Ako správne využiť zvyšky jedla (a nie plytvanie potravinami)
Ak nám zostal chlieb, ryža, cestoviny, zelenina z vývaru alebo kokosové mlieko, môžeme ich použiť v iných prípravkoch, aby sme ušetrili čas a peniaze.
Mnohokrát si zarobíme priveľa jedla alebo nám na tanieri jednoducho niečo zostane. Nemusíte to vyhadzovať, pretože to môžete kedykoľvek využiť.
Chápem, že niektoré zvyšky jedla sú lenivejšie , napríklad keď ide o kúsky zeleniny z vývaru alebo z kopy makarónov, ktoré sú už studené. Nič sa nedeje, to všetko sa dá ľahko použiť na namontovanie ďalších riadov.
Nielenže ušetríte a vyhnete sa vyhadzovaniu jedla , uľahčíte si aj prípravu ďalších jedál, strávite menej času a úsilia.
Ako sa varí každý druh zvyškov
Tu uvádzame niektoré z „najproblematickejších“ zvyškov a čo robiť s nimi, aby ste ich mohli dobre využiť.
1. Zvyšky cestovín
Určite vás jednou z vecí, ktoré vás ťahajú späť, je vidieť, že cestoviny z predchádzajúceho dňa sa lepia a pri pokuse o ich odstránenie sa pokazia. Nebojte sa, dá sa to zariadiť.
- Aby ste sa tomu vyhli : pred ochladením zvyšku cesta trochu olivového oleja (s atomizérom je jednoduchšie), dobre ho premiešajte a nechajte úplne vychladnúť. Potom ho uložte do nádoby a do chladničky.
- Ak sú vaše cestoviny už blokované : priveďte vodu do varu v strednom hrnci a majte po ruke veľké sitko alebo štrbinovú lyžicu. Pokiaľ ide o silný var, pridajte cestoviny, nechajte ich minútu a rýchlo ich vyberte sitkom alebo štrbinovou lyžičkou. Pasta sa bude odlupovať a zahrievať sa. Premiešajte a použite ju do akejkoľvek misky, ktorú chcete.
- Na čo ho môžem použiť : Akékoľvek cestovinové jedlo, klasické s paradajkovou omáčkou alebo šalátom. Dlhé rezance, špagety a rezance tiež pripravujú cestoviny na vývar alebo na polievku (napríklad na ramen). Na tieto jedlá fungujú aj plnené cestoviny ako tortellini.
2. Zvyšná ryža
Ak nám zostala varená ryža, najlepšie je odložiť si ju na ďalšie jedlá. S ryžou sa to môže stať rovnako ako s cestovinami: že sa drží, láme a už nepôsobí tak chutne. Preto máme aj riešenia.
- Aby ste sa tomu vyhli : nikdy nenechávajte ryžu vo vode, keď je hotová. Bude naďalej variť a / alebo absorbovať vodu (ak ju necháte v studenej vode), pričom do tejto vody uvoľňuje škroby, čo robí výslednú zmes tvrdou a ťažko manipulovateľnou pastou.
Ryžu veľmi dobre sceďte, ak ste ju pripravili s dostatkom vody, zrná občas popučte vidličkou a keď je studená, preložte ich do nádoby a do chladničky.
Ak ste ryžu pripravili len s dostatkom vody, bude už suchá. Musíte ju len občas popučiť vidličkou, kým vychladne, a odložiť. Kým sa ryža ochladzuje, uistite sa, že je zakrytá , aby povrchové zrná nevyschli.
- Ak chcete ryžový blok vrátiť späť : namiesto toho, aby ste ho blanšírovali, ako cestoviny, urobte to na panvici s niekoľkými kvapkami olivového oleja. Použite veľkú drevenú lyžicu a odložte blok ryže, kým sa zahreje. Za pár minút budete mať sypkú ryžu a al dente.
Ak sa chystáte použiť ryžu v dusenom mäse alebo prípravok s veľkým množstvom vývaru, môžete tento krok vynechať. Vložte kúsok ryže do hrnca s horúcim gulášom a rozdrvte ho kúsok po kúsku pomocou štrbinovej lyžice, bez toho, aby ste ju nútili. Trvá to pár minút.
- Na čo ho môžem použiť : Akékoľvek ryžové jedlo, od praženice po dusené jedlá a polievky. Aj na sladkosti a dezerty. Napríklad, ak máte ryžu varenú v pôvodnom stave (bez soli alebo oleja), môžete si na raňajky rýchlo pripraviť ryžový nákyp. Zeleninový nápoj so škoricou a citrónom jednoducho priveďte do varu, pridajte ryžu a vyberte ju, keď je krémová (asi 4 minúty).
Aj na raňajky si pripravte ryžovú kašu. Môžete to urobiť rovnako ako ryžový nákyp a potom pridať poriadnu hrsť orechov a nejaké ovocie (hrozno, kúsky hrušky, mandarínkový pomaranč atď.).
3. Zvyšky chleba
Chlieb, ktorý vám zostane, môže trvať 1 - 2 dni viac, v závislosti od druhu chleba a teploty a vlhkosti, z ktorých sa pripravuje. Vždy ho skladujte v papierovom alebo látkovom vrecku, najlepšie v košíku na chlieb alebo v špajzi, mimo dosahu vodných pár a slnka.
Môžete ho zmraziť na akýkoľvek iný deň (nezabudnite ho dobre chrániť, aby neutrpel studené popáleniny alebo nezachytával zvláštne príchute), alebo ho nechajte úplne vysušiť a pripravte strúhanku.
- Ako používať zatuchnutý chlieb : ak váš chlieb už zatuchol a vyschol, niet cesty späť, to znamená bez ohľadu na to, aký je horúci, nebude opäť jemný, ale môžete ho použiť aj inými spôsobmi: napríklad krutónmi a prípravou strúhanky .
- Na čo to môžem použiť : Napríklad do polievok môžete pridať niekoľko kúskov chleba nakrájaného na kocky, ak chcete nejaké jemné kúsky. Ak ich chcete mať chrumkavé, povarte ich pár minút na panvici s olivovým olejom a paprikou (je to voliteľné).
Strúhanka sa zvyčajne hodí na zjednotenie cesta, ako sú fašírky a hamburgery, a na prípravu krokiet . Chlieb môžete nastrúhať bežným strúhadlom na jemné zrno alebo môžete použiť väčšie otvory na hrubšiu strúhanku, napríklad panko alebo japonskú strúhanku. Môžete to urobiť aj tak, že si chleby nakrájate na kúsky a dáte ich cez mixér.
Skladujte ju v nádobe s hermetickým uzáverom a zapracujte strúhanku, ktorú ste vytvorili, a nádobu pretrepte, aby sa zmiešala. Miešať rôzne druhy chleba je v poriadku, práve naopak, dodáva mu väčšiu chuť.
Vždy používajte kvalitný celozrnný chlieb so semenami alebo bez nich, ale tie sú celé. Krutóny a strúhanka, ktoré sú výsledkom týchto chlebov, sú oveľa bohatšie, voňavejšie a chrumkavejšie ako biele pečivo, takže stojí za to minúť trochu viac za lepší, zdravší a použiteľnejší chlieb.
4. Zelenina vo vývare
Pripravili ste veľmi bohatý zeleninový vývar, ktorý ste varili dlho a myšlienka je brať iba vývar. Čo urobíme s tou prepečenou zeleninou?
- Mrkva : urobte si z mrkvy krém s pórom, tekvicou, cuketou, zemiakmi … čokoľvek máte po ruke. Môžete ich tiež podať s kuskusom, roztlačiť ich so zemiakmi a pripraviť pyré atď. Pretože sú veľmi mäkké, hodia sa aj na hrianky: mrkvu natrieme nožom na chlieb a dáme do nej sezamové alebo ľanové semiačka, štipku soli a olivový olej.
- Repa : ak ste použili repu, ktorá tiež nie je veľmi aromatická, môžete ju roztlačiť spolu so zemiakmi na veľmi krémové pyré.
- Pór : používa sa tiež na výrobu krémov, ako je to v prípade mrkvy, alebo na zapracovanie do zeleninovej paštéty. Pretože musíte poraziť všetko spolu, nezáleží na tom, že pór je veľmi mäkký, len sa uistite, že je dobre odkvapkaný.
- Zeler : dobre osušíme, nakrájame na malé kúsky a použijeme do šalátov. Funguje to aj na zeleninové paštéty.
- Cibuľa : pripravte si domáce ratatouille so zvyškami cibule a papriky. Budete ich musieť iba pokvapkať olivovým olejom, pridať cuketu a nejaké paradajky. Bude to hotové rýchlejšie, pretože cibuľa a paprika sú už jemné.
- Tekvica : používa sa na pyré a krémy okrem zeleninových paštét alebo na jedlo ako také, ako príloha k iným jedlám alebo ako krémový základ pre rizoto.
5. Kokosové mlieko
Určite ste použili časť na jedlo, zostali vám a nechcete, aby sa to pokazilo. V chladničke vydrží asi 3 dni, takže môžete vymyslieť niekoľko nápadov, ako to využiť.
Ak uvidíte, že za ten čas s tým nebudete nič robiť, zamrazte to. Môžete použiť vedrá na ľad alebo tesne uzavretú nádobu (nezmrazujte ju v plechovke, pretože sa nezatvára dokonale).
Na čo ho môžete použiť:
- Na raňajky: lyžicu alebo dve do kávy, do kaše, do chia pudingu alebo k nejakému čerstvému ovociu.
- Ak chcete urobiť dusenú zeleninu krémovú: môžete tiež využiť zeleninové zvyšky (špenát, mrkva, cibuľa, brokolica, paprika atď.), Urobte soté a pred vypnutím ohňa pridajte kokosové mlieko. To mu dá veľmi krémový nádych.
- Na dusené a karí: či už je to tradičný guláš, guláš so zemiakmi alebo kari, vždy môžete pridať šľahačku kokosového mlieka, aby bolo voňavejšie a krémovejšie. Skúste ho použiť do nejakého cíceru so špenátom, vyzerá to výborne.
- V pyré a krémoch: pridaním kokosového mlieka sú krémovejšie. Pridajte to pred zmiešaním všetkých dohromady a uvidíte rozdiel.
6. Sušený citrón
Myslím si, že je to klasika vo všetkých chladničkách : polovica sušeného citrónu, ktorý sme tam nechali a jeho prítomnosť sme si nevšimli.
Ako sa tomu vyhnúť: Keď použijete iba polovicu citrónu, premýšľajte, čo s druhou polovicou. Ak ho chcete dobre použiť, ošúpte ho škrabkou na zeleninu a šupky vložte do tesne uzavretého vrecka a zmrazte ich. S týmto budete mať citrónovú kôru pre akékoľvek jedlo alebo prípravu, či už je to sladké alebo slané.
Zvyšok citrónu uložte do nádoby a odložte ho na priehľad, nie na spodok chladničky. Ľahšie ho uvidíte a použijete napríklad na šalát alebo na prípravu hummusu.
Ako sa používa sušený citrón: pretože je už suchý a tvrdý, nedá sa s ním robiť veľa, ale môžeme ho trochu oživiť čajmi a infúziami. Umyte ho a vložte do hrnca s pár šálkami vody. Pokiaľ ide o silný var, znížte teplotu a nechajte ju dusiť ešte 2 - 3 minúty. Použite túto vodu na prípravu čaju alebo nálevov, budú mať dobrú citrónovú príchuť.
