Žiadne vajce alebo tuniak: 8 skutočných vegetariánskych sendvičových receptov

Virginia Garcia

Ak vám zakaždým, keď v bare požiadate o „zeleninu“, prinesú tuniaka, vajíčko alebo kuracie mäso, tento článok je pre vás. 8 receptov na zeleninové občerstvenie, ale skutočné.

Tempeh arepas s hubami a aromatickými bylinkami

Suroviny pre 4 osoby

4 kukuričné chleby arepa
350 g čerstvého tempehu
250 g čerstvých húb
1 paradajka
1 avokádo
3 lyžice japonskej sójovej omáčky alebo shoyu
2 lyžice olivového oleja
1 strúčik cesnaku
1 lyžička tymianu
1 malý zväzok čerstvého koriandra
1 štipku soli
1 lyžica citrónovej šťavy

Príprava 20 minút

Arepy trochu označte na panvici alebo grile.
Huby veľmi dobre umyjeme a nakrájame na pásiky. Tempeh nakrájajte na plátky. Olúpte cesnak a nakrájajte ho nadrobno.
Tempeh podusíme na strednom ohni pár minút na panvici s olejom a potom pridáme huby, cesnak, tymián a soľ. Všetko nechajte ešte pár minút.
Medzitým nasekáme koriander, paradajky a avokádo a dáme ich do misy. Všetko zmiešame s trochou soli a citrónovou šťavou.
Keď na panvici nezostane tekutina, pridáme šoju, dobre premiešame a necháme zhnednúť. Rezervujte to na tanieri.
Otvorte arepas a naplňte ich tempehom, hubami a lyžicou alebo dvoma lyžicami zmesi avokáda.
Podávajte to takto alebo ich nechajte vychladnúť skôr, ako to zabalíte.

Môžete pridať drvené ľanové semiačka. A namiesto tempehu použite čierne fazule alebo azuki.

Fazuľová humusová roláda s pikantnými paprikami

Suroviny pre 4 osoby

8-10 pečených papričiek piquillo
4 listy šalátu z dubového listu
4 tvrdé chleby alebo mexická tortilla

Pre fazuľový hummus

200 g bielej fazule, uvarenej a scedenej
1 strúčik cesnaku, olúpaný
1 polievková lyžica tahini
1 lyžica citrónovej šťavy
Pol lyžičky mletého kmínu
1 lyžica olivového oleja
Pol lyžičky sladkej papriky
1 štipku soli

Príprava 10 minút

Vložte všetky ingrediencie pre fazuľový hummus do mixéra. Mixujte spolu 3-4 minúty alebo kým nie sú hladké, hladké a krémové. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme.
Šalát umyjeme a nakrájame na stredné kúsky.
Vyvaľkajte durum alebo mexickú tortillu a dobre ju natrite fazuľovým hummusom. Na vrch položíme niekoľko pásikov papriky piquillo a šalátu.
Zrolujeme a zabalíme do sendvičového papiera. Ak to má v súčasnosti jesť, zatvorte ho špáradlom.

Môžete tiež použiť grilovanú alebo pečenú zeleninu , seitan, tofu … A pridať orechy.

Šošovicová paštéta

Suroviny pre 4-6 osôb

300 g varenej šošovice
1 strúčik cesnaku
Polovica cibule
1 lyžička petržlenovej vňate
1 lyžička tymianu
1 lyžica citrónovej šťavy
3 lyžice strúhanky
2 lyžice olivového oleja
1 štipku soli

Príprava 15 minút

Šošovicu rozohrejeme na nelepivej panvici s olejom.
Olúpte a jemne nakrájajte cesnak a cibuľu a pridajte ich do panvice.
Pridajte petržlen, tymian a soľ a za občasného miešania ich nechajte 3-4 minúty hnednúť, až kým nie je šošovica jemná, ale nie suchá. Vyberte ho a nechajte temperovať.
Šošovicu nechajte prejsť mixérom spolu s citrónovou šťavou.
Postupne pridávajte strúhanku a pokračujte v šľahaní, kým nezískate textúru, ktorá sa vám páči, viac alebo menej roztierateľnú. Opravte soľou.

Grilovaný zeleninový sendvič

Suroviny pre 4 osoby

8 celozrnných sendvičových žemlí so semiačkami
6 listov šalátu
1 červená paprika
5 húb
Polovica póru
Polovica cukety
Polovica cibule
Pol pohára šošovicovej paštéty
1 lyžička tymianu
1 čajová lyžička oregana
¼ lyžička čierneho korenia
2 lyžice panenského olivového oleja
1 štipku soli

Príprava 15 minút

Umyte zeleninu a šampiňóny. Papriku a pór nakrájajte na prúžky, šalát na kúsky a zvyšok na plátky.
Zmiešajte korenie v malej miske.
Potom vložte štipku oleja do nepriľnavej panvice na stredne vysoké teploty a plátky zeleniny, ktoré sa vám hodia, bez stohovania. Usporiadajte ich po dávkach a zhnednite ich z oboch strán. Posypeme ho štipkou soli a štipkou korenia.
Keď sú zlatohnedé, vyberte ich a odložte na tanier.
Polovicu chlebov natrieme šošovicovou paštétou a navrch dáme šalát a grilovanú zeleninu. Na záver ich uzavrite zvyškom plátkov, ktoré by tiež mali byť rozmazané.

Pridaním niekoľkých tenkých plátkov jablka bude sendvič ešte chutnejší.

Majonéza bez vajec s horčicovým nádychom

Suroviny pre 4 osoby

200 g hodvábneho tofu
1 malý zemiak, varený
2 lyžice olivového oleja
6 lyžíc slnečnicového oleja s vysokým obsahom oleja
Pol strúčika cesnaku
¼ jablko
1 lyžica citrónovej šťavy
1 polievková lyžica dijonskej horčice
1/2 čajovej lyžičky soli kala namak

Príprava 10 minút

Tofu scedíme, rozdrobíme ho rukami a vložíme do mixéra. Olúpte a umyte zemiak, nakrájajte ho a tiež pridajte. Olúpte cesnak a pridajte ho. Porazte všetko, až kým nezískate hladký krém.
Jablká olúpte a nakrájajte na malé kúsky. Pridajte ho do mixéra spolu s horčicou a pokračujte v šľahaní.
Postupne pridávajte olivový a slnečnicový olej a citrónovú šťavu, až kým nezískate hladký a hodvábne emulgovaný krém.
Nalejte ju do misy, pridajte soľ kala namak a opatrne ju lyžicou premiešajte. Opravte soľou.
Uchovávajte v chladničke, kým nebudete pripravený na použitie.

Vegánsky šalát pita s avokádovým krémom

Ingrediencie pre 3 osoby

6 celozrnných chlebov pita
1 šálka zeleninového guláša scedená
1 šálka cíceru, uvarená a scedená
100 g zeleného hrášku
1 paradajka
1 šálka výhonkov afalfy

Na krém

1 zrelé avokádo
100 ml rastlinného mlieka, nesladeného a bez príchutí
1 lyžica citrónovej šťavy
Podľa chuti osolíme

Príprava 1 hodina 55 minút

Otvorte avokádo, vyberte jamu a dajte dužinu do mixéra spolu s citrónovou šťavou a štipkou soli. Všetko to spolu zmiešajte a postupne pridávajte nemliečne mlieko, kým nezískate emulgovanú omáčku. Potom prípravok odložte do chladničky.
Celú pšenicu zľahka zhnednite z oboch strán na grilovacej panvici bez oleja na strednom ohni. Vyberte ich a otvorte.
Zmiešajte zeleninu a strukoviny v miske, nalejte na vrch avokádový krém a premiešajte ho vidličkou, snažte sa ju trochu roztlačiť, aby neboli veľké kúsky. Ochutnajte ju a ak to považujete za potrebné, ešte trochu posolte.
Potom nakrájajte paradajku na tenké plátky.
Vnútri rozložte pitas so šalátom a položte plátky paradajok. Dokončite sendvič s klíčkami lucerny a uistite sa, že sa neodlepia.

Ak máte domácu alebo zakúpenú zeleninovú majonézu , môžete ju použiť namiesto avokádového krému.

Flipboard

Semiačkový chlebík „surový“

Ingrediencie pre 8 - 10 osôb

175 g surových mandlí
50 g tekvicových semiačok
4 lyžice. ľanové semená
4 lyžice. Chia semená
Polovica cibule
2 strúčiky cesnaku, olúpané
100 g nasekanej cukety
1 mrkva, nasekaná
5 sušených paradajok
1 polievková lyžica. olivový alebo kokosový olej -
štipka soli

Príprava 6 hodín

Mandle necháme aspoň 4 hodiny máčať a dobre scedíme.
Zmiešajte ingrediencie v mixéri 2-3 minúty, až kým nezískate lepkavú hustú pastu.
Cesto dajte na list pergamenového papiera a zakryte ho ďalším plátom. Vyvaľkáme ho valčekom, takže má veľkosť asi veľkého plechu na pečenie.
Cesto preložíme na plech, zhora odstránime papier, nožom označíme, kam sa chystáme krájať a natrieme olejom.
Pečieme pri 50 ° C asi 30 minút a potom ďalšie 4 a pol hodiny s pootvorenými dvierkami.
Môžete to urobiť aj v dehydratátore, asi v 4 táckach, pri 35 ° C asi 7 hodín.

Flipboard

Viacfarebný šalát „zabalený“

Suroviny pre 4 osoby

8 veľkých listov rímskeho šalátu
8 listov špenátu
2 listy červenej kapusty
2 listy čínskej kapusty
2 mrkvy
1 malá červená paprika
1 malá žltá paprika
4 reďkovky
Polovica rukoväte
Polovica jablka
Polovica uhorky -
Polovica červenej cibule
1 malý zväzok petržlenovej vňate
1 hrsť brokolice alebo lucerny klíčky
50 g vlašských orechov zľahka nasekaných

Príprava 10 minút

Všetku zeleninu a ovocie umyte veľmi dobre. Odstráňte tvrdú časť hlávkového šalátu, pretože sa s ním sťažuje rolovanie. Zvyšok ovocia, listov a zeleniny nakrájajte na julienne alebo na tenké plátky.
Na zabalenie každého zábalu použijeme dva šalátové listy. Navrstvite ich a na vrch poukladajte z každej zeleniny a ovocia trochu, petržlenovú vňať, klíčky a orechy.
Zrolujte ho a ak chcete, zatvorte ho šnúrkou z bavlnenej bavlny alebo ju prepichnite špáradlami.
Podávajte ich tak, ako sú, alebo ich uložte do nádoby, najlepšie do chladničky, kým nie sú pripravené na konzumáciu.
Zavinovačku môžete urobiť šťavnatejšou pridaním lyžice omáčky tahini.

Tieto zábaly môžete pripraviť aj s čínskou kapustou alebo kapustnými listami . A ak mu chcete dať „sushi nádych“, zabaľte ho do plachty z morských rias nori.

Flipboard

Základné zložky zeleninového sendviča

Zeleninové sendviče sú dobrou voľbou ako občerstvenie alebo občerstvenie kdekoľvek a kedykoľvek. Ak ich zostavíme múdro, môžu byť tieto malé sústa zdravé, vyvážené a zároveň chutné.

Okrem toho, že do nich pridáte trochu šalátu a paradajok, aby boli šťavnatejšie, navrhujem vám, aby ste zmenili svoju predstavu o sendvičoch za modernejšiu a príjemnejšiu. Namiesto toho, aby sme sa obrátili na spracované, predvarené plnky alebo aby sme ostali hladní, použijeme širokú škálu čerstvých surovín a kombinácií.

Oveľa viac ako nakrájaný chlieb

Je to prvá vec, ktorú vidíme na sendviči, a pravdepodobne nám napadne bochník alebo krajec chleba. Ak používate tento druh chleba, vyberte si ho radšej celozrnný a remeselnícky , so semiačkami alebo vyrobený z iných obilnín.

Máte však veľa ďalších možností. Inovujte chuť a textúru nemeckým chlebom, bagelami, pitas, arepas, durum, mexickými tortillami alebo naanmi a predtým ich zľahka opečte.

Tieto chleby sú bohaté na vitamíny, minerály, antioxidanty a vlákniny. Navyše, keď sa pražia, získajú zložitejšie a lahodnejšie arómy a chute.

Šalátové listy, listy morských rias Nori alebo oblátky z ryže môžu nahradiť chlieb vo veľmi sviežom a chutnom zavinovacom sendviči.

Kľúč je vo výplniach

Ak ich máte radi krémové a s omáčkami, skúste si pripraviť sendviče so stopercentne zeleninovým ruským šalátom. Pre dodatočný prísun bielkovín a vitamínov môžete zahrnúť naklíčené alebo varené a scedené strukoviny: varený cícer, azukis, naklíčená šošovica, hrášok …

Tieto strukoviny všeobecne prispievajú smetanovost, takže môžeme šíriť chlieb s hummus (cizrnové paštéty), krémové fazuľa alebo šošovica paštéty.

Tieto restovaná zelenina a zlaté na grile dať si veľa z chuti do sendvičov. Použite cuketu, baklažán, papriku, pór, cesnak, špargľu … Nakrájajte ich na plátky a ugrilujte ich na štipke olivového oleja a soli.

Ak ju chcete mať chrumkavú, pridajte surovú zeleninu: čínsku kapustu, červenú kapustu, strúhanú mrkvu, jahňací šalát, špenátové klíčky, nakrájané reďkovky, uhorku, paradajku … Poskytujú vitamíny a antioxidanty a po príprave, zabalení a uložení veľmi dobre držia. .

Dotyk príslušenstva

Fazuľové klíčky, lucerna, cibuľa, reďkovka alebo brokolica a klíčky všeobecne sú dokonalým doplnkom, najmä ak sme sendvič naplnili paštétami alebo zeleninovými krémami, s príchuťou ktorých sa spájajú.

Klíčenie semien, obilnín a strukovín zlepšuje biologickú dostupnosť ich výživných látok. Okrem toho je to veľmi výhodné: klíčky držíte v chladničke a máte vynikajúci doplnok ku každému jedlu. Len hrsť.

Existuje aj ovocie, ktoré je vynikajúce: figy, jablká a avokádo sú schopné vylepšiť akýkoľvek sendvič. Pred uzavretím chleba pridajte do plnky niekoľko plátkov a všimnete si rozdiel. Sendviče si môžete vziať so sebou kamkoľvek si chcete vychutnať sýtu a chutnú stravu.

Využite výhody týchto tipov a receptov, aby sa každé smutné jedlo v práci stalo okamihom gastronomického pôžitku a aby vaše pikniky a varenia boli tiež zdravé a výživné.