7 spôsobov, ako využiť zeler vo svojich jedlách

Javier Medvedovský

Vedeli ste, že aj zelerové kvety sa dajú použiť v kuchyni? Vďaka aromatickým zlúčeninám je táto zelenina obzvlášť zdravá a chutná.

S nezameniteľnou chuťou a mnohými výhodami je zeler bezpochyby jedným z darov prírody, ktorý musíme mať vždy po ruke. Mám veľmi blízko k tejto skromnej zelenine, s jemnými listami a stopkami.

Zeler využíva všetko

V zeleri je všetko jedlé, od stonky a listov až po semená, a podľa sezóny nájdeme iný zeler, rôznej veľkosti a konzistencie, s belšími stonkami s väčším množstvom vody alebo zelenší s väčším počtom vlákniny.

Listy sa kvôli nevedomosti takmer nepoužívajú ; používajú sa na výrobu vývaru a ešte málo iného. Ale v skutočnosti v nich nájdeme veľký potenciál vďaka ich chlorofylu a arómam.

Je to lepšie surové

Zeler má schopnosť očistiť organizmus a je ideálny na znižovanie cholesterolu. Je osviežujúci a povzbudzujúci, pričom alkalizuje a znižuje hladinu cukru v krvi.

Jeho surovou konzumáciou lepšie využijeme celý tento potenciál. V tomto článku uvidíme, čo môžeme so zelerom urobiť v našej surovej kuchyni. Dám vám veľa variantov, aby ste videli zeler na iné oči a mali na pamäti, keď sa chystáte pripraviť si jedlo.

Ak máte v záhrade zeler a necháte ho kvitnúť, dá vám veľmi bohaté kvety na ozdobenie a dochutenie. Ak ho necháte dlhšie, semená vyjdú. Môžete ich jesť tak, ako sú, alebo ich použiť na dochutenie sladkých a slaných jedál.

Ak sa dostanete do tohto bodu, niektoré si nechajte, aby ste ich zasadili v budúcej sezóne.

Ako používať zeler v surovom vegánskom varení

Do šalátov: použite stonku aj listy, jemne nakrájané, na akýkoľvek zelený list, zeleninu alebo dokonca na ovocie (jablko, pomaranč alebo jahoda).

• Ako crudité: pripravte tyčinky a natierajte ich na svoje zeleninové paté.
• V paštéte: zelerovú paštétu môžete pripraviť kombináciou s orechom alebo iným sušeným ovocím alebo semiačkami namočenými spolu s citrónom, soľou a kmínovými zelenými listami, zázvorom, citrónom …
• V polievkach : Zmiešajte s ostatnou zeleninou a pripravte si vynikajúce čerstvé polievky. So špenátom, avokádom, citrónom, kmínom, olivovým olejom, vodou a soľou je to veľmi dobré.
• Dehydratované: nakrájajte ho na malé kúsky, osušte ho, kým nie je veľmi svieži, a rozdrvte ho. Dostanete zelerový prášok, ktorý môžete použiť ako náhradu soli. Pri dehydratácii sa aróma stáva koncentrovanou a slanou, ale zachováva si svoju charakteristickú arómu. Môžete ním tiež vyfarbiť, vyzdobiť, obliecť …
• Sušenky: s naklíčenými semenami môžete pripraviť vynikajúce dehydrované sušienky, samotné alebo s jablkom. Sú vynikajúci.