16 nápadov na varenie sezónnych jedál v marci

Ak vás sezónne varenie vyvedie z komfortnej zóny a zvyčajného repertoáru receptov, nebojte sa: tento mesiac budete mať veľa nápadov na varenie.

Varenie v sezóne nemá nič iné ako výhody: je lacnejšie, ekologickejšie a poskytuje nám bohatšiu stravu.

Keď sme zvyknutí variť stále to isté, pri otváraní sezónneho potravinového kalendára nemusíme vedieť, čo robiť s ingredienciami, ktoré sú pre nás navrhnuté. Aby som to vyriešil, nechám vám sériu návrhov, ktoré môžete variť so marcovou zeleninou .

Čo variť s marcovými jedlami

Mangold

Čiastočne nie sú také populárne ako iná zelenina, pretože ich zle varíme . Ich príliš dlhé varenie a samotné podávanie s octom a olejom nemusí byť pre všetkých to najatraktívnejšie, zvlášť keď s nimi môžeme pripravovať vynikajúce pokrmy bez toho, aby sme museli veľa jesť.

Sauteed : podľa toho vyzerajú najlepšie. Pripravte ich ako každú inú zelenú listovú zeleninu, restované na paprike, cesnaku, korení atď. Nakrájajte ich na stredné kúsky a nezabudnite najskôr položiť stopky, ktorých výroba trvá trochu dlhšie.
Ako základ pre lasagne : nakrájajte celé listy, odstráňte pramene a iba ich blanšírujte (ponorte do vriacej vody na 1-2 minúty a choďte do studenej vody). Použite ich namiesto cestovín na výrobu lasagní. Sú pôsobivé!

Nežný cesnak

Mladý cesnak alebo cesnakové klíčky sú jednou z týchto jarných zelenín, ktoré robia nášmu nákupnému košíku radosť. Poskytujú úžasnú arómu a chrumkavú textúru spolu s jemnou chuťou. Sú veľmi dobré surové , napríklad do šalátov, ale môžeme s nimi urobiť oveľa viac vecí:

Hummus : namiesto pridania strúčikov cesnaku dajte pár mladých cesnakov, ak chcete, aj so zelenými časťami, ktoré mu dodajú extra sviežosť. Budete mať oveľa hladší hummus, s jemnou vôňou a chuťou čerstvých bylín a cesnaku.
Zemiakové omelety : urobte variant klasickej zemiakovej omelety pridaním cesnaku. Odstráňte korene, dobre ich umyte a nakrájajte najskôr na dĺžku a potom na šírku na stredné kúsky. Keď sú zemiaky takmer hotové, osmažte ich (nepotrebujú dlhý čas na varenie). Pripravte si omeletu ako vždy, so zmesou cícerovej múky, pridajte zemiaky a cesnak. Dodajú mu lahodný nádych.

Baklažány

Patria medzi najbežnejšiu zeleninu a mnohokrát nemáme žiadne nápady, ako ich uvariť. Existuje niekoľko odrôd rôznych veľkostí a farieb od bielej po fialovú až takmer čiernu. Aj keď sú niektoré sladšie alebo horkejšie ako iné, všetky sa dajú pripraviť rovnako.

Plnené baklažány : je to najjednoduchšie. Opečte ich prekrojené na polovicu, odstráňte časť mäsa a otvor naplňte vecami, ktoré máte v chladničke: varenou quinou, dusenou zeleninou … ak chcete, dolejte ju zeleninovým bešamelom a zapečte ju.
V pare : sú oveľa lepšie ako vyprážané, pretože nebudú absorbovať olej. Nakrájajte ich na kúsky a duste ich asi 8 minút. Potom ich môžete restovať alebo podusiť pre ďalšiu chuť. Zachovávajú si všetku svoju šťavnatosť bez toho, aby boli mastné.

Jarná cibuľka

Jednou z výhod pažítky je, že chutí jemnejšie ako zvyčajne , sušená cibuľa . Tiež majú tendenciu menej štípať. Z pažítky môžeme využiť žiarovku aj zelené stonky, ktoré majú veľmi príjemnú chuť, podobne ako petržlen a cibuľa dohromady.

Grilované : rovnaké ako calçots, ale s pažítkou. Calçoty sú oveľa mäkšie, ale pečením pažítky dobre dosiahneme jemnejšiu a jemnejšiu chuť. Môžete ich tiež podávať s omáčkou romesco.
Sofritos : namiesto cibule si pripravte praženicu s pažítkou. Najprv pošírujte žiarovku a potom, keď sú všetky ingrediencie vyprážané, pridajte nadrobno nakrájané zelené časti. Týmto spôsobom zaistíme, aby všetka chuť bola bez horenia.

Špenát

Čerstvý špenát je potešením a teraz ho máme v sezóne. Môžu sa jesť surové, do šalátov, ako závitky na závitky atď. Môžeme s nimi pripraviť aj chutné veci, rovnako ako z inej zelenej listovej zeleniny.

Od špenátu s cícerom po špenát so šošovicou : klasický guláš pripravte z množstva čerstvého špenátu, ale s obmenou strukoviny: namiesto cíceru použite bielu fazuľu, pinto fazuľu, dyhu, mungo, azuki alebo šošovicu odrody, ktorá sa vám najviac páči. Chuť špenátu sa hodí k všetkým. Pre špeciálny nádych podávajte svoj nápoj s panenkou všetkého i oli na boku. Je to vynikajúca kombinácia.
Zelené karí : listy špenátu používajte ako prísadu aj ako farbivo. Napríklad pri príprave kari umyte zväzok čerstvého špenátu a nasekajte ho mixérom. Keď je hotová, pridajte ju do omáčky a normálne pokračujte v recepte. Budete mať super voňavé zelené kari.

Reďkovky

Zvyčajne ich používame iba na šaláty a mnohokrát nás ochorejú, že nevieme, čo s nimi ďalej. Reďkovky môžu byť veľmi štipľavé (doma som zasadil do niektorých kvetináčov a tie, ktoré boli na plnom slnku, boli také horúce, že som ich nedokázal zjesť), takže môžeme túto výhodu využiť na prípravu horúcich omáčok, rovnako ako sa to robí u wasabi.

Pikantná vinaigretta: pripravte vinaigretu tak, že do mixéra pridáte pár nadrobno nakrájaných reďkoviek. Budete mať mierne štipľavú vinaigrettu s veľmi nápadnými ružovými kúskami, ktoré zdobia akýkoľvek šalát.
Pečené reďkovky : jedným zo spôsobov, ako ich využiť a urobiť ich menej pikantnými, je opiecť ich v rúre. Nakrájajte ich na polovicu a ugrilujte ich spolu so zemiakmi, patizónom alebo inou zeleninou, ktorú máte. Pridajte si ich do polievok, krémov, hranoliek alebo šalátov. Jeho príchuť sa výrazne zlepšuje a jeho textúra je jemná a medová.

Romanesco

Je to ako kríženec karfiolu a brokolice , takže sa dá použiť ako tieto dve zeleniny. Je tmavá ako karfiol a zelená ako brokolica. Nemá jemné ružičky a je príjemnejšia ako karfiol.

Mám ho rada na všetky spôsoby, ale hlavne pečený.

Ja som pražil ružičky : nakrájané na ružičky, ktoré oddeľujú stredne veľké kúsky, a opražil som ich s inou zeleninou, ktorú chceš (napríklad s paradajkami, paprikou, cibuľou atď.). Pečené romanesco je jemné a veľmi voňavé, pripravené na podávanie tak, ako je, alebo na dokončenie akéhokoľvek pokrmu.
Gratinované : ďalšie jedlo, ktoré veľmi rád pripravujem v rúre. Kúsky romanesca spolu so zemiakmi som dala na tenké plátky, paradajky na štvrtiny, domáci zeleninový vývar, trochu vlašských orechov a bešamel so sójovým mliekom. Najskôr som nechala všetko spolu povariť a potom zapekala.

Snehový hrášok

Jedia sa celé, so strukmi a všetkým ostatným a majú veľmi príjemnú sladkú chuť . Snehový hrášok musí byť čerstvý a s hráškom malý. Ak sú zrelšie, musíte ich pred výrobou odstrániť. Najjednoduchšie je dusiť ich ako každú inú zeleninu.

Sezamový snehový hrášok : tak robím aj edamame. Snehový hrášok podusíme na štipke olivového oleja a posypeme soľou. Keď začnú hnednúť, pridáme 2 lyžice sezamových semiačok a pokračujeme v restovaní. Na záver 1 lyžičku sezamového oleja, premiešame a podávame. Dá sa to jesť ako občerstvenie, pravda je taká, že vstupujú sami.
Náplne : musíte ich blanšírovať iba 1 minútu. Potom ich môžete otvoriť a naplniť čímkoľvek chcete, najlepšie niečím čerstvým, čo zodpovedá jeho chuti. Napríklad ruský šalát s najemno nasekanými surovinami, okorenená zemiaková kaša, zvyšky rizota atď.