Sila kakaa: surová a bez prísad
Carla zaplana
Mayovia to už vycítili, tento lahodný darček prírody pokladá látky, vďaka ktorým je vynikajúcim antioxidantom a antidepresívom.
Kakao bolo vďaka všetkým svojim dobrým vlastnostiam najvzácnejším zlatom mayskej ríše . Získava sa zo semien nachádzajúcich sa v strukoch kakaovníka; tobolky, ktoré vyrastajú z divej kvetiny podobnej orchidei vychádzajúcej z kmeňa.
Dnes je nepochybne považovaná za skvelú superpotravinu pre všetky výhody, ktoré prináša zdraviu. Preto aj keď je to kľúčová ingrediencia jedného z najuznávanejších gastronomických pôžitkov v histórii - čokolády, tieto dve jedlá musia byť veľmi dobre odlíšené.
Prvou je superpotravina, nízkotučný prášok získaný mletím kakaových orechov; druhou je zmes prísad, z ktorých mnohé sú rafinované, napríklad cukor, tuk a mliečne výrobky.
6 zdravotných výhod surového kakaa
Surové kakao je jednou z potravín s najvyššou koncentráciou antioxidantov so skóre 95 000 jednotiek ORAC: 14-krát viac ako červené víno a 21-krát viac ako zelený čaj.
Okrem toho je bohatý na životne dôležité minerály pre telo, horčík , a malá porcia o 30 g viac, ako pokryje odporúčané železo denne. Prítomné sú aj ďalšie minerály, ako je vápnik, fosfor, meď, mangán a v menšej miere selén, draslík a zinok.
Medzi výhody surového kakaa sú rozmanité:
- Cukrovka: pomáha zlepšovať inzulínovú rezistenciu a metabolizmus glukózy. Jeho pro-antokyány bránia kataraktu a sú účinné pri prevencii a liečbe nefrotoxicity cukrovky.
- Krvný tlak: vysoký obsah flavonoidov z neho robí dobrého spojenca pri jeho regulácii; následne stimuluje produkciu oxidu dusnatého, ktorý uvoľňuje cievy.
- Obezita: pomáha modelovať metabolizmus lipidov, znižuje syntézu mastných kyselín a zvyšuje termogenézu, produkciu tepla v tukovom tkanive.
- Mozog: jeho flavonoidy majú neuroprotektívnu úlohu, pretože zlepšujú pamäťové funkcie a kapacitu učenia. Ukázalo sa, že epikatechín a katechín majú priaznivé účinky pri prevencii Alzheimerovej choroby.
- Kardiovaskulárne zdravie: flavonoidy ako prokyanidíny, katechíny a epikatechíny s protidoštičkovým účinkom na krvné doštičky pomáhajú predchádzať artérioskleróze a trombóze.
- Zdravá pokožka: flavonoidy zvyšujú pružnosť, hydratáciu a hustotu pokožky. Epikatechín navyše zvyšuje nasýtenie kyslíkom v hemoglobíne, čo stimuluje cirkuláciu pokožky a prispieva k endogénnej fotoprotekcii.
Kakao vám zdvihne náladu
Jeho flavonoidy zlepšujú náladu, bojujú proti depresiám a chránia kognitívne činnosti.
Fenyletylamín obsiahnutý v kakau mu dodáva afrodiziakálny účinok a je tiež zodpovedný za „šťastný okamih“, ktorý nastane po konzumácii čokolády.
Kakao použijeme na prípravu nápojov, omáčok, predjedál a dezertov a všetkých druhov domácich čokolád, ktoré sú vždy lepšie surové, aby si zachovali svoje vlastnosti.
Napriek tomu, že je vynikajúcim jedlom, nemalo by sa zneužívať: môže byť do istej miery návykový kvôli teobromínu, vzrušujúcemu podobné kofeínu.
