„Nedávaj na rastlinu to, čo by si na svojom stole nechcel“
Thomas Mata
Organický poľnohospodár, odborník na geobiológiu a popularizátor v tomto rozhovore zhutňuje to podstatné zo svojich skúseností.
Keď sme v roku 1999 pracovali na vydaní Ekologickej rodinnej záhrady, Mariano príležitostne prichádzal do nášho vydavateľstva v Barcelone zo svojho domu v Benicarló. Do modernej budovy vždy vnášal rustikálny nádych a celé hodiny sme prešli zložitými 416 trojstĺpikovými stránkami prvého vydania a preskúmali viac ako 600 fotografií, kresieb, tabuliek a grafov.
Bol pedantný a ak by bola kniha vydaná s niečím, čo by sa dalo vylepšiť, bolo by to preto, že sa nad nami zľutoval a vzdal sa jednej jedenástej opravy. Nakoniec to bolo také úplné, že pretieklo pôvodný rozpočet. Táto praktická príručka pre záhradníctvo sa stala encyklopedickým dielom, šialenstvom pre úpravy. Po niekoľkých diskusiách medzi partnermi malo ísť o zverejnenie.
Bol som na rade, aby som apoštoloval, že práca ako je táto, bude vydaná mnohokrát, aby sa v určitom okamihu vrátila investícia a tisíce hodín venovaných mnohým ľuďom. Tak sa aj stalo. A ako vidíme v tomto rozhovore , veľa skvelých vecí v živote sa nakoniec stane tak, že sa bude diať na základe náhod a rozhodnutí , že si vyberú cestu a idú ďalej.
Pri niektorých z týchto návštev Mariano dokonca vzal so sebou rodinu s dieťaťom, ktoré pri dojčení vo vestibule vyvolalo senzáciu, čo sa zhodovalo s odchodom redakcie jesť. Z tohto dôvodu, keď som s ním viedol tento rozhovor, bol som ohromený, keď som našiel temperamentného 16-ročného mladíka Anaya , ktorý ma pri tejto príležitosti fotografoval s Marianom, v reštaurácii Sopa v Barcelone, modernom vegánskom-vegánskom, v ktorom chlapec, multitalentovaný, už pracoval ako cukrár.
Semená rástli
-Mariano, tieto tri desaťročia prešli dlhou cestou …
-Áno, títo mladí ľudia idú svojou cestou, dokážu ísť veľmi rýchlo a sú veci, ktoré sa zmenili k lepšiemu. Všetko, čo bolo len okrajové, sa akosi teraz stáva inštitucionálnym , dokonca aj stávkou do budúcnosti. Viete, aký je prejav, ktorý som dnes počul v rádiu, keď som sem chodil? Jeden z nových kráľov hovorí: „Španielsko je mocnosťou v ekologickom poľnohospodárstve a to sú veci, ktoré je potrebné podporovať.“
Našou prácou bolo zasiať semená, chýbali informácie . Bolo publikovaných asi 60 000 výtlačkov tejto plnofarebnej knihy, ktoré oslovili oveľa viac ľudí. Nejako to bolo prenesené na kritické množstvo čitateľov. Navyše, aj tí najneochotnejší ľudia, ktorí sú však teraz postihnutí chorobami, ktoré ich veľmi ovplyvňujú, začínajú pochybovať o svojom životnom štýle a stravovaní . V posledných desaťročiach sa zvýšila obezita, potravinové alergie , choroby ako Crohnova chorobaa dráždivé hrubé črevo, choroby spojené s konzumáciou rafinovaných potravín, používaním konzervačných látok, antibiotík a neregeneráciou bakteriálnej flóry. Problém je v tom, že sme sa dostali do bodu, keď nás utrpenie konfrontuje s bezstarostnými postojmi k zdraviu alebo jedlu.
Komplexná vízia
- Že čoraz viac ľudí sa zaujíma o pestovanie mestskej záhrady a biopotraviny potom nie sú iba ďalšou módou?
-Ľudské bytosti sa vyvíjajú, prežijeme, buď porozumením alebo utrpením. Ak chápete, že keď na semafore svieti červená, nemali by ste prechádzať, vyhnete sa tak nehodám. Ak nerozumiete tomu, ako fungujú procesy alebo štruktúry, trpíte.
Potraviny sú zložité , ich živiny nie sú iba NPK (dusík, fosfor, draslík), ako to určil Liebig v 19. storočí, na čom si priemyselné poľnohospodárstvo stále zakladá. Ľudské telo nefunguje ako parný kotol a jedlo nielen poskytuje kalóriám pre pohyb ľudských ojníc. Táto koncepcia sa začína v čase osvietenstva, v čase, keď sa pokúšame porozumieť mechanike života, a keďže to bolo veľmi zložité, realita sa začala deliť na izolované časti celku.
Táto vízia viedla k priemyselným procesom, zušľachťovaniu a vyradeniu všetkého, čo sa považovalo za zbytočné, podradné alebo druhoradé. Teraz však veľa štúdií ukazuje napríklad výhody celozrnného chleba pred bielym chlebom , vzťah bielej ryže k cukrovke alebo vplyv nedostatku bakteriálnej flóry v čreve na obezitu .
Aj keď užívate probiotiká , ktoré majú laktobacily, regenerujete iba dve alebo tri zo stoviek potrebných druhov baktérií. Pri rôznych experimentoch sa zistilo, že baktérie, ktoré tvoria komplexnú bakteriálnu flóru, extrahujú prvky z vlákniny, z celých potravín a že účinky diéty zameranej na rafinované potraviny, ktoré ovplyvňujú zdravie, nie sú v prvej generácii badateľné. Je to druhá generácia, ktorá začína mať určité problémy a v tretej sú už viditeľné vážne a degeneratívne choroby. A hoci sa už dlhé desaťročia vie, že rafinované potraviny škodia, ich účinky sme nevideli až tak hmatateľne.
Bojujeme za to, aby ľudia pochopili, že celok bol zdravší a čas uplynul. V priebehu tohto procesu došlo k zmene v dôsledku utrpenia, počet ľudí, kritické množstvo, už existuje. Teraz na ulici počujete rozprávať o zlách spôsobených spoločnosťou Monsanto s informáciami a presvedčením …
Skoré povolanie
-Áno, som prekvapený, keď mi mladý muž vysvetlí veci, o ktorých som písal pred desiatkami rokov. Robia to veľmi dobre.
-Všetko v živote, v procesoch zmeny vyžaduje, aby to umožňoval kontext. Väčšina problémov, ktoré sme zreteľne videli a vyvolali, boli ako baktérie z novej fermentácie , hoci lepok v sociálnom kontexte tej doby ešte nebol veľmi citlivý; možno málo „kritického množstva“.
-Kedy ste sa rozhodli stať sa farmárom?
-V trinástich som povedal: „Jo vull ser llaurador“ („Chcem byť farmárom“) a na veľkú mrzutosť rodičov som opustil strednú školu. Uznávam, že intenzívne záhradníctvo je zložité, pretože pestujete súčasne sedem alebo osem plodín, ale dobré je, že ak vám paradajky jeden rok nešli dobre, zarobili ste si na uhorkách. A podľa mojej príliš aktívnej mysle bola každá činnosť, ktorá ma nútila neustále meniť úlohy, okrem toho, že ste museli poznať aj mechaniku alebo murovanie, skvelá, veľmi kreatívna.
-A čo vás viedlo k ekologickému poľnohospodárstvu?
- V karanténe detí vo veku od 14 do 16 rokov, ktoré opustili štúdium, aby sa mohli venovať tomuto odboru, sa vtedajšie ministerstvo poľnohospodárstva rozhodlo zaviesť nás do praxe „moderného“ poľnohospodárstva. Pracovali sme s rodičmi a od 6. do 8. hodiny nám dali hodinu patológie rastlín , vstupov chemických hnojív, odpisovania strojov … A prvá veta (zostal mi popoludní obraz triedy) znela: „Nemáš ste poľnohospodári, ste poľnohospodári v oblasti poľnohospodárstva, ktorí majú farmu, ktorá musí byť zisková “. Rozhodol som sa byť farmárom a oni mi hovoria, že nie som farmár, ale priemyselník, ktorý vyrába paradajky …
Zároveň som však mal veľké šťastie, že som mal atypického profesora, ktorým bol Cristóbal Colón de Carvajal a Pérez de San Millán, Marqués de Benicarló, ktorý bol odborníkom na poľnohospodárstvo a bol ovplyvnený francúzskymi pôdnymi vedcami. V triede zameranej na agrochemikálie hovoril o biologickej rovnováhe v plodinách a uviedol, že keď aplikujeme insekticíd na boj proti škodcom, eliminujeme tiež pomocnú faunu a vytvárame nerovnováhu, s ktorou prichádza viac škodcov a hmyz si vytvára odolnosť. Hovoríme o roku 1974, v ktorom mi markizák vysvetľuje: „Keď dorazilo DDT, stačilo zakričať „DDT!“ na farme zamorenej zemiakovými chrobákmi a tí zomreli sami. Po troch alebo štyroch rokoch používania tejto liečby, keď si dáte DDT, hoci aj pri dvojnásobnej koncentrácii, chrobáky vytiahnu sprchovú kefu a zasmejú sa vám do tváre. ““
Osobná cesta
-Aby vám učiteľ mohol zmeniť život?
- Bol to iba jeden ďalší fakt ako tie, ktoré vysvetlil pre štyridsať detí, a jednému z nich zostala pieseň. Sú to náhody, ktoré spolu súvisia. Napríklad som mal súčasne vážne zdravotné problémy - vážil som 90 kíl, trpel chronickou zápchou a ďalšími problémami - a môj otec nám dal prekvapujúcu škatuľku kníh pre Reyesa. Tam nájdem knihu od naturopatického vydavateľa o zápche, ktorú napísal Sintes Pros. A dočítal som sa, že moje zdravotné problémy sú spôsobené bielou múkou , rafinovanými potravinami , zlým držaním tela pri evakuácii … a že ideálnym miestom na dobré zdravie je vegetariánska strava. Bolo to zjavenie, cítil som, že to je to, čo musím byť:vegetariánska . A samozrejme, nová dráma pre mojich rodičov.
Hľadal som zdravšie potravinové alternatívy a plodiny a z duchovných dôvodov som v rokoch 1980-81 skončil vo Francúzsku v ružokruciánskej komunite , ktorá sa venovala ekologickému poľnohospodárstvu. Išiel som za duchovnom, ale požiadal som, aby som tam žil a pracoval na záhrade. A tak som dva roky, čo som mal robiť vojenskú službu (bol som prvým odporcom svedomia v Castellóne), trávil čas od času príchodom a odchodom na pomoc rodičom.
-Myslel som, že ste odišli do Francúzska študovať geobiológiu …
-To bola súčasť procesu. V roku 1981 v časopise Integral - som vďačný za vtedajší Integral - vyšiel prvý článok o geobiológii a biokonštrukcii, preložili Serafín Sanjuan a Álvaro Altés. A zrazu som tam čítal, že v ten júnový deň sa v Chamarande na Zelenej univerzite v Paríži koná kurz geobiológie … A tam som stopoval. Ten kurz geobiológie ma otvoril novým realitám, rezonoval s okamihmi môjho detstva, keď som svojho strýka sprevádzal hľadaním studní pomocou kyvadla … V nasledujúcich rokoch som študoval vo Francúzsku a vo Švajčiarsku, zároveň som začal „prospektovať“ rodiny a priateľov, vymeniť postele a skontrolovať úzky vzťah so zdravím. Dokonca som si musel vybrať medzi pokojom svojej záhrady a víchricou, ktorá príde pri písaní knihy Život v zdravom dome v roku 1988. Prijal som výzvu zapojiť sa do šírenia týchto problémov, pretože to v tom čase nikto nerobil.
„Rastlina pestovaná na čerstvom vzduchu má prirodzene viac chutí a látok, ktoré nás chránia.“
Záhrada je váš stôl
-Vráťme sa do súčasnosti. Aké sú hlavné novinky novej edície Ekologickej rodinnej záhrady?
- Zahŕňalo to dôkladné preskúmanie a aktualizáciu. Má ďalších asi 20 strán a teraz sa vysvetľuje postupné spracovanie kompostu v domácich kompostéroch , v hromadách alebo vo vermikomposte . A objavujú sa aj niektoré ďalšie rastliny, napríklad kultivácia rukoly alebo stévie.
Ďalšou novinkou je prevzdušnený kompostový čaj , ktorý sa tradične pripravuje anaeróbnou fermentáciou, ale ak sa vyrába prevzdušňovaním po dobu 48 hodín s malým kompresorom, ako sú napríklad čerpadlá na nádrže na ryby, prebublávanie spôsobí, že sa aeróbne baktérie množia o milióny . Tento čierny vývar, ktorý po filtrácii vytečie, okrem toho, že nemá nepríjemný zápach, poskytuje vyváženým spôsobom všetky výživné látky, ktoré potrebujú rastliny, ktoré sú v plnej produkcii, a zvyšuje tak vitalitu a výnosy.
Verím, že som zaujímavo prispel, je časť o liečbe. Kniha zhromaždila všetky ekologické možnosti, ktoré tam doteraz boli. Ale všimol som si, že v praxi nepoužívame všetky. Mojou filozofiou je použiť čo najmenej opravných prostriedkov. Lepšie výsledky uprednostňujú dobrý kompost, úrodnú pôdu, zdravé rastliny, vyváženú pôdu … Ak nastane problém, nastala nerovnováha a musíte študovať pôvod. Som proti používaniu medi alebo síry v rastlinách , aj keď sú povolené v ekologickom poľnohospodárstve. Základná filozofia je: nedávajte na ne nič, čo by ste nejedli. To znamená, čo by ste do šalátu nedali, nedávajte do svojich záhradných rastlín, pretože to nakoniec skončí vo vašom šaláte.
„Áno, áno, ale čo mám robiť, keď mám na fazuli vošky?“
- Môže sa stať, že napríklad ak sa vyskytnú neobvyklé búrky, vyzráža sa veľa dusíka a fazuľa je plná vošiek; voška je odčerpávačom tohto prebytočného dusíka . Pripravte prípravok s dvoma chilli a tromi strúčikmi cesnaku, rozdrvte ich v litre vody a nastriekajte na rastliny.
-A na viniči? Mnoho rokov hrozno hnije … -
Ľahké: jogurt. Kyselina mliečna v jogurte alebo kyslej kapuste , alebo kyselina mliečna z lekárne, 5%, má protiplesňové účinky podobné syntetickým fungicídnym produktom: mení pH a neumožňuje vývoj plesní. Jogurt zriedený v litri vody a nastriekaný. Okrem toho je to vynikajúce listové hnojivo.
Rastlinná kúra
-Nič pre extrémne prípady?
-Trvám na tom, že ak robíte veci dobre, nie sú takmer žiadne problémy, a ak existujú, dajú sa ľahko vyriešiť. Aj keď pre každý prípad som do knihy zahrnul recept na „posilňujúci a regeneračný rastlinný extrakt“ , „liečebný prostriedok“, ktorý je syntézou jeho premeny a pozorovania všetkých aromatických látok, ktoré rastliny syntetizujú, aby sa chránili. V skutočnosti, keď boli rastliny pestované vonku a neboli nútené alebo nadmerne rozmaznávané, majú viac chutí a viac látok, ktoré ich chránia … a chránia nás. Porovnajte napríklad čili a sladkú papriku. Sú to bratranci, ale sladká paprika nemá obranné zbrane. Pretože pikantný -kapsicín- je to, čo táto rodina rastlín vytvorila na svoju obranu. Čo prvé uvidíte pri pohľade na tieto dve rastliny? Chilli papričky sú malé a papriky veľké. Dôvod je ten, že prvý z nich trávi veľkú časť svojej energie ochranou.
Tento výstužný extrakt, ktorý popisujem, je vyrobený z amalgámu obranných látok vytvorených prírodou, ako je tinktúra propolisu, éterické oleje z tymiánu , oregana a slaného oleja alebo terpentínu, ktorý chráni borovicu. Zmieša sa na emulgáciu so sójovým lecitínom a olivovým olejom. Postačí lyžica na liter vody, zriedená lyžicou draselného mydla a výsledná tekutina sa nastrieka na rastliny, ktoré to vyžadujú. Overili sme, že má liečivé účinky v prípade napadnutia voškami, paradajkami, hrdzami, múčnatkami a dokonca aj vírusmi.
Pôvod príchute
-Rastú skleníkové paradajky s menším stresom?
-Je to polárny opak biologickej kultivácie. Sú plnené množstvom syntetických hnojív , majú regulovanú teplotu a vlhkosť a navyše vhodné insekticídy a fungicídy, aby na ne nič nenapadlo. Nemusia míňať energiu na tvorbu obranných látok, takže rastlina sa venuje výlučne priberaniu. Výkrmný, obézny, chýba mu však chuť a aromatické a ochranné látky. A keď už zvlníte zvlnenie ľudskej nesúdržnosti, je to, keď si vezmete paradajku odrody marmande a vystavíte ju vodnému stresu.predať to, akoby to bol paradajkový raff, chutnejší. Raff paradajka, ktorú si ľudia kúpia, je zvyčajne marmandská paradajka, ktorá je veľmi smädná, takže aj keď je menšia, má väčšiu chuť.
„V dobre kultivovanej záhrade sú baktérie v pôde podobné ako v našej črevnej flóre.“
Otázka flóry
-Mení vám záhrada spôsob stravovania?
-Prekvapujem ľudí, ktorí prichádzajú do mojich sadov, jesť čerstvo natrhanú mrkvu s trochou pôdy. Epigenetika učí, že v dobre kultivovanej záhrade sú baktérie v pôde podobné ako v našej črevnej flóre. Naše črevné baktérie pochádzajú z nečistôt a prachu okolo nás! Keď sme boli malí, hrali sme sa, že jeme špinu, deti to robia inštinktívne; Teraz naše deti vyrastajú s prebytkom asepsy, jedlo k nám prichádza pekne dezinfikované … Možno existuje tajomstvo, pretože je viac ako dokázané, že nadmerná hygiena v detstve spôsobuje u detí alergiea budúci dospelý, zatiaľ čo farmárske deti majú veľmi silný imunitný systém. Ak nebudete čeliť nepriateľom, negenerujete obranu.
Jeden z pánov, ktorý pestuje v „L'hort de les flors“, ekologickej sociálnej záhrade, ktorú máme v Benicarló, pracoval v spoločnosti Seat takmer štyridsať rokov, a keď odišiel do dôchodku, vrátil sa do mesta a získal malú parcelu. Dorazil dosť obézny, jedol veľa mäsa a takmer nijakú zeleninu a prezliekal sa. Ste teraz štíhla, bez cholesterolu alebo vysokého krvného tlaku. Hovorí: „Predtým som zeleninu nejedol, ale teraz, keď ju pestujem, ju veľmi rád konzumujem.“
- Idú výhody mestských záhrad nad rámec prísne ekonomického?
-K obecným záhradám sa nedá priblížiť z hľadiska peňazí ani toho, koľko by sa zarobilo postavením podláh na ich mieste. Vezmite si napríklad túto akáciu (ukazuje na jeden zo stromov na chodníku ulice). Koľko stojí každý z týchto semienok? Na čo slúžia? A záhradníkom a zametačom ulíc treba zaplatiť každý deň zber suchého lístia! Radšej to potom nakrájame? Nie, mestské záhrady umožňujú kontakt s prírodoua jej rytmy pre celé okolie, s niektorými „záhradkármi“, ktorí nielenže neúčtujú poplatky, ale vďaka svojej činnosti zachránia komunitu pred lekárskou starostlivosťou a stanú sa do nej integrovanejšími. Počul som niekoľko starších záhradníkov, ktorí hovorili: „Byť doma, pozerať televíziu, strácať čas … tu sa aspoň zabávaš a hovoríš s ľuďmi.“
Veľká časť moderných patológií je spôsobená nedostatkom kontaktu so zeleňou, so zemou, vykorenenosťou a nesprávnou výživou. Záhrada umožňuje znova sa dotknúť zeme, lepšie dýchať a jesť.
-Ale veľa ľudí je skeptických, že mestské paradajky rastú v znečistenom prostredí …
-Áno, prach na tom aute sa ukladá aj na paradajkách. Ale rastliny filtrujú a musíme si uvedomiť, že toto znečistenie sa dostáva aj do našich pľúc. Posledné štúdie v oblasti epigenetiky ukazujú, že rastliny, ktoré rastú v rovnakom prostredí, v ktorom syntetizujeme látky, ktoré im umožňujú prispôsobiť sa a chrániť sa pred agresormi životného prostredia. Keď teda jeme rastliny, ktoré vyrástli na balkóne alebo terase, poskytujú nám tieto rastliny okrem kvalitných živín aj špecifické látky, ako sú antioxidanty a bioflavonoidy., ktoré chránia náš organizmus alebo ktoré určitým spôsobom pôsobia ako vakcíny, ktoré nám pomáhajú vyrovnať sa s agresiou tohto prostredia, takže je to zdravá prax, najmä pre ľudí žijúcich v znečistenom mestskom prostredí.
Kultivujte zdravie v troch oblastiach
-Na vašom webe smerujete: „Zdravie, biotop, svedomie“. Už sme hovorili o zdraví a životnom prostredí. Svedomie, ako to zapadá?
- Ako osobná práca a v spoločnosti čelím trom oblastiam: zem (hmota, fyzické telo, to, čo pracujeme v záhrade), energetické telo (elektrina, energie, ktoré nás obklopujú a pohybujú životom, to je čo pracujem s geobiológiou) a vedomím, ktoré odhalilo dôvod našej existencie a čo sme tu prišli robiť.
Klinickú smrť som zažil v šiestich rokoch, keď som dostal mumps a pediater mi predpísal nesprávne lieky. Utrpel som tuberkulózu a iné vážne choroby, niekoľko dopravných nehôd … stalo sa mi všetko. Ale byť klinicky mŕtvy, nemusíte sa báť smrti ani bolesti. To ma priviedlo k napísaniu knihy Smrť, zrod do nového života, v ktorej som sa pokúsil syntetizovať všetky dostupné informácie, podobne ako v záhradnej knihe. Zaujímam sa o diela, ako je napríklad Pim van Lommel, vedec, ktorý študoval pacientov s klinickou smrťou v dôsledku zástavy srdca a ktorý si neskôr spomenul na túto skúsenosť. Jeho výskum bol publikovaný v časopise The Lancet pod názvom: „Vedomie prežije smrť fyzického tela.“
Každé telo je príležitosťou, s batožinou, ktorú sme nazhromaždili v životných skúsenostiach, pokračovať v práci, experimentovaní, rozširovaní vedomia …
Pre mňa je dôležité to, že ľudia sú si vedomí, že majú fyzické telo, majú energické telo a majú „ jasné vedomie “, ktoré sa tiež chce prebudiť a prejaviť. Čo zostane z nášho života, keď sa telo zmení na popol alebo kompost, sú zážitky, nič viac. Okrem tej batožiny si nič nevezmete. Mnohokrát som si myslel, že knihy, ktoré som vydal a o ktorých som dal spoločnosti vedieť, sú iba odkazmi, aby som jedného dňa mohol hovoriť aj o svedomí a venovať mi určitú pozornosť. Možno tu musela byť postava, ktorá by ho jedného dňa mohla počúvať.
Ale som veľmi pokojný, viem, že je to iba oblek, ktorý nosím, a úloha, ktorú hrám, aby som pokračoval v ceste. Chcel by som odísť s pocitom, že som naplno žil všetkých prítomných , vykonával osobnú a sociálnu prácu, ktorú si pre túto existenciu možno stanovilo moje svedomité svedomie - rozhodol som sa vyjadriť ako Mariano Bueno - a urobil som všetko pre to, aby som povzbudil tých, ktorí čítajú tieto knihy, alebo mňa. počúvajte „ pestovanie zdravia “ vo všetkých oblastiach vášho života: hmota, energia a vedomie.
