Infúzie za studena: terapeutické nealkoholické nápoje, ktoré sa o vás postarajú
Jordi Cebrián
Infúzie za studena sú vynikajúcimi prírodnými sodovkami a skvelou alternatívou k sladkým sodovkám. S veľmi rozmanitými príchuťami uhasia smäd a dodávajú nám vlastnosti rastlín.
V horúcom počasí naše telá volajú po upokojujúcej doplnkovej hydratácii . Potom nám pošle varovanie, aby nás predurčilo na pitie: pocit smädu. Aby to nebolo všetko, nič lepšie ako sladká voda, nikdy nie veľmi studená alebo teplá voda pre deti, tehotné ženy a ľudí s tráviacimi alebo obehovými problémami. Máme ale veľa ďalších možností a tieto alternatívy vo chvíľach relaxácie a spoločnosti môžu osloviť oveľa viac, napríklad džúsy, nealkoholické nápoje, koktaily a infúzie.
Nápoje, ktoré sú najžiadanejšie, sú určite komerčné nealkoholické nápoje , najmä medzi deťmi a mladými ľuďmi, ale tiež medzi každým, kto vyžaduje veľa hydratácie, ako sú napríklad športovci, alebo ktorí chcú zostať dlho aktívni, ako sú riadiaci pracovníci a študenti. .
Infúzie a studené čaje, alternatíva k sladkým nealkoholickým nápojom
Zdravou alternatívou k komerčným sodovkám sú studené nálevy. Poskytujú terapeutické výhody liečivých rastlín, z ktorých sú vyrobené, a ktoré závisia od ich rôznych účinných látok.
Tieto látky môžu byť veľmi rozmanité, ako napríklad:
- Flavonoidy a antokyány: sú prítomné v rastlinných pigmentoch a majú antioxidačnú a protizápalovú kapacitu.
- Kumaríny : s venotonickými účinkami.
- Saponíny: s expektoranciami a diuretikami.
- Triesloviny: s adstringentným a hemostatickým účinkom.
- Vitamíny, minerály a nenasýtené mastné kyseliny: tieto zdravé živiny môžu byť tiež obsiahnuté v mnohých rastlinách, ktoré sa používajú v infúziách.
Studené infúzie je možné piť kedykoľvek počas dňa , ale sú obzvlášť žiaduce uprostred rána alebo popoludnia a v každom prípade, keď horúčavu vnímame s väčšou intenzitou. Infúzie s teínom sa však odporúčajú viac sprevádzať pri raňajkách alebo po jedle.
Za horúcich letných popoludní, na uhasenie smädu samostatne alebo v spoločnosti, ale tiež na boj proti návalom horúčavy, vyčerpaniu a dehydratácii po športe alebo inej fyzickej námahe môžu byť infúzie chladu veľmi chutné.
Nemusia nevyhnutne ponúkať šteklivú alebo trpkú chuť, takže nie vždy budeme musieť nálev maskovať alebo obohatiť o nejaký sirup alebo stéviu. Máme dobrý výber rastlín s lahodnou príchuťou, ako napríklad citrónový balzam, ibištek alebo citrónová verbena, ktoré je radosť ochutnávať samy, bez potreby sladenia .
A predovšetkým, studené infúzie majú v ich prospech, ako alternatívu k sladkým a sýteným nealkoholickým nápojom, liečivé účinky, ktoré poskytujú.
Ale predtým , ako sa uvedieme podrobne o všetkých výhodách, ktoré vám tieto prírodné nealkoholické nápoje poskytujú, a o tom, ako ich pripraviť, aby ste čo najlepšie využili ich vlastnosti, navrhujeme malý a osviežujúci výber, ktorý môžete vyskúšať:
Tráviaca infúzia ibišteka a zázvoru
Ibištek aj zázvor pomáhajú predchádzať nadúvaniu žalúdka, zápalom žalúdka a nevoľnosti . Sú tiež kombinované s ďalšou skvelou tráviacou rastlinou, harmančekom.
Pripravuje sa priamo so studenou vodou a citrónovou šťavou. Ako sa dozviete tu.
Čaj na čistenie žihľavy a jabĺk
Táto infúzia vám pomôže vylúčiť tekutiny a zároveň vás remineralizovať vďaka minerálnym príspevkom žihľavy a púpavy.
Jablko mu dodáva sladký nádych, ktorý je vylepšený stéviou. Celý recept si môžete pozrieť tu.
Relaxačný nálev z lipy, verbeny a maku
Táto infúzia je ideálna na spríjemnenie dňa a príchod do noci v uvoľnenejšom stave, ktorý vám pomôže zaspať .
Verbena a citrónová šťava dodávajú citrónový nádych, ktorý sa veľmi dobre kombinuje s lipou a makom.
Ako zistiť, ako sa pripravuje, nájdete tu recept.
Čaj Rooibos s citrónovým balzamom a citronelou proti plynom
V tomto príjemnom čaji je horká a drevitá chuť rooibosu kombinovaná s citrónovým balzamom, citrónovou trávou a citrónovou verbénou, ktorá je zjemnená anízovým kontrapunktom feniklu.
Pomáha vám vylučovať plyny, zlepšuje chuť v ústach a uľahčuje trávenie.
Celý recept máte tu.
Stimulácia infúzie ženšenu so škoricou
Prirodzene sladká a exotická chuť tohto bylinného čaju je skutočne vzrušujúca. Ale také je pôsobenie jeho rastlín, ktoré pôsobia na telo posilňujúco .
Tymián dodáva bylinkový nádych. Kompletný recept nájdete tu.
Liečivé vlastnosti nealkoholických nápojov pripravovaných z rastlín
Medzi všeobecné vlastnosti a výhody studených nálevov nad sladkými nealkoholickými nápojmi môžeme vyzdvihnúť hlavne tieto:
- Zahŕňajú liečivé rastliny , ktoré sú základom tradičnej medicíny. Molekuly, ktoré majú, sú podobné ako molekuly človeka, takže pôsobia ako blízki agenti a nie sú telu v procese liečby cudzí.
- Tieto rastliny nebývajú návykové , až na niektoré výnimočné prípady a mnohé pôsobia ako tráviace balzamy.
- Živé farby mnohých druhov ovocia a kvetov sú výsledkom pigmentov, ktoré pôsobia ako účinné antioxidanty a protizápalové látky.
Infúzie, ktoré obsahujú ovocie, nám poskytujú, aj keď sú zriedené, nutričné výhody ich minerálnych solí a vitamínov.
- Rovnako ako v bylinných infúziách je obsah cukru nulový alebo, ak je sladený, oveľa nižší ako v sladkých nealkoholických nápojoch, je možné ich užívať pomerne dlho, vždy v odvážených dávkach.
- Môžeme doplniť činnosť niektorých rastlín a iných, aby sme vyvážili ich vlastnosti a zvýšili ich terapeutické a preventívne účinky. S výhodou, že na rozdiel od liekov zvyčajne nemajú vedľajšie účinky. To neznamená, že sú neškodné: nesprávne použitie alebo nadmerná spotreba môžu tiež viesť k zdravotným problémom.
- Hydratujú nás, keď je teplo, s výhodou, že aj keď hydratujú, prenášajú aktívne látky a živiny z rastlín, ktoré obsahujú, do smädného tela.
- Väčšina nálevov má diuretickú a čistiacu funkciu , ktorá je v horúcich mesiacoch opäť veľmi vhodná, a pomáha vylučovať odpadové látky močom, čo je vynikajúca podpora pri chudnutí. Musíte každopádne vedieť, že nemusia nevyhnutne eliminovať hromadenie tukov. A je vhodné okrem prijímania vhodných infúzií aj ľahkú vyváženú stravu a systematické fyzické cvičenie.
- V neposlednom rade bylinkové čaje ponúkajú všetky tieto výhody a zároveň sú vynikajúcou, chutnou sódou uhasiacou smädou, ktorá vás nerozptyľuje ani neklame ako komerčne dostupné sladké limonády.
Najpoužívanejšie liečivé rastliny
Zoznam je rozsiahly, takže rozmanitosť infúzií, ktoré sú lahodné ako nealkoholické nápoje, je obrovská:
- Aromatické rastliny ako yzop, levanduľa, tymián, mäta alebo šalvia sú bohaté na svoju podstatu a vykazujú vysokú terapeutickú hodnotu zažívacieho, antiseptického a expektorančného účinku.
- Dážďovky, medzi ktoré patrí zeler, aníz, fenikel, rasca alebo kmín , vynikajú svojou karminatívnou a tráviacou, spazmolytickou a diuretickou silou, ktorú im dodáva éterický olej, flavonoidy a steroly. najcennejšie účinné látky.
- Mnoho druhov ovocia a bobúľ, vrátane jahôd, čučoriedok, trniek, sliviek, černíc a malín , obsahuje vo svojej koži červené a modré pigmenty, ktoré pôsobia antioxidačne a protizápalovo, z čoho môžeme mať úžitok.
- Medzi kvety slez, ibištek alebo violy niesť sliz a anthocyanin a správajú sa ako anti - poburujúce, mukolytický a preháňadlá.
- Niektoré koreniny ako škorica, zázvor alebo kurkuma , ktoré sú tiež veľmi bohaté na éterické oleje, tiež prispievajú svojimi stimulačnými, antiseptickými a balzamickými účinkami k výluhom, ktoré ich obsahujú.
- Na odstránenie pocitu smädu sú zvyčajne účinnejšie ako sladké infúzie s horkým nádychom, ako je čaj alebo rooibos. A rastliny s intenzívnou chuťou a niekedy s korenistým nádychom sú tiež dosť účinné.
- Mnoho studených nálevov obsahuje rastliny s určitou citrusovou alebo citrónovou príchuťou, ako je citronela, citrónový balzam, slaný alebo citrónová verbena, a sú takí, ktorí si radi pridávajú citrónovú šťavu.
Pripravte si infúzie za studena bez straty vlastností
Ak chcete zachovať účinné látky liečivých rastlín, vyhnite sa nadmernému varu , ktorý by ich znehodnotil.
Je tiež možné pripraviť infúzie alebo macerácie priamo so studenou vodou .
1. Ako pripraviť infúziu
Nálev je najjednoduchší spôsob, ako vytvoriť liek s rastlinami . Odvar však nie je to isté ako blanšírovanie týchto rastlín. Tieto metódy môžu mať rôzne účinky v závislosti od aktívnych zložiek, ktoré každá rastlina obsahuje.
- Všeobecne sa odporúča, aby ste rastliny alebo ich tvrdé a vláknité časti , ako sú kôry, drevné stonky alebo korene, niekoľko minút povarili , alebo ak chcete získať koncentrovanejšie roztoky, ako sú roztoky vyžadujúce preháňadlo. Takto by sme získali odvar.
- Na druhej strane si blanšírovaním vyhradíte mäkšie rastliny alebo časti rastlín , ako sú listy, niektoré plody a kvety, aby ste zabránili rozptýleniu alebo odparovaniu esencií alebo iných účinných látok.
- Nálevy s jemnými kvetmi a listami - nie kožovité - nevyžadujú nič iné ako blanšírovanie. Bylinku alebo bylinkovú zmes jednoducho vložte do kanvice a zalejte ju čerstvo prevarenou vodou . Mal by byť zakrytý, aby sa zabránilo unikaniu alebo odparovaniu éterických olejov, a infúzia sa nechala v pokoji asi 10 minút. Aby ste ho vychladli, akonáhle stratí teplo, uchováva sa v chladničke niekoľko hodín, lepšie ešte cez noc.
Do nálevu môžete pridať aj kocku ľadu, hneď keď ju budete konzumovať, alebo ju ponechať hodinu v mrazničke.
- V najsilnejšej byliny alebo časti bylín môže byť tiež uvedený stručný varu a podľa vyššie uvedenej štruktúry.
- Medzi lesné plody môžu byť vystavené na krátku odvar alebo nasiaknutých vo veľmi studenej vode.
- A v infúziách, ktoré kombinujú bylinky a čerstvé ovocie, musia byť tieto plody nakrájané na plátky alebo kocky, vložené do sklenenej fľaše, potom pridaná studená voda a bylinky a uchovávané v chladničke 2 alebo 3 hodiny.
Medzi odporúčané množstvo rastlín sú všeobecne:
- 20 gramov sušenej rastliny alebo 30 gramov čerstvej rastliny na 500 ml vody, ak sa používa kanvica
- 5 gramov na pohár vody v jednotlivých dávkach
Ideálne je pripraviť si nálev popoludní a uložiť na noc do chladničky, aby sa dal vypiť ďalší deň. Studené infúzie pripravené doma sa môžu uchovávať v chladničke 48 hodín, pretože po tomto čase zvyčajne stratia časť svojich účinných látok.
2. Ako pripraviť maceráciu studenou vodou
Macerácie studenej vody sú obzvlášť vhodné na zabudovanie rastlín bohatých na sliz, gumy, horké zásady a esencie . Tiež rastliny s tvrdými prvkami - guľatinou, štekaním a koreňmi - ako je hamamel, lopúch, yzop alebo sarsaparilla.
Nechajú sa cez noc alebo dokonca deň alebo dva, aby voda dobre nasala chuť rastlín.
Uistite sa však, že rastliny, ktoré sa majú pripraviť v studenej vode, neobsahujú parazity, nečistoty ani nečistoty . Pred vložením do kanvice je preto vhodné ich dobre umyť, aby neobsahovali zdroje baktérií. V infúzii by to nemal byť žiadny problém, pretože by sa pôsobením tepla zničili, ale pri macerovaní je potrebné dodržiavať mimoriadne bezpečnostné opatrenia.
Pri macerácii by sa mali zlikvidovať rastliny s minimálnou toxicitou alebo dráždivým potenciálom , ako sú rastliny bohaté na alkaloidy, histamíny a niektoré glykozidy alebo katechické taníny vrátane prasličky roľnej, žihľavy, borievky alebo mučenky.
Využite ich na výrobu sorbetov, želatín a aromatickej zmrzliny
Z liečivých rastlín si môžete pripraviť osviežujúce letné pochúťky, ako sú sorbety, želé alebo zmrzlina, zdravé a veľmi chutné.
Nálevy aromatických rastlín, ako sú slané, feniklové, tymiánové alebo estragónové, môžu pripraviť šaláty a dusené pokrmy zo zeleniny, strukovín a rýb. Môžu byť ale tiež zakomponované do koláčov, zmrzliny, sorbetov a iných osviežujúcich možností.
Príkladom tohto postupu je čierny čaj alebo zelený čaj, zázvorová, škoricová, šalviová alebo harmančeková zmrzlina, mätové, bazalkové alebo melónové sorbety a jazmínový čaj, rooibos vylúhovaný citrónový sorbet alebo flan vylúhovaný ratafia.
Liečivé rastliny možno tiež použiť ako základ pre zeleninové a prírodné želatíny . Mala by byť zrazená agarovým agarom, želatínou extrahovanou z rias, ktorá je zdravšia ako riasa živočíšneho pôvodu. Okrem iných výhod pomáha regulovať črevný priechod a obmedzuje vstrebávanie tukov.
Na výrobu želatíny sa agar-agarové prášky nalejú do horúcej infúzie a dobre sa miešajú, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Potom sa nechá vo forme vychladnúť. Infúzie ibišteka, škorice a jablka patria k najcennejším pri výrobe týchto želé.
Prečo sa vyhnúť komerčným sodovkám
Podľa štúdie, ktorú uskutočnil profesor Víctor J. Martín Cerdeño z univerzity v Madride, španielske domácnosti spotrebujú ročne 1743 miliónov litrov nealkoholických nápojov a iných nealkoholických nápojov a minú viac ako 1438 miliónov eur na Tento koncept.
Predpokladá to priemernú spotrebu na obyvateľa takmer 50 litrov ročne, čo je pobúrenie! A je to cola, ktorá je s 50% hlavným konzumovaným nápojom. Všadeprítomná reklama na nealkoholické nápoje, v mnohých prípadoch agresívna a chytľavá, významne prispieva k upevneniu tejto spotreby, ako aj sociálnej mimiky.
Nealkoholické nápoje obsahujú veľké množstvo rafinovaného cukru , ale nielen to. Obsahujú tiež konzervačné látky, farbivá a ďalšie prísady, ako je kofeín, kyselina fosforečná alebo dokonca stopy glutamanu sodného, látky zvyšujúcej chuť.
Ak sa teda zachová nepretržitá a nadmerná spotreba tohto typu výrobkov, môžu už od útleho veku viesť k vzniku rôznych zdravotných problémov , ako je nadváha, obezita, cukrovka, hypertenzia, poškodenie zubnej skloviny v dôsledku pôsobenia kyseliny. , oslabenie kostí, alergie a poruchy obličiek, ako je tvorba kameňov.
Benzoan sodný je prítomný v mnohých z týchto nápojov, zvyšuje vychytávanie tohto živín, sodíka, a znižuje absorpčnú kapacitu draslíka, čo je riziko antihypertenzíva.
Pridal plyn oxid uhličitý, čo je to, čo im dáva šumivý prebublávania - - do nealkoholických nápojov pomáha, aby boli chutnejšie, ale tiež návykový, nafúkne brucho a môže spôsobiť podráždenie žalúdka a plynové problémy.
Tento plyn navyše stimuluje žalúdočné šťavy a vedie telo k pocitu sýtosti , takže sa prestaneme živiť jedlom, ktoré skutočne potrebujeme, čo je potrebné brať do úvahy u detí.
