Paštika shiitake a slnečnicové semienka
Martina ferrer
Navrhujeme ľahký a zábavný spôsob, ako do jedálnička zahrnúť shitake a ušetriť tak prechladnutie.
Shiitakes (Lentinula edodes) sú huby bohaté na betaglukány, druh vlákniny, ktorá posilňuje imunitný systém. Sú bohaté najmä na beta-glukán nazývaný lentinan, ktorý sa ukázal ako antivírusový a protinádorový.
- 150 - 200 g čerstvých shitake, čisté a nakrájané na plátky
- 2 veľké cibule, nakrájané na polovicu mesiacov
- 50 g pražených slnečnicových semienok bez oleja
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- Hrsť petržlenovej vňate
- Extra panenský olivový olej
- Nerafinovaná morská soľ
- 1-2 lyžice tamari
- Citrónová šťava
- Minerálka
- V panvici uvoľnite prúd oleja a trochu počkajte.
- Akonáhle je horúca, pridajte cibuľu nakrájanú na pol mesiaca a štipku soli. Drevenou špachtľou ju chvíľu miešame, aby pustila vodu a zmäkla.
- Keď cibuľa začne byť priehľadná a mäkká, znížte oheň na minimum, podlejte trochou vody a nechajte ešte asi 4 - 5 minút povariť.
- Ďalej pridáme nasekané shitake a strúčiky cesnaku. Z času na čas premiešajte a nezakrývajte to, pretože huby prepúšťajú vodu a musíte ich nechať odpariť.
- Šitake budú uvarené asi za 5-7 minút, maximálne 10 minút. Poznáte to, keď sú mäkké a stratili turgor.
- Ak chcete pripraviť paštétu, nalejte zmes prípravku do malého kuchynského robota alebo do sklenenej nádoby, kam môžete odložiť mixér na ruky. Potom pridajte slnečnicové semiačka a niektoré si vyhraďte na ozdobu trochou petržlenovej vňate a lyžicou tamari.
- Ak je to potrebné, pridajte trochu minerálnej vody na úpravu požadovanej textúry a / alebo trochu viac oleja na emulgáciu.
- Ochutnáme a doladíme trochou viac tamari alebo trochou citrónovej šťavy.
- Podávajte ju v miske s trochou oleja, rúrkami, ktoré ste si vyhradili, a s lístkami petržlenovej vňate.
Paštétu môžete jesť na hrianke, so zeleninovými tyčinkami alebo tiež ako prílohu k ďalším prípravkom.
Paštéta dobre drží v chladničke v sklenenej nádobe 4 dni.
