Vegánska 3 príchuť Nigiri
Kuchár Prabhu
Japonská kuchyňa nikdy neprestane udivovať svojou kombináciou chutí a textúr. Je tiež veľmi ľahké pripraviť veľmi výživné vegánske verzie.
Tieto nigiri sú jednou z variant z najpopulárnejších sushi.
Jedná sa o porcie ryže lisované ručne a pokryté pochúťkou, ktorou bude v našom prípade iná zelenina .
Recept na vegánsku mrkvu, repu a daikon nigiri
Základňa nášho nigiris je zmes rovnakých dielov ryže a quinoa.
A aby sme získali nádych chuti a farby , použijeme repík daikon, cviklu a mrkvu.
Zloženie
- 150 g quinoa
- 150 g sushi ryže
- 500 g minerálnej vody
- 1 repík daikon
- 1 repa
- 1 mrkva
- Apple vinager
- 10 g sušených morských rias
- Wasabi v paste
- Soľ, jemná a mastná
Pre omáčku ponzu :
- Tamari
- Ryžový ocot
- Šťava a kôra z limetky
- Šťava z mandarínky a kôra
- Korenie kurkuma
Príprava
- Základ: quinou namočíme na 20 minút. Dobre ho umyte a tiež ryžu. Quinoa a ryžové zrná dajte do hrnca s vodou a soľou. Privedieme k varu a dusíme 12 minút alebo do úplného vysušenia. Nechajte ďalších 5 odpočívať mimo ohňa. Potom ho rozložte na tácku, aby sa prerušilo varenie, a napravte ju soľou a korením. Rezervuj si to.
- Náplň: okrúhlice daikon tenučko nakrájame a necháme morené v jablčnom octe s trochou soli. Repu položte na plech s cukrovinkami a podlejte hrubou soľou. Pečieme pri teplote 200 ° C 30-40 minút. Potom ju ošúpte a stočte ako repku. Rezervuj si to. Mrkvu nakrájajte na plátky a namočte ju do morských rias, aby absorbovali chuť mora.
- Omáčka: zmiešajte všetky ingrediencie podľa vašich predstáv.
- Montáž: mokrými rukami položte na dlaň dobre naplnenú lyžicu ryže a quinou. Palcom voľnej ruky ho vytvarujte do tvaru trojuholníka, pričom pohybujte obsahom a stláčajte jeho rôzne tváre. Po vytvorení palcom a ukazovákom stlačte na obidva konce. Opakujte to takto, kým nezískate všetky svoje pripojené nigiris.
- Podávajte : na každý z nigiris položte bodky wasabi a dokončite ich tým, že na vrch položíte inú zeleninu so striedaním troch farieb. Sprievod s omáčkou ponzu na namáčanie.
