7 zdravých dezertov, aby ste si mohli bez viny vychutnať čokoládu

Pelú Campos

Viete si predstaviť, že by ste si pochutnali na dobrej čokoláde bez obáv, či to škodí vášmu zdraviu? Vyrobíte ho so surovým kakaom! Čistý a bez cukru alebo prísad.

Super choc chvenie

Suroviny na 2 porcie

2 banány
Napoly avokádo
3 datle medjool
Pol lyžice kakaového prášku
1 pohár vody alebo rastlinné mlieko podľa vášho výberu
1 polievková lyžica pistácií
1 polievková lyžica čokoládových pier

Potreby

Mixér
Sklo

Príprava 10 minút

Pridajte všetky ingrediencie do mixéra a rozdrvte ich, okrem pistácií a čokoládových lupienkov na ozdobu.
Akonáhle je smoothie hotové, pridajte navrch pistácie a hroty.
Chutné a výživné smoothie už budete mať pripravené na vychutnanie.

Maca Choc: Ak chcete energiu navyše, pridajte do tohto smoothie čajovú lyžičku maca.

Brownie láska s vlašskými a lieskovými orechmi

Ingrediencie pre 10 osôb

15 termínov medjool
1 šálka vlašských orechov
Pol šálky nasekaných lieskových orechov
125 g kakaových bôbov
Pol lyžice mletej škorice
Štipka pomletých klinčekov
štipka soli

Na omáčku

100 g kakaovej pasty
Pol šálky agávového sirupu
1 lyžica vanilky
50g kokosového oleja

Potreby

Vysoký hrniec
Miska
Miešacie tyče
Špachtle
Váha
Papier na pečenie

Príprava 35 minút

Datle odkôstkujte a v miske nakrájajte na malé kúsky.
Vo vysokoúčinnom mixéri alebo kuchynskom robote vlašské orechy dobre roztlačíme s klinčekmi.
Do zmesi v mixéri pridáme kúsky datlí a na doske alebo v miske zmes rukami premiesime a pridáme nasekané lieskové orechy.
Pridáme zvyšok prísad a miešame, kým nám nevznikne viac-menej jednotné cesto.
Nalejte toto cesto do obdĺžnikovej formy a odložte ho do chladničky, aby spevnilo, kým budete pripravovať omáčku.
Kakaovú pastu rozpustíme v parnom kúpeli vo vnútri misy a akonáhle je rozpustená, pridáme zvyšok prísad a miešame dohladka.
Akonáhle je omáčka hotová, môžete ňou brownie pokryť koľko len chcete.
Ak nebudete jesť všetko, môžete zmraziť požadované dávky.

Čokoládové kocky s kardamónom

Suroviny pre 4-6 osôb

125 g kakaového masla
125 g kakaovej pasty
100 g aktivovanej (a dehydrovanej) pohánky
75 g kakaového prášku
75g kokosového cukru
4 semená kardamónu
štipka soli

Potreby

Vysoký hrniec
Sklenená alebo keramická miska
Miešacie tyčinky -
Špachtle
Štvorcové formy

Príprava 1 hodina + 2 hodiny odpočinku

V parnom kúpeli v miske si rozpustíme kakaové maslo a pastu.
Pridajte pomaly a bez zastavenia miešania preosiaty kakaový prášok a štipku soli.
Prejdite mixérom kokosový cukor a keď je kakaová zmes tmavá, pridajte ho spolu s kardamónom. Premiešame a skončíme s pohánkou.
Lyžičkou nalejte trochu do foriem, bez toho, aby ste ich naplnili úplne. Ak chcete ozdobiť pohánkou, vložte ju predtým tak, aby bola na dne.
Necháme stáť asi pri 18 - 20 ° C do tuhého stavu.

Trufi-čokoládové guľky

Suroviny na 20 - 30 guličiek

150 g horkej surovej čokolády (pozri prvý recept)
200 g kešu (s 2 hodinovým namáčaním)
100 g mandľovej múky
7 datlí (vykôstkovaných) namočených
1 lyžica panenského olivového oleja
Pol lyžičky vanilky
Pol lyžičky výživných kvasníc
1 šálka kakaového prášku na natretie hľuzoviek (voliteľné)

Potreby

Hrniec
Miska
Špachtle
Mixér alebo mini základný náter
Podnos
Papier na pečenie

Príprava 50 minút

V parnom kúpeli si rozpustíme čokoládu. Za týmto účelom nasekajte čokoládu, vložte ju do misy a položte ju na hrniec s trochou vody tak, aby sa dno misy nedotýkalo vody.
Do mixéra dajte kešu, olej, vanilku a výživné droždie a rozmixujte ich dohladka.
Datle scedíme, aby sme odstránili prebytočnú vodu, pridáme ich do kešu krému a ďalej šľaháme, kým nie je všetko čo najjemnejšie.
Nalejte túto zmes do misy a pridajte intenzívne rozpustenú čokoládu. Všetko dobre premiešajte a potom pridajte mandľovú múku. Hniesť dobre.
Lyžičkou vyberte porcie a stočte do guľôčok …
Môžete ich jesť také, aké sú, alebo ich nechať prejsť kakaovým práškom.

Tu-raw, chrumkavý nugát

Suroviny na 2 veľké tablety

250 g kakaového masla
125 g kakaového prášku
100 g mandlí
100g kokosového cukru
50 g kakaových bôbov
3 klinčeky
100 g aktivovanej (a dehydrovanej) pohánky

Potreby

Vysoký hrniec
Sklenená alebo keramická miska
Miešacia tyč
Pečivý jazyk
Silikónové formy

Príprava 35 minút

Do hrnca dajte trochu vody, zohrejte ju na veľmi malý oheň a na vrch položte veľkú sklenenú misu, ktorá spočíva na ústach hrnca tak, aby sa dno nedotýkalo vody.
Do parného kúpeľa v miske dáme rozpustiť kakaové maslo a po rozpustení pridáme kakaový prášok. Neprestávajte miešať, aby sa dobre integroval.
Hneď ako sú klinčeky pripravené, zomelieme ich a v mixéri ich zomelieme spolu s mandľami a kokosovým cukrom, kým nezískame múku.
Túto múku pridajte do misy s rozpusteným maslom, pastou a kakaovým práškom, potom pridajte aktivovanú a dehydrovanú pohánku.
Poriadne premiešajte a nalejte zmes do obdĺžnikových foriem.
Necháme pri izbovej teplote stuhnúť a vyberieme z formy. Proces môžete urýchliť v chladničke, ale odporúča sa to menej.

Pohánka: Namočte pre aktiváciu, odtok a odvodnenie. Je tiež už aktivovaný a dehydrovaný.

Intenzívna čokoláda

Ingrediencie na 3 malé tablety alebo 60 čokolád

125 g kakaového masla
125 g kakaovej pasty
75 g kakaového prášku (predtým preosiateho)
90 g agávového sirupu
1 lyžička vanilkový prášok
štipka soli

Potreby

Mierkou
Špachtle
Sito
Kuchynská fľaša
Hrniec
Miska

Príprava 1 hodina + asi 2 hodiny kryštalizácie

Maslo a kakaové cesto rozpustíme v miske v parnom kúpeli (bez varenia vody, aby čokoláda nepresiahla 42 ° C).
Po roztopení pomaly pridáme kakaový prášok, vanilku a soľ a za stáleho miešania metličkou miešame, aby bol dobre integrovaný.
Keď je zmes krémová a lesklá, pridajte sirup, ktorý by mal mať izbovú teplotu. Za mierneho miešania pomaly prilievajte.
Pomaly, 5-10 minút, ochladzujte paru a nalejte do fľaše.
Vložte ho pomaly do foriem a klepajte ním, aby ste odstránili všetok vzduch, ktorý sa mohol zachytiť v čokoláde.
Necháme odstáť pri izbovej teplote (asi 18 - 20 ° C) najmenej dve hodiny, aby stuhli a dochutili.

Tieto parný kúpeľ sa líši od vodnom kúpeli v tom, že voda nedotýkala misu a čokoláda nedostane tak horúce.

Flipboard

Čokoláda máčané lahôdky

Ingrediencie na 20 jednotiek

20 dátumov Medjool (bez kôstok)
10 vlašských orechov
200 g intenzívnej čokolády

Príprava 50 minút

Čokoládu rozpustíme v parnom kúpeli a necháme ju stredne krémovú, ale nie príliš rozpustenú, takže je ľahké datle a vlašské orechy vykúpať do konzistentnej vrstvy.
Datle prekrojíme na polovicu, vyberieme kosť a do každého vložíme polovicu vlašského orecha.
Hárok so sušienkami zakryte pergamenovým papierom alebo papier položte priamo na kuchynskú linku, ak máte mramor. Ide o to, že keď dáte čokoládu, rýchlo kryštalizuje.
Vidličkou vidličky namáčame do čokolády a ukladáme ich po jednom na papier.
Nechajte ich sedieť, aby stuhli a neroztopili sa v ruke.

Flipboard

Surová, bohatá a zdravá čokoláda

Ak máte radi čokoládu, navrhujem, aby ste sa naučili, ako si ju vyrobiť sami . Tento proces je zábavný a ak je výsledok dobrý, potešenie sa znásobí!

Ale ja nenavrhujem výrobu bežnej čokolády, ale surovej čokolády, verzie vyrobenej z najčistejšieho kakaa, bez cukru a s použitím techniky, ktorá zachová minerálne a antioxidačné bohatstvo tohto jedla bohov.

Aj keď neexistuje pečiatka „surová čokoláda“, môžeme ju definovať podľa toho, ako sa vyrába: teplota nikdy nepresiahne 42 ° C a nedôjde k praženiu (ani semienka, ani pasty alebo kakaového masla).

To udržuje jeho výživné látky a antioxidanty nedotknuté , na rozdiel od toho, čo sa deje v konvenčnej čokoláde, v ktorej sa semená pražia pri teplote 130 - 400 ° C.

Nielen technika ho odlišuje; aj ingrediencie. Surová čokoláda zvyčajne neobsahuje viac ako tri alebo štyri, vždy prírodné a organické . Ak pridáte sušené ovocie, je nepražené. Neobsahuje sóju, rafinovaný cukor, sladidlá, hydrogenované tuky ani živočíšne produkty. Nie je neobvyklé, že to robí konvenčná čokoláda.

Chutné a prírodné superpotraviny

Medzi silné účinky kakaa sa teší iné civilizácie v minulosti, ale toto semeno je dnes v skutočnosti veľkou neznámou. Jeho toastová verzia, často rafinovaná, stratila mnoho kvalít.

Ak sa však používa v surovom stave, uchýli sa k jednej z najlepších superpotravín v prírode , prospešných pre srdce i myseľ. Je to skvelý zdroj horčíka, flavonoidov a látok, ako sú teobromín a anandamid, schopný povznášať našu náladu, zvyšovať našu energiu a navodzovať pohodu.

To „vysoké“, ktoré dnešná čokoláda spôsobuje, na druhej strane nie je zvyčajne kvôli účinkom týchto úžasných látok, ale kvôli ich rafinovaným cukrom.

Kakao má tiež osobitosť, že ak potrebujete byť bdelí a aktívni, spojí vás to s vašou silou pozornosti; ak sa potrebujete vyspať alebo upokojiť, prinesie vám to psychické a emočné upokojenie pri fyzickom uvoľnení vďaka horčíku.

Prísady a riad, ktoré potrebujete

Niektoré zo zložiek, ktoré používame v týchto receptoch, sú extrahované zo semien :

Kakaové drviny. Sú to kúsky surových semien. Môžu sa natierať do smoothies, cereálií, jogurtov a dezertov.
Surové cestoviny. Získava sa lisovaním semena. Používa sa na výrobu čokolády a je možné ho nastrúhať a pridať do smoothies.
Kakaové maslo Ak sa kakaová hmota ďalej lisuje, vytvára sa teplo a pri dosiahnutí 33 - 35 ° C sa tuk alebo maslo oddelí od vlákniny a bielkovín. Je nevyhnutnou ingredienciou ako pre svoju elegantnú arómu, tak pre svoju všestrannosť. Používa sa na výrobu surovej čokolády a dezertov, ale aj do pleťových krémov.

Tieto potrebné riadu nie sú príliš vzácne, ale budete musieť zohnať z nich: hrniec, misa, tyč, džbán s výlevkou, špachtľou, jednej alebo dvoch kuchynských fliaš, mixéra, stupnicu a silikónových foriem.

Počas celého procesu je nevyhnutné zabrániť varu vody, vstupu vody do zmesi a kontaktu nádoby s horúcou vodou (preto sa používa parný kúpeľ). Ešte jedno preventívne opatrenie, vždy sa ubezpečte, že riad, ktorý budete používať, je veľmi suchý.