4 zeleninové hamburgery bez lepku alebo sóje

Consol Rodriguez

Vaše ústa slzia po týchto hamburgeroch, ktoré majú málo spoločného s rýchlym občerstvením. Orechy, semená a iné zdravé potraviny nahrádzajúce mäso. Sú bielkovinové a bohaté na protirakovinové zlúčeniny.

Burger s morskými plodmi

Zloženie pre 4 hamburgery:

• ¾ šálky vlašských orechov
• ¾ šálky morských rias cochayuyo
• 1 citrón, šťava
• 1 malá mrkva, nastrúhaná
• 2 nelúpané strúčiky cesnaku, dobre rozdrvené
• 2 lyžice koriandra
• 2 lyžice petržlenovej vňate
• 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
• 1 polievková lyžica chia semiačok
• čerstvo mleté ​​čierne korenie
• štipka soli

Príprava (15 minút + 2 hodiny, prípadne dehydratácia):

1. Vlašské orechy a chia semienka zomelieme.
2. Petržlenovú vňať a koriander nakrájame nadrobno.
3. Všetky ingrediencie rozmixujte v kuchynskom robote, až kým nezískate husté pyré.
4. Rozdelíme ho na 4 porcie a tvarujeme hamburgery.
5. Môžete ich piecť na nízkej teplote alebo grilovať na miernom ohni a stále dokola otočiť. Ďalšou možnosťou je dehydratácia v lopatkách dehydratátora pri teplote 38 ° C po dobu 1 hodiny. Otočte ich a dehydratujte ich ďalšiu hodinu na dehydratačných táckach.

Môžete ich podávať so zeleným šalátom, alkalizujúcou vegánskou majonézou a citrónovým klinom.

Orientálne mini hamburgery

Ingrediencie pre 4 miniburgery:

Pre hamburgery:

• 200 g takuanu v náleve
• 2 veľké lyžice surovej mandľovej pasty
• 1 lyžica hrozienok v Malage
• 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja

Ozdobiť:

• 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
• 1 polievková lyžica javorového sirupu
• pol čajovej lyžičky surových bielych sezamových semiačok a ďalšiu polovicu
• čierne sezamové semiačka

Príprava (25 minút + 1 h voliteľne dehydratácia):

1. Nakrájajte takuan (fermentovaný repík daikon, populárny v Japonsku a ďalších ázijských krajinách) na malé kúsky.
2. Namočte ho do teplej vody asi na 15 minút, aby slaná chuť zjemnila.
3. V procesore zmiešajte takuan s ostatnými ingredienciami, kým vám nevznikne husté cesto. Rozdeľte ho na štyri a formujte malé hamburgery.
4. Môžete ich dehydratovať alebo grilovať. Ak ich chcete dehydratovať, položte ich na plechy dehydratátora, natrite ich zmesou olivového oleja a javorového sirupu a povarte ich 30 minút pri 38 ° C; preklopte ich, prelakujte a dehydratujte ďalších 30 minút priamo na podnosoch dehydratátora.

Sú ideálne na dochutenie štipkou kečupu a citrónovým klinom. Okrem toho ich môžete podávať na záhone so zelenými listami, nejakým surovým suchárom alebo veľmi tenkým krajcom naklíčeného chleba.

Horský hamburger

Zloženie pre 4 hamburgery:

• pol šálky šampiňónov shiitake predtým macerovaných
• pol šálky zeleru (stopka)
• 1 šalotka
• 2 šálky slnečnicových semien, vopred namočené na 8 hodín a umyté
• ¼ hrnček sušených paradajok namočených, umytých a dobre utlačených
• 2 lyžice chia semiačok
• 2 lyžice hrozienok v Malage
• 1 citrón, šťava
• 1 polievková lyžica tamari
• 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
• 1 lyžica sušeného tymianu

Ozdobiť:

• 1 polievková lyžica tamari
• 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
• 1 polievková lyžica javorového sirupu
• alkalizujúca mandľová majonéza

Príprava (15 minút + 1 h voliteľne dehydratácia):

1. Nakrájajte huby a šalotku, nakrájajte zeler, rozdrvte semená a aromatické rastliny.
2. Suroviny rozmixujte v kuchynskom robote, až kým nezískate husté pyré.
3. Rozdelíme ho na 4 porcie a tvarujeme hamburgery.
4. V miske zmiešajte ingrediencie na ozdobenie a natretie hamburgerov z oboch strán.
5. Dehydratujte ich z každej strany 1 hodinu alebo ich grilujte na miernom ohni.
6. Pred podávaním ich opäť natrite olivovým olejom, javorovým sirupom a zmesou tamari.

Doplňte ich alkalizujúcou vegánskou majonézou a veľkým šalátom, ktorý uľahčí trávenie húb.

Antioxidačný zelený burger

Zloženie pre 4 osoby:

• 2 šálky brokolice dobre naplnené
• 4 lyžice chia semiačok
• polovičné stredné avokádo
• 1 cm čerstvého zázvoru
• ¼ pohár hrozienok z Malagy
• 1 strúčik cesnaku s kožou
• 2 lyžice výživných kvasníc
• 1 citrón, šťava
• ¼ hrnček píniových orieškov
• ¼ lyžička čili prášku
• ¼ lyžička morskej soli
• ¼ šálka koriandra, nasekané
• 1 polievková lyžica prášku spiruliny
• 4 paradajky na podanie

Príprava (15 minút + 3 hodiny, prípadne dehydratácia):

1. Chia semienka zomelieme.
2. Vydlabajte dužinu z avokáda a nastrúhajte zázvor.
3. V kuchynskom robote zomelieme všetky ingrediencie, okrem píniových orieškov a paradajok, kým nezískaš husté pyré.
4. Pridajte do cesta píniové oriešky a pomocou varešky zamiešajte do misy.
5. Toto cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti a rukami ho vytvarujeme do podoby hamburgerov.
6. Môžete ich dehydratovať - ​​2 hodiny v listoch dehydratátora pri 38 ° C, prevrátiť ich a urobiť ich o 1 hodinu viac priamo na dehydratačných táckach - alebo ich môžete nechať prejsť žehličkou.

Namiesto chleba použite na sendvič hamburger veľmi zrelé a organické paradajky rozpolené.

Podávame teplé s jednoduchým šalátom, aktivovanou horčicou a alkalizujúcou majonézou.

Zeleninové hamburgery: urobte si ich doma zdravšími

Hovädzie burger , ako ju poznáme dnes - ikona americkú kuchyňu - bol po viac ako sto rokov. Je to určite populárny a atraktívny recept, ale je možné ho vylepšiť a prispôsobiť súčasným citlivostiam a znalostiam nahradením zdravších a udržateľnejších zložiek mäsa.

Jeho vznik sa datuje niekoľko storočí dozadu. Rimania klasického obdobia a mongolské a turecké kmene 14. storočia pripravovali mleté ​​mäso, napríklad tatársky biftek, ktorý zaviedli do Nemecka ruskí Tatári. Receptom z prístavu v Hamburgu bol zrejme už v 19. storočí proto-hamburger, ktorý inšpiroval amerických podnikateľov.

Boli sme svedkami jeho úspechu a je to, že reklama reťazcov rýchleho občerstvenia, nízke náklady a ľahkosť a rýchlosť ich konzumácie, veľmi dobre vychádzajú so životným štýlom a časovými rozvrhmi konzumnej spoločnosti . Máme však zdravšie a udržateľnejšie alternatívy.

Problém s mäsom

Toto jedlo sa zrodilo, aby využilo zdroje - nasekaním najtvrdšieho mäsa a zmiešaním s tukom ho robí ľahšie konzumovateľným - stalo sa však globálnym jedlom, ktoré je vďaka svojmu pochybnému výživovému prínosu, nedostatku etiky a trvalej udržateľnosti obľúbeným i kritizovaným jedlom. výroba .

Správy Svetovej zdravotníckej organizácie o karcinogénnych účinkoch spracovaného červeného mäsa potvrdili potrebu vyhnúť sa konzumácii spracovaného mäsa.

Aj keď sa zvyčajne podáva so surovou cibuľou, paradajkami a hlávkovým šalátom, mäso a zvyšok surovín (omáčky, kyslé uhorky, vyprážané zemiaky a slanina, syry …) obsahujú konzervačné látky, farbivá, arómy a ďalšie chemické prísady , cukry, zatuchnuté a toxické oleje pochádzajúce z vysokoteplotného varenia.

Vegetariánske alternatívy

Na trhu existuje veľa rastlinných alternatív, ale väčšina sa vyrába z prísad, ktoré môžu mať pre niektorých ľudí aj nevýhody .

Napríklad Seitan nemôže byť konzumovaný zvyšujúcim sa počtom ľudí citlivých na lepok ; textúrované bielkoviny a tofu tiež nie sú vhodné pre ľudí alergických na sóju.

Svoje zdravé hamburgery si však môžete pripraviť sami s rôznymi prírodnými superpotravinami, ktoré sú vybrané pre ich výživové, antioxidačné a dokonca protirakovinové vlastnosti.

Ako vyrobiť zdravšie vegetariánske hamburgery

Kľúčom je výber superpotravín . Môžete zahrnúť napríklad brokolicu a inú protirakovinovú zeleninu; antivírusové a termogénne jedlá ako zázvor a cesnak; detoxikačné a remineralizačné riasy alebo huby prospešné pre imunitu.

Môžete ich tiež štruktúrovať pomocou energetických hrozienok a bohatých na železo alebo im poskytnúť dobrý základ s orechmi a semenami so zdravými mastnými kyselinami - vrátane omega 3 - ktoré chránia pokožku, neuróny a kardiovaskulárne zdravie a s esenciálnymi aminokyselinami, ktoré telo ho použije na syntézu potrebných proteínov;

Probiotiká fermentovaná so živými baktériami a potraviny bohaté na prebiotickej vlákniny, ktorá bude posilňovať črevnú mikroflóru, sú ďalšie priatelia vašich zložiek pri príprave vegetarián hamburgery.

Všetky hamburgery, ktoré v tomto článku navrhujeme, sú stopercentne zeleninové a môžete si ich pripraviť rôznymi spôsobmi:

• Pri dehydratátore pri nízkej teplote, ako je to v prípade surovej stravy, je to najuctivejší spôsob využívania výživných látok v jedle.
• V rúre, tiež pri nízkej teplote.
• Len tanier stále dokola otočte.