Hladký artičokový krém
Montse Tàpia
Artičok čaká, ale je to jedno z najlepších jedál zimy. Aby ste to dosiahli správne, musíte skontrolovať, či sú vzorky ťažké a pevné.
Artičok je jedným z hviezdnych potravín zime vďaka svojmu veľkému výživnú hodnotu . Medzi svojimi mnohými vlastnosťami artičok čistí a chráni pečeň, je bohatý na vlákninu, má priateľstvo s črevnou flórou a znižuje hladinu cholesterolu, pretože prispieva k progresívnejšiemu vstrebávaniu sacharidov.
Ako pripraviť hladký krém z artičokov
Porcia tohto receptu poskytuje 25% kyseliny listovej, ktorú denne potrebujeme . Poskytuje tiež 312 kalórií, 43 g sacharidov, 13 g bielkovín a 9 g tuku.
Zloženie pre 4 osoby:
- 600 ml zeleninového vývaru
- 8 artičokov, čisté a nakrájané na plátky, s kmeňom
- 1 citrón
- 4 vetvičky petržlenovej vňate
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica celozrnnej múky
- 100g ražného chleba pečeného v rúre
Príprava (20 minút + 30 minút varenia):
- Artičoky sú pokvapkané citrónom a povarené vo vode asi 20 minút spolu s dostatkom petržlenovej vňate. Voda sa zlikviduje a vývar sa zahrieva zvlášť.
- Olej sa zahreje , pridá sa múka a zvlhčí sa zeleninovým vývarom. Potom sa pridajú artičoky a chlieb a všetko sa rozdrví.
- Preoseje sa cez čínske sitko a znovu sa rozdrví s trochou oleja. Opraví sa soľou a podáva sa s nasekanou petržlenovou vňaťou, syrom a krutónmi.
Iný variant:
Ako doplnok k chrumkavým artičokovým lupienkom sa artičokové srdiečka nakrájajú na tenké plátky, osolia, osušia a vyprážajú.
