Šalát nabitý vitamínmi, aby sme mohli čeliť pádu
Consol Rodriguez
Zelenina, ktorá sa dnes zberá, je bohatá na antioxidanty a ďalšie živiny, ktoré stimulujú vašu obranyschopnosť proti chrípke a nachladnutiu.
Nastal čas na oslavu návratu niektorých druhov zeleniny, ktorá nerástla na letnom slnku. Tieto potraviny, ktoré sa vracajú na jeseň, sú plné silných antioxidantov a na rozdiel od ovocia majú veľmi nízky obsah kalórií.
Ak ste si v lete dali viac ako jednu licenciu a chcete sa pripraviť na zimu, jeseň vám dá tisíc a jednu ingredienciu, ktorá váš šalát naplní životom.
Recept, ktorý posilní vašu obranyschopnosť a rozžiari vás
Využite výhody a pridajte do svojho jedálnička veľa zelenej. Chlorofyl podporuje okysličenie krvi, prečisťuje a je sprevádzaný minerálmi a vitamínmi, ako je napríklad vzácny vitamín C. Všetky tieto živiny vám zaistia dobrý pocit, posilnia imunitu a zároveň lesknú pokožku, nechty a vlasy.
Medzi tieto druhy zeleniny, ktoré sa na jeseň vracajú, patrí zeler, mangold, brokolica, artičok, červená kapusta, karfiol, endívia, špenát, fenikel alebo repa. Jedzte ich surové, aby ste čo najlepšie využili ich vlastnosti.
- Karfiol, ako dobrý krížový, je bohatý na vitamín C a detoxikujúce zlúčeniny síry. Budete prekvapení, keď zistíte, že surový a macerovaný nie je plytký, ale tráviteľnejší a chutnejší.
- Fenikel je okrem toho, že má nízky obsah kalórií, bohatý na vlákninu, vitamín C a draslík. Funguje ako hormonálny regulátor kvôli svojim estrogénnym vlastnostiam. Zmierňuje opuchy a pomáha eliminovať hlien.
- Detský špenát je dôležitým zdrojom vitamínu C, folátov, provitamínu A, vitamínu K, horčíka, mangánu, železa, vápnika … všetkého, čo potrebujete pre antianemickú diétu a opravu tkanív.
- Semená granátového jablka sú pokryté šťavnatou a chrumkavou dužinou, veľmi bohatou na antioxidačné polyfenoly. Má antivírusové vlastnosti.
- Červená kapusta je bohatá na antioxidačné antokyány (sú to pigmenty, ktoré jej dodávajú vynikajúci vzhľad). Je bohatší na vitamín C ako iné kapusty a jeho horké látky sú tráviace.
- Artičoky sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje črevný priechod a živí mikroflóru, prispieva k prirodzenému čisteniu pečene a žlčníka. Regulujú hladinu cukru, uľahčujú trávenie tukov a znižujú hladinu zlého LDL cholesterolu.
Recept na kuskus karfiolu (očistný, protianemický a imunostimulačný)
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 karfiol s hmotnosťou 1 kg
- 250 g baby špenátu
- 1 žiarovka feniklu
- 4 artičoky
- 2 citróny, šťava
- ¼ červená kapusta
- 1 granát
- 1 polievková lyžica prírodnej kapary
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 lyžička kurkumy
- ⅛ lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 strúčik cesnaku
- asi 20 listov mäty
príprava:
- Artičoky nakrájajte na tenké plátky s mandolínou a vložte ich do misky s citrónovou šťavou, jemne ich vmasírujte, aby dobre nasiakli, a nechajte ich marinovať, kým pripravíte zvyšok zvyšku.
- Šalát.
- Karfiol rozporcujte (nožom alebo procesorom) na ružičku. Rezervuj si ich.
- Šľahajte olej s cesnakom, kurkumou a korením, kým nezískate homogénnu zmes. Pridajte ju do karfiolu a pomocou drevenej lyžice dobre premiešajte. Nechajte to marinovať, kým si pripravíte zvyšok surovín.
- Červenú kapustu a fenikel nakrájajte na veľmi tenké plátky a granátové jablko rozlúpte. Tieto ingrediencie, špenát, mätu, kapary a artičoky pridajte do misky na karfiol tesne pred podávaním. Znova opatrne premiešajte rukami, aby sa všetko dobre rozložilo.
