánsky hamburger, ktorý vám tiež dá poriadnu dávku bielkovín, a to vďaka základu mandlí a semien, ako je konope , ktoré ho robia obzvlášť výživným. Orechy a semená tiež poskytujú zdravé tuky.

Recept je navrhnutý tak, aby ste ho mohli konzumovať „surový“, prechádzajúci cez dehydratátor, pretože ľahký dotyk tohto prístroja mu dodáva veľmi odlišnú špeciálnu textúru. Ak však nemáte dehydratátor alebo nemáte čas ho mierne dehydratovať, máte možnosť grilovať ho , ako každý iný hamburger.

Kombinácia aromatických rastlín s nádychom cesnaku a čerstvého zázvoru mu dodáva veľmi zvláštnu príchuť. Uži si to!

Suroviny pre 4 osoby

• ¾ šálky surových mandlí, máčaných osem hodín
• 2 lyžice konopných semien
• 2 šálky repy
• 1 malá mrkva
• 1 kúsok čerstvého zázvoru (asi 1 cm)
• ¼ červená cibuľa
• 1 strúčik cesnaku s kožou
• pol pohára petržlenovej vňate
• pol citróna, šťava
• 1 lyžica chia
• 1 lyžička rozmarínu
• 1 čajová lyžička estragónu
• 1 bobkový list
• čierne korenie a morská soľ

Príprava (15 min. + Doba varenia a voliteľná dehydratácia)

1. Pamätajte, že mandle ste museli vopred namočiť na osem hodín do vody. Po uplynutí doby máčania sceďte a umyte.
2. Konopné semiačka a chia semienka zomelieme . Rovnako zomelieme korenie.
3. Cviklu , mrkvu a zázvor ošúpte a nastrúhajte .
4. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a nasekajte petržlenovú vňať.
5. Všetky ingrediencie spolu pomelieme v kuchynskom robote, kým nezískame tvarovateľné cesto.
6. S týmto cestom vytvarujte 4 hamburgery, ktoré potrite trochou olivového oleja a osoľte a okoreňte.
7. Môžete ich dehydrovať hodinu a pol , piecť na nízkej teplote alebo grilovať.
8. Ak sa rozhodnete odvodniť, urobte to hodinu pri 38 ° C , otočte ich a nechajte ich pôsobiť ešte 30 minút.
9. Ak ich robíte na grile, varte ich na miernom ohni .
10. Môžete ho podávať medzi dvoma polovicami húb, s domácim kečupom. Vyberte si veľkú hubu a použite vrchnú časť klobúka, surovú, dehydrovanú alebo tiež grilovanú.

Recept od Consol Rodríguez.