Zistenie: rastliny by sa mohli stať zdrojom B12
Claudina navarro
Výskum ukazuje, že vitamín B12 sa môže hromadiť v listoch rastlín, ktoré boli pestované v pôde obohatenej o výživnú látku.
Doteraz nebolo známe, že by niektorá rastlinná potravina obsahovala vitamín B12 (kobalamín), ktorý môže telo využívať a v dostatočných dávkach, aby sa mohol považovať za užitočný zdroj potravy.
Existujú štúdie, ktoré našli aktívny B12 v morských riasach nori a chlorelle, ale v tak malom množstve, že nie je možné ich použiť na získanie tejto živiny.
Preto odborníci na výživu a vegetariánske a vegánske združenia radia tým, ktorí sa stravujú bez mäsa alebo rýb, aby užívali doplnok B12.
Mliečne výrobky obsahujú túto živinu, ale na splnenie RDA by sa mali konzumovať v množstvách, ktoré by stravu vyviedli z rovnováhy.
Rastliny ako potočnica lekárska by v budúcnosti mohli prispieť B12
Výskum uskutočnený na University of Kent (UK) však ukázal, že niektoré rastliny môžu absorbovať vitamín B12 zo svojho prostredia, takže by sa mohli stať užitočnými zdrojmi potravy. Štúdia bola publikovaná v časopise Cell Chemical Biology.
Profesor Martin Warren, ktorý viedol tím zložený z učiteľov a študentov, zmeral prítomnosť vitamínu B12 v žerucha, ktorá bola zasiata do média obohateného o vitamín B12.
Vitamín B12 sa môže hromadiť v listoch
Po 7 dňoch boli listy žeruchy pozberané, ktoré boli premyté a analyzované. Testy preukázali, že rastliny nahromadili vitamín B12 v listoch.
Na potvrdenie tohto počiatočného nálezu tím vedcov vyrobil vitamín B12, ktorý pri pohľade pod laserovým svetlom emituje fluorescenčné svetlo.
Týmto spôsobom bolo možné overiť, že sa vitamín B12 hromadí vo vakuolách buniek, ktoré tvoria listy. Definitívne sa teda preukázalo, že rastliny môžu za správnych podmienok absorbovať a transportovať kobalamín.
Štúdia navyše zistila, že množstvo vitamínu B12 nahromadeného v listoch je úmerné množstvu prítomnému v rastovom médiu.
Obohatená zelenina, aby sa zabránilo nedostatkom
Martin Warren a jeho spoluhráči tvrdia, že toto zistenie môže mať pozitívny dopad na svetový prísun potravín a výživných látok.
Môže to byť spôsob riešenia veľkej planetárnej výzvy: uspokojenie potrieb vitamínu B12 u rastúcej svetovej populácie, pre ktorú bude čoraz ťažší prístup k mäsu alebo rybám (výroba týchto potravín vo veľkom rozsahu je znečisťujúca a málo udržateľné).
Potočnica lekárska a ďalšie rastliny prirodzene obohatené kobalamínom by mohli vyriešiť problém s nedostatkom tejto živiny v krajinách ako India alebo Čína.
Odkiaľ pochádza vitamín B12?
V prírode je vitamín B12 syntetizovaný určitými baktériami nachádzajúcimi sa v črevách zvierat alebo v pôde.
Baktérie, ktoré ho tiež produkujú, žijú v ľudskom čreve, ale robia to na mieste, kde už nie je možná jeho absorpcia, takže sa vylučuje stolicou.
Pre väčšinu ľudí sú hlavným zdrojom vitamínu B12 mäso, ryby, mliečne výrobky a v menšej miere vajcia.
Vegetariáni sa ubezpečujú, že sú získavaní pomocou doplnkov výživy. Odborníčka na výživu Lucía Martínez odporúča užívať týždennú dávku 2 000 mcg vo forme kyanokobalamínu.
Výroba týchto doplnkov sa uskutočňuje z bakteriálnych kultúr druhov, ako sú Pseudomonas denitrificans a Propionibacterium shermanii, takže nezahŕňa žiadne utrpenie zvierat a sú vhodné pre vegánov.
