Chlieb bez pšenice a syry bez mliečnych výrobkov: zdravá alternatíva

Montse Cano

Vzdať sa chleba a syra je ťažké z mnohých dôvodov, ale nie je to potrebné! Consol Rodríguez vám ponúka nástroje na výrobu vynikajúcich chlebov a syrov so semenami, klíčkami a kvasenými, úplne zdravými zeleninami.

" Deriváty obilnín a mliečnych výrobkov neobsahujú iba škodlivé látky, ale sú aj veľmi návykové. Pre mnoho ľudí je ťažké sa ich vzdať, " hovorí Consol Rodríguez, špecialista na surové potraviny a autor novej knihy o syroch a chleboch. surový vegán.

"Chlieb a syry v mojej knihe sú vyrobené zo surovej a živej rastlinnej stravy . Sú to ideálne prípravky pri prechode na zdravšiu a vedomejšiu stravu alebo na vychutnanie si výživných chutí," vysvetľuje pre Cuerpomente.

Pan con queso (Ediciones Urano) nie je jej prvou knihou: Consol Rodríguez je tiež autorkou Raw Food Anti-Aging, ale kvôli nadšeniu, ktoré mrhá pri prezentácii tejto poslednej knihy, by sa tak mohlo zdať. Za nami je veľa hodín výskumu a odhodlania, a to sa ukázalo.

Nie je to len kompilácia surových vegánskych receptov, ale aj kniha zdravia s komplexným úvodom o tom, prečo sú pečivo a mliečne výrobky škodlivé . Recepty, fotografie a ilustrácie sú dielom samotnej Consol; na každej stránke je autentickosť a zvláštna náklonnosť.

Chlieb a syr vyrobený zo semien, klíčkov a fermentovaný

V miestnosti barcelonského obchodu Obbio, kde sa prezentácia koná, Consol vysvetľuje, že jeho cieľom je pomôcť všetkým ľuďom, ktorí chcú začať s živou a zdravou stravou , ale ktorí sa potkýnajú znova a znova o rovnaký kameň: syry a chlieb sú také vynikajúce, že je ľahké ich zlákať!

"Zo 77 receptov zahrnutých v knihe je väčšina náhradou chleba a mliečnych výrobkov, pretože sú to veľmi emotívne jedlá; je ťažké sa ich ľudia vzdať. Cieľom je dať veľa odkazov, aby každý mohol nahradiť to, čo sa cíti zle." A intolerancia alebo alergia na glutén alebo laktózu sú najčastejšie, “vysvetľuje Consol.

Ak je ťažké prestať s týmito výrobkami, je to preto, lebo obsahujú proteíny, ktoré spôsobujú závislosť , hovorí Consol. Táto práca je teda zdrojom na „uvedenie potravín, ktoré patria k živej strave“ a zanechanie tých, ktoré sú škodlivé.

„Chlieb a syry v mojej knihe sú vyrobené zo surovej a živej zeleniny (klíčky, klíčky, fermentované) alebo s minimálnym spracovaním, aby sa čo najviac využila ich vitalita a ich vitamíny, minerály, antioxidanty a enzýmy,“ hovorí autor.

Prečo nám chlieb robí zle?

Pokiaľ ide o škody spôsobené konzumáciou chleba, Consol Rodríguez varuje, že na jednej strane sú súčasné obilniny výsledkom hybridizácií a transformácií tak rýchlych, že „naše telo sa ich nedokázalo prispôsobiť a asimilovať“.

Okrem toho sú v obilninách také zložky, ako je lepok, bielkovina, ktorú dobre nestrávime. Lepok môže v skutočnosti poškodiť črevnú výstelku a spôsobiť všeobecné zdravotné problémy, pokračuje Consol.

Pridajte k tomu prebytočné škroby, arómy a konzervačné látky, ktoré sú obsiahnuté v chlebe.

Je potrebné dodať, že veľa chlebov nemá dobrú fermentáciu : "Je to proces, ktorý transformuje bielkoviny, ako je glutén gliadín, na iné menej škodlivé. Na tento účel je potrebný pomalý rast, nerobí sa to za deň, s ktorým mnohé z nich Lacné rýchle chleby, ktoré nájdeme v supermarketoch, nie sú vôbec dobré. ““

Mlieko, ktoré sa nesmie piť

Ak sú informácie, ktoré poskytuje spoločnosť Consol o chlebe, pochmúrne, hlboké zamyslenie vyvolávajú údaje, ktoré poskytuje o mlieku a mliečnych výrobkoch živočíšneho pôvodu .

Nielenže poškodzujú zdravie, ale aj to, že „toto mlieko sa získava za neetických a morálnych okolností “. „Zvieratá trpia stánkami, sú zapojené do strojov, ktoré neustále sajú mlieko, zomierajú veľmi mladé, sú umelo hormonálne …“, vymenúva.

Výhody živých potravín

Zoči-voči týmto jedlám, ktoré nás robia chorými, je živé jedlo práve naopak. „Vytvára menej toxínov, pretože sa metabolizuje čistým spôsobom . Pokožka je zvýhodnená a energia sa ukazuje veľa, ste vždy nezastaviteľní!“, Vysvetľuje.

Pre Consol je „živá strava (alebo« vegánska surová živá strava ») najúctyhodnejším systémom pre naše telo a naše životné prostredie“.

Táto strava je založená na konzumácii rastlinných potravín, ktoré sa dajú konzumovať surové s dostatkom klíčkov a klíčkov. Syry vyrába z „semienok, orechov, koreňov alebo dokonca z avokáda, fermentovaných a sušených rastlinných prvkov, aby sa o seba mohla starať“.

Medzi receptami v knihe Consol deklaruje svoju lásku k mandľovému syru . "Je to môj obľúbený, pretože rýchlo kvasí a vďaka fermentácii získava mliečnu príchuť. A všetky verzie, ktoré majú tekvicu, sú veľmi zvláštne. Chuť fermentovanej tekvice je iný svet."

Okrem toho, že je školiteľom surovej vegánskej kuchyne a živého jedla , je Consol vizuálnym umelcom, čo dodáva Pan con queso plus, pretože je rovnako zaujímavé čítať, ako aj pozerať sa na to.