Vyrobte si vlastné zeleninové mlieka v 3 krokoch

Santiago Avalos

Mletie obilnín, semien alebo orechov doma a získavanie výživných nápojov bez obsahu cholesterolu je s nimi rovnako cenovo dostupná a uspokojivá.

Domáca príprava akéhokoľvek rastlinného mlieka vám umožní vychutnať si zdravý a povzbudzujúci produkt. Vyrábajú sa veľmi ľahko , vyžadujú len málo riadu a prísady (cereálie, orechy, semená, sladidlá …) sa nachádzajú vo väčšine potravinárskych prevádzok.

Jednou z veľkých výhod je možnosť vytvárania originálnych nápojov, ktoré sa prispôsobujú našim chutiam a potrebám . Aj keď sú dnešné komerčné ponuky obrovské, nikdy nemôžete prekročiť rozsah možností, ktoré ponúka domáca príprava.

Ľahké a výživné domáce zeleninové nápoje sa prispôsobia vašim chutiam

Nie vždy je potrebné dôsledne sa držať receptov, dôležité je poznať postup a všeobecné pokyny. Na základe určitých skúseností je možné pri hľadaní jedinečných chutí experimentovať s rôznymi stupňami hrúbky a mletia , rôznymi sladidlami a predovšetkým kombinovať základné prísady - napríklad sezam s vtáčím semenom alebo ryžu s mandľami.

Tieto zeleninové nápoje môžu byť kulinárskou náhradou za kravské mlieko . Môžete si ich vychutnať ako osviežujúci nápoj alebo ako základ na prípravu smoothies, omáčok, ľahších zmrzlín a množstva receptov bez laktózy - cukru v mlieku -, ktorá mnohým ľuďom často spôsobuje zažívacie ťažkosti.

Potrebný materiál pre úspech

Aj keď sa technika prípravy môže líšiť od jedného mlieka k druhému, potrebný materiál je vždy rovnaký:

Mixér alebo miešanie rameno a čínsky sitko.
Niektoré semená si vyžadujú predchádzajúce varenie , na ktoré je nevyhnutný kastról.
Odmerka alebo kuchynská váha umožňuje spresniť množstvo. Môžete tiež využiť poháre (250 ml) a použiť tabuľky rovnocennosti ponúkané niektorými kuchárskymi knihami.
Trh ponúka prístroje špeciálne určené na výrobu tohto druhu nápojov. Jeho dizajn a prevádzka uľahčujú vykonanie úlohy, pretože automaticky vykonáva všetky fázy procesu prípravy.

3 fázy procesu

Postup prípravy nemliečneho mlieka v zásade pozostáva z troch fáz.

V prvej je základná zložka (obilniny, semená, orechy) hydratovaná , aby sa s ňou dalo manipulovať a uvoľňovať maximum výživných látok.

Pri príprave napríklad kanárskeho semena, kešu alebo ľanového mlieka je možné túto počiatočnú hydratáciu vykonať za studena , jednoducho tak, že necháte semená namočené po dobu, ktorá trvá niekoľko hodín až cez noc.

Ale v prípade cereálnych nápojov (ryža, jačmeň, ovos …), quinoy alebo strukovín, ako je sója , je potrebné ich viac-menej dlho variť . Je potrebné mať na pamäti, že v dôsledku odparovania bude potrebné použiť množstvo vody, ktoré výrazne presahuje požadované množstvo mlieka.

Ďalším krokom je mletie , ktoré by malo byť čo najjemnejšie, aby sa získala maximálna chuť a výživné látky. Preto je mixér ideálny vďaka svojej sile a vďaka džbánu, ktorý je doplnený vekom, je ľahké miešať a vylievať mlieko cez filter tak, aby nedošlo k jeho postriekaniu.

Rozdrvená zmes sa potom prefiltruje pomocou čínskeho sitka alebo ak chcete, aby bola jemnejšia, použite plátno alebo látku . Zvyšky môžu obohatiť hmoty alebo náplne. Ak je zámerom zachovať si všetky svoje vlákniny - textúra sa zmení -, nie je potrebné ich namáhať.

Sirup z agáve alebo stévie sa dá osladiť , čo nespôsobuje zvýšenie hladiny glukózy v krvi.

Pretože ide o domáci produkt bez konzervantov, mal by sa konzumovať v ten istý deň, keď je pripravený , alebo skladovať v chladničke v hermeticky uzavretej nádobe, najviac tri dni.

Ako si vyrobiť domáce mandľové mlieko

Tu je recept, ako si pripraviť domáci mandľový nápoj, ktorý vás prekvapí:

Mandle podlejeme vodou a necháme cez noc máčať. Na druhý deň scedia.
Dajte hrniec s vodou na zahriatie a keď začne vrieť, pridajte mandle.
Blanšírujú sa asi 30 sekúnd , opäť sa scedia a po vychladnutí sa rukami olúpu.

Olúpané mandle sa zavedú do pohára drviča a pomelú sa, aby sa získala veľmi jemná pasta.
Pridáva sa prírodná minerálna voda v pomere štyroch hmotnostných dielov vody k jednej z mandlí.
Dôkladne premiešame a necháme pol hodiny odpočívať.

Zmes sa filtruje pomocou čínskeho sitka , ku ktorému pomáha jeho kónická drevená palička alebo malta. Alebo sa prefiltruje cez plátno, spojí sa štyri vrcholy a buničina sa niekoľkokrát stlačí, aby sa vylúhovala všetka jej šťava (z buničiny sa potom vyrábajú zeleninové paté).
Je mierne osladený .
Mandľové mlieko, rovnako ako mnoho iných rastlinných mliek, je možné obohatiť trochou oleja, aby bol výdatnejší a získal tiež lepšiu emulziu. Ideálne je použiť dobrý za studena lisovaný olej, ako je sezamový, ľanový, repkový alebo dokonca olivový.

Získaný nápoj umožňuje pripraviť bešamelovú omáčku bez mliečnych výrobkov .