Strany zabúdajú na problém plytvania potravinami
Claudina navarro
V Španielsku sa čoraz viac potravín vyhadzuje, zákony, ktoré by ich znížili, neboli vypracované a strany ich nezahŕňajú do svojich volebných programov.
Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) uvádza, že predtým, ako sa potraviny dostanú do domácností, tretina úrody potravín už bola stratená , čo predstavuje 1,3 miliardy ton ročne.
To znamená plytvanie 177 kg jedla na osobu za rok, čo je veľmi nepredstaviteľné, keď má 1 miliarda ľudí ťažkosti s jedlom.
Problém je veľmi vážny a v niektorých krajinách sa s ním stretávajú. V Španielsku sú však legislatívne iniciatívy paralyzované a vo volebných programoch hlavných strán sa neobjavujú ani vo forme sľubu .
Odpad z potravín prispieva k zmene podnebia
Plytvanie potravinami má tiež významný vplyv na najväčšiu hrozbu pre život na planéte: zmenu podnebia. Na globálnej úrovni je produkcia týchto potravín, ktoré sa nekonzumujú, príčinou 8-10% emisií skleníkových plynov.
Je potrebné mať na pamäti, že ak nie sú rastlinné potraviny správne upravené a kompostované, kvasia na poliach a skládkach a emitujú tony metánu do atmosféry, čo je plyn so skleníkovým efektom 25-krát väčší ako oxid uhličitý.
„Znižovanie množstva potravín, ktoré zlikvidujeme, je rozhodujúce pre nasýtenie stále rastúcej populácie,“ vysvetľuje Liz Goodwin, riaditeľka odboru pre stratu a odpad potravín pre Inštitút svetových zdrojov, ktorá bojuje za udržateľné riadenie potravín. prírodné zdroje.
Jeden problém: globálna distribúcia potravín
Veľkú časť odpadu vytvára nerovnováha medzi systémami poľnohospodárskej výroby, skladovania, prepravy a globálnym marketingom potravín. Z tohto dôvodu je výroba a spotreba miestnych potravín spojená s menším množstvom odpadu.
Na komerčnej úrovni je jednou z budúcich výziev, aby distribučné spoločnosti boli menej náročné na vzhľad, ktorý by malo ovocie a zelenina predstavovať. V súčasnosti je časť výroby vyradená, pretože zelenina má také veľkosti alebo tvary, ktoré sa nezmestia do našich „kánonov potravinovej krásy“.
Potrebné zákony, ktoré neprídu
Vo viacerých európskych krajinách boli zahájené kampane na podporu konzumácie „škaredých potravín“, ktoré sú však veľmi zdravé. Napríklad vo Francúzsku predávajú supermarkety Intermarché tie škaredé o 30% lacnejšie (ale predávajú ich, keď boli odvezené na skládky).
V Nemecku boli za účelom predaja týchto potravín opovrhovaných veľkými distribútormi zorganizované dve platformy (Culinary Misfits a Ugly Fruits) a vo Veľkej Británii je mediálny kuchár Jamie Oliver hovorcom kampane, ku ktorej sa už pripojilo niekoľko reťazcov. supermarketov.
Všetky tieto iniciatívy sú v poriadku, ale sú dobrovoľné, a preto majú menšiu účinnosť, ako keby boli povinné. Spotrebiteľské združenia, ako napríklad Organizácia spotrebiteľov a používateľov, požadujú, aby sa s odpadom bojovalo v súlade so zákonom. Je to niečo, čo sa už vo Francúzsku deje: supermarkety s rozlohou viac ako 400 metrov štvorcových nemôžu vyhodiť svoje prebytky, ale musia ich dodať do potravinových bánk alebo kompostární, ak už nie sú jedlé.
Nie je to vo volebných programoch
V Španielsku zahájilo v roku 2013 ministerstvo poľnohospodárstva, rybárstva a potravinárstva informačnú kampaň „Viac potravín, menej odpadu“ a v roku 2022-2023 vytvoril Senát prezentáciu o potravinovom odpade, čo je prvý krok k vypracovaniu právnych predpisov v tejto oblasti.
V Senáte sa objavilo dvanásť odborníkov, iniciatíva však zatiaľ nepriniesla legislatívne ovocie, pravdepodobne kvôli dočasnej situácii parlamentu a vlády.
Iniciatíva sa, bohužiaľ, neobjavuje v žiadnom z volebných programov 8 hlavných strán - PSOE, PP, VOX, UP, C'S, ERC, PNV a MP - ktoré sú predložené vo všeobecných voľbách 10. novembra, takže že legislatíva sa pravdepodobne nezačne definitívne, kým ju neuloží Európska únia.
Potraviny sa vyhadzujú aj v domácnostiach
Ak výroba a distribúcia potravín nie sú dobre organizované a v dôsledku toho sa potraviny stratia, problém pretrváva v domácnostiach, kde sa vyhadzuje príliš veľká časť zakúpených výrobkov.
V Španielsku sa v roku 2022-2023 vyhodilo do odpadu viac jedla ako v roku 2022-2023. Odpad vzrástol o 9% na ohromných 1 339 miliónov kg potravín a nápojov. Z toho, čo vyhodíme, mohli jesť celý rok viac ako 2 milióny ľudí.
81,5% domácností priznáva, že vyhadzuje jedlo do odpadu, a iba 18,5% tvrdí, že nie. V priemere každá domácnosť vyhodí 1,5 kg jedla týždenne. A čo najviac vyhadzujeme, sú to nutrične a ekonomicky najhodnotnejšie potraviny.
Čo najviac vyhadzujeme: ovocie a zelenina
32% tvorí ovocie, medzi ktorými vynikajú jablká, banány a pomaranče. Zelenina nasleduje ovocie v premárnenom množstve: 14% všetkého, čo vyhodíme.
Zdá sa, že pri nákupe poznáme jedlá, ktoré sú pre nás výhodné, ale potom ich necháme v kuchyni pokaziť a konzumujeme viac sladkých jedál, plných tukov a cukrov, často spracovaných a ultra spracovaných, ako sú napríklad pizze a iné prípravky, ktoré sa nezkazia, pretože nie sú čerstvé alebo preto, že sú plné prísad.
16% z toho, čo vyhodíme, je varené zvyšky. Varíme s tým, že v nasledujúcich dňoch využijeme časť, ale nakoniec nás to pokazí v chladničke. „Vezmite si to alebo nechajte to“: zvyškami, ktorými najviac pohŕdame, sú cenné šošovice (bohaté na bielkoviny, železo a ďalšie minerály, vitamíny skupiny B a vlákninu). Po šošovici sú šaláty jedlami, ktoré najčastejšie vyhadzujeme.
Údaje sa nachádzajú v správe ministerstva poľnohospodárstva, rybárstva a výživy, ktorá objasňuje naše utrpenie. Záverom je, že ak by sme robili jedálniček z toho, čo vyhodíme najviac, naša strava by bola vynikajúca. Na druhej strane, v španielskych domácnostiach sa míňa menej mäsa, rýb, pizze a sendvičov.
Ako znížiť plytvanie potravinami doma
Hodíme jedlo do odpadu, pretože si nie sme vedomí toho, čo predstavuje na úrovni životného prostredia a pre rodinné hospodárstvo. V priemere tak každá domácnosť ročne príde o 250 až 600 eur.
1. Kúpte si iba to, čo potrebujete
Pred nákupom si naplánujte týždenné menu a napíšte zoznam potrebných ingrediencií s uvedením množstva. Zvážte, čo už máte v špajzi, chladničke a mrazničke.
2. Pomysli na striedme porcie
Často sme unesení túžbou byť obklopení hojnosťou za stolom. Problém je v tom, že táto túžba prispieva k nadmernému príjmu kalórií (ak ich zjeme všetko) alebo k plytvaniu potravinami (ak nie). Umiernenie v dávkach je jedným z veľkých tajomstiev zdravého stravovania. Berte to do úvahy pri umiestňovaní potravín na váhu.
3. Naučte sa využívať výhody
Ak vám zostanú potraviny, rozhodnite sa, či ich necháte v chladničke na konzumáciu v najbližších dňoch, alebo či zmrazíte. Neuvažujte však s mrazničkou ako o mieste, kde by sa dala uložiť na neurčito. Máte tiež možnosť pripraviť si kompóty, džemy, smoothies, polievky alebo kysnuté.
4. Poznať možnosti stravovania
Využiť všetky možnosti jedla je umenie. Napríklad stonky mangoldu alebo kmene artičokov sú vynikajúce v cestíčku tempura. A s nasekanými mrkvovými listami môžete pripraviť neuveriteľné pesto.
5. Chladničku a špajzu si dobre usporiadajte
Zvyšky a potraviny s najbližším dátumom spotreby vždy dajte pred seba, dobre na dohľad. Denne dáva prednosť týmto jedlám pred tými, ktoré sú za nimi. Niektoré triky predlžujú životnosť čerstvej zeleniny. Napríklad: umyte listovú zeleninu a uložte ju do nádoby v alternatívnych vrstvách s kuchynským papierom. Na druhej strane je dôležité udržiavať jedlo čerstvé, hneď ako sa dostanete domov s nákupom.
6. Prečítajte si dátumy
Vôňa a vzhľad jedla sú najlepšími znakmi jeho stavu, je však lepšie nekonzumovať výrobky po uplynutí doby použiteľnosti, aj keď sa nezdajú byť pokazené. Nezamieňajte dátum „minimálne do“ s dátumom exspirácie. Prvý je iba orientačný, naznačuje, že kvalita jedla mohla byť znížená, neznamená to však, že môže byť v zlom stave.
7. Chladná a čistá chladnička
Podmienky chladničky logicky ovplyvňujú jej skladovaciu kapacitu. Odporúčaná teplota je 4 - 5 ° C (okrem nastavenia termostatu skontrolujte, či sú gumy dverí v dobrom stave, aby nevniklo teplo). Na druhej strane je vhodné interiér raz týždenne vyčistiť zmesou rovnakých dielov čistiaceho octu a vody.
8. Ak jete vonku alebo potrebujete pripravené jedlo
Použite aplikáciu „Too good to go“ , kde nájdete zľavnené ponuky od reštaurácií a iných zariadení vo vašom okolí s jedlom, ktoré sa nepredáva po celý deň. A ak sa stravujete v reštaurácii, nezabudnite, že ich môžete požiadať, aby im pripravili nádobu so zvyškami jedla.
