7 receptov na perfektné vegánske Vianoce

Virginia Garcia

Je možné sviatky osláviť vegánsky a zdravo. Prekvapte svoju rodinu menu, ktoré je také chutné a iné, že na neho nezabudne!

Keď ste vegáni , môžete mať pochybnosti a neochotu o tom, čo sa podáva pri hlavných jedlách a večeriach : že vaša rodina nevie, čo má robiť, že vy sami nemáte dobrý plán alebo že sa ocitnete pred stravníkmi, ktorí nie sú ochotní sa meniť, vzhľadom na silu tradície.

Moja rada je, že to beriete ľahko, s nadšením a humorom . Nenechajte sa zahltiť jedlami, ktoré si musíte pripraviť alebo ktorých sa musíte zúčastniť. Namiesto toho príďte s riešeniami: nechajte každého, aby si pomohol v kuchyni a pomohol vám v kuchyni, a pripravte sa na šťastný a príjemný večer pre všetkých, malých aj veľkých.

Rastlinná tempura

Zloženie pre 8 osôb:

• 1 čerstvá červená paprika
• 1 talianske zelené korenie
• 1 veľká cuketa
• 1 veľký baklažán
• 2 mrkvy
• 1 pór
• 1 veľká sladká cibuľa
• 15 húb
• 200 g múky na tempuru
• ½ čajovej lyžičky soli
• Olivový olej na vyprážanie
• 4 lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžice ryžového octu
• 1 polievková lyžica sezamových semiačok
• ½ šálky vody

Príprava (30 minút):

1. Všetku zeleninu veľmi dobre umyte a potom olúpte cibuľu a mrkvu.
2. Zeleninu nakrájajte na tenké prúžky a huby na štvrtiny.
3. Heat veľa olivového oleja vo vysokej panvici.
4. Múku tempura zmiešame so soľou a za stáleho miešania pridáme studenú vodu , až kým nevznikne zmes konzistencie tekutého krému.
5. Keď je olej horúci, preveďte hrsť zeleniny cez tempuru, aby bola dobre zakrytá, a preneste ju do oleja. Keď je cesto zlatohnedé, vyberte ho , vložte do sitka alebo drôteného koša na odkvapkanie a pripravte ďalšiu dávku.
6. Na omáčku zohrejte sójovú omáčku s ryžovým octom , sezamovými semiačkami a vodou v hrnci, kým nezačne vrieť. Stiahnite ju z ohňa.
7. Podávame teplé alebo teplé s omáčkou.

Uhorkové závitky so zeleninovým pretlakom

Zloženie pre 8 osôb:

• 2 dlhé holandské uhorky
• 4 lyžice humusu
• 4 lyžice olivovej paštéty
• 4 lyžice guacamole
• 4 lyžice vegánskej sobrasady

Príprava (20 minút):

1. Uhorky umyte a nakrájajte na dlhé tenké prúžky pomocou mandolíny.
2. Na uhorkový pásik natrieme lyžičku alebo dve z vami vybranej paštéty a zrolujete. Dbajte na to, aby sa náplň nezliezala z okrajov.
3. Ak je to potrebné, môžete tvar kotúčov udržať tak, že ich prepichnete špáradlom.
4. Rolky vyrobené nechajte v zdroji.
5. Uchovávame zakryté v chladničke, kým nebude čas na podávanie.

Korenená zeleninová vichysoise

Zloženie pre 8 osôb:

• 2 sladké cibule
• 2 pór
• 800 g zemiakov
• 250 ml sójového nápoja (nesladené a bez príchutí)
• 5 šálok vody
• 3 lyžice olivového oleja
• 3 klinčeky
• 2 plody badiánu
• 1 škoricová tyčinka
• 3 zelené kardamómy
• 1 kúsok zázvoru (5 g)
• 3 bobkové listy
• 4 guľky čierneho korenia
• Šupka ½ oranžovej
• ½ čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
• 1 lyžička soli

Príprava (30 minút):

1. Umyte zeleninu. Olúpte cibuľu a zemiaky. Zeleninu nakrájajte na stredné kúsky.
2. Na stredne silnom ohni rozohrejeme olej vo veľkom hrnci alebo hrnci.
3. Vložte zakrytú cibuľu a pór a nechajte ich vykysnúť, kým cibuľa nebude priesvitná.
4. Pridajte zemiaky, soľ a všetky koreniny (môžete ich dať do látkového vrecka, aby ste ich neskôr ľahšie odstránili) a dobre premiešajte.
5. Pridajte vodu a vložte ju na silný oheň. Pokiaľ ide o silný var, znížte plameň, zakryte ho a nechajte variť, kým zemiaky nezmäknú (asi 15 minút).
6. Odstavte ho z ohňa , vyberte korenie, pridajte sójový nápoj a všetko to spolu šľahajte niekoľko minút, kým nezískate hladký krém bez kúskov.
7. Ochutnajte ju a upravte soľ. Ak to považujete za potrebné, môžete pridať viac vody alebo sójového nápoja .
8. Tento krém môžete podávať teplý, teplý alebo studený.

Okrúhly seitan plnený

Zloženie pre 8 osôb:

• 3 pečené pikantné papriky
• 10 čerstvých húb
• 1 ¼ šálky práškového pšeničného lepku
• ¼ šálka celozrnnej alebo celozrnnej múky
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 ¼ šálky teplej vody
• Polovica strednej cukety
• Polovica zelenej papriky
• Stredný stredný pór
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu alebo tapioky
• ½ čajovej lyžičky tymiánu
• ½ lyžičky cesnakového prášku
• ½ čajovej lyžičky petržlenovej vňate
• Štipka mletého čierneho korenia
• 1 lyžička oleja
• ½ šálky paradajkovej omáčky
• 1 cibuľa
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 bobkový list
• 1 pohár vody
• štipka soli

Príprava (45 minút):

1. V miske zmiešajte lepok, múku, sójovú omáčku a vodu. Miesime ho ručne niekoľko minút. Prikryjeme a necháme 10 minút odpočívať.
2. Zeleninu umyte a nakrájajte na prúžky alebo julienne. Vložte ich do inej misky so škrobom, korením a štipkou soli a dobre premiešajte.
3. Vo veľkom hrnci priveďte veľa vody do varu .
4. Vyvaľkajte seitan na obdĺžnik. Vložte zeleninu do prvej štvrtiny a zrolujte ju. Zabaľte ho do pevne zabaleného pletiva na varenie alebo do vriaceho papiera.
5. Do vriacej vody vložíme seitánsku rolku, zakryjeme ju a trochu znížime oheň. Udržujte to 30-40 minút.
6. Na prípravu omáčky zohrejte olej v kastróle na miernom ohni.
7. Cibuľu nakrájajte na štvrtiny a niekoľko minút ju opražte.
8. Pridajte paradajkovú omáčku a rýchlo premiešajte. Pridajte sójovú omáčku a dobre premiešajte. Pridajte bobkový list a vodu.
9. Varte niekoľko minút, kým nie je omáčka hladká, a odstavte ju.
10. Vyberte seitan na servírovací tanier a pokvapkajte omáčkou.

Strukovinová torta

Zloženie pre 8 osôb:

• 1 ½ šálky varenej quinoa
• 1 ½ šálky varenej šošovice
• 1 ½ šálky hnedej ryže
• 200 g tvrdého tofu
• ½ šálky olúpaných a pražených mandlí
• 2 lyžice kukuričného škrobu alebo tapioky
• 2 lyžice sójovej omáčky (shoyu alebo tamari)
• ¼ lyžička soli
• ½ čajovej lyžičky sladkej papriky
• ½ čajovej lyžičky šalvie
• ½ čajovej lyžičky tymiánu
• Štipka mletého korenia
• ½ šálky paradajkovej omáčky

Príprava (45 minút):

1. Rúru predhrejte na 200 ° C pomocou tepla hore a dole.
2. Mandle rozdrvte v mažiari. Potom rukami rozdrobte tofu.
3. Vložte všetky prísady do misky, okrem paradajkovej omáčky , a veľmi dobre ju premiešajte. Pridajte 100 ml vody, ak je veľmi suchá.
4. Vysokú, štvorcovú alebo obdĺžnikovú formu rozotrite trochou olivového oleja a položte všetko cesto, snažte sa ho dobre zhutniť.
5. Pečieme 25-30 minút , kým sa nezačne trochu odlupovať po okrajoch.
6. Vyberte ho, nechajte niekoľko minút odpočívať a vyberte ho z formy na tácke.
7. Potrieme to paradajkovou omáčkou a navrch natrieme nakrájané orechy.

Oranžové kokosové a ryžové mantecados

Ingrediencie pre 25 porcií:

• 1 šálka ryžovej múky
• ¼ šálka mletých mandlí
• 3 lyžice kokosového oleja
• ¼ šálka cukru
• 1 polievková lyžica pomarančovej kôry
• 3 lyžice pomarančového džúsu
• ¼ lyžička mletej škorice
• 1 čajová lyžička kukuričného škrobu alebo tapioky
• 3 lyžice sezamových semiačok

Príprava (30 minút):

1. Rúru predhrejte na 170 ° C. Ryžovú múku a mandle preosejeme na plech vyložený papierom na pečenie.
2. Poriadne rozdeľte a pečte v strednej výške 6 - 8 minút, kým nie sú suché a popraskané. Necháme vychladnúť a rúru zdvihneme na 180 ° C.
3. Rozpustíme kokosový olej a dáme ho do misky s cukrom. Porazte ho vidličkou alebo ručnou metličkou.
4. Postupne za stáleho pridávania pridajte múku s mandľami, škoricu, kukuričný škrob, kôru a pomarančový džús. Mali by ste dostať zvládnuteľné cesto. Ak je veľmi krehký, pridajte štipku vody.
5. Dajte sezam na tanier. Cesto vyvaľkáme valčekom, na hrúbku 2 cm. Krehké rezance krájajte rezačkou na cestoviny, vrchnú časť prevlečte cez sezam a nechajte ich na plechu na papieri na pečenie.
6. Cesto môžete pre uľahčenie posypať ešte trochou ryžovej múky.
7. Pečte mantecados pri 180 ° C , v strednej výške, 16-18 minút, kým mierne nezhnednú.
8. Vyberte ich a nechajte vychladnúť na mriežke. Skladujte ich v uzavretej nádobe.

Flipboard

Vegánske brownie s mandľami

Zloženie pre 12 osôb:

• 100 g celozrnnej múky
• 50 g mletých mandlí alebo mandľovej múky
• 25 g cícerovej múky
• 25 g kukuričného škrobu alebo tapioky
• 1 ½ čajovej lyžičky droždia
• 100 ml sójového alebo ovseného vločkového zeleninového nápoja
• 90 g hnedého cukru
• 4 lyžice jemného olivového oleja
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• ½ čajovej lyžičky mletej škorice
• ½ čajovej lyžičky rumovej esencie
• 1 lyžička pomarančovej kôry
• 120 g horkej čokolády (minimálne 75% kakaa)
• 100 g lúpaných vlašských orechov (nakrájaných alebo nahrubo nasekaných)

Príprava (50 minút):

1. Pomleté ​​mandle za stáleho miešania na miernom ohni na panvici opečieme. Malo by to naberať iba trochu farby a arómy. Daj to preč.
2. Rúru predhrejte na 180 ° C pomocou tepla hore a dole.
3. Nakrájajte čokoládu a roztopte ju v bain-marie na miernom ohni . Medzitým si pripravíme formu s papierom na pečenie.
4. Vo veľkej mise zmiešajte olej a mleté ​​mandle. Pridajte cukor a stále miešajte. Pridajte múku a droždie a kúsok po kúsku zeleninový nápoj. Pridajte vanilku, škoricu, rumovú esenciu a kôru a pokračujte v miešaní tak, aby neboli hrudky.
5. Za stáleho miešania pomaly prilievame rozpustenú čokoládu . Na záver pridajte vlašské orechy.
6. Vložte cesto na pripravenú panvicu a pečte 35 - 40 minút , kým nie sú mierne vyvýšené a dozlatista. Pred nakrájaním ho nechajte vychladnúť.

Flipboard

Ako pripraviť vegánske vianočné menu

Na oslavu sviatkov odporúčam, aby ste sa ponúkli pripraviť štedrovečernú večeru alebo vianočný obed s pomocou svojej rodiny.

Vytvorte z kuchyne priestor na spoluprácu, ktorého sa zúčastňujú, že sú súčasťou procesu, že prispievajú svojím osobným kontaktom, že kladú svoje otázky, že skúšajú nové veci … Oslava sa môže začať prípravou hostiny.

Tieto uhorky závitky s paštéty sú dobrým začiatkom. Predtým, ako s nimi niečo urobíte, pozvite svojich hostí (teraz pomocníkov v kuchyni), aby ich ochutnali. Určite niekto neskúsil nič podobné a môže dať viac nápadov.

Môžete tiež navrhnúť, aby ste si časť obeda alebo večere priniesli tak, že sa musia ohriať alebo prezentovať iba u hostiteľa doma. Dajte o tom vopred vedieť a pripravte svoje návrhy, aby nepripravovali príliš veľa jedla. V prípade potreby môžete urobiť predchádzajúcu domácu ochutnávku .

Ak chcete, navrhnite, aby bola večera alebo obed u vás doma a pripravovali sa pre všetkých. Ak navrhnete dobré vegánske menu - ktoré je chutné, úplné a rozmanité -, zdravie vašich hostí sa vám poďakuje, najmä nasledujúci deň, keď namiesto nepríjemných pocitov máte chuť vrátiť sa a vyskúšať niektoré z pochúťok včera.