Sezónne ovocie a zelenina: august

12 sezónnych druhov ovocia a zeleniny, ktoré môžete jesť v auguste

Konzumácia čerstvých potravín, ktoré sezóna prináša, zaručuje všetku chuť a účinné kombinácie výživných látok. Na vrchole leta je toľko rozmanitosti, že bude ťažké si vybrať.

V polovici leta hojná slnečná energia naďalej prináša ovocie. Je to čas pohybu, expanzie, ale aj čas, keď si mnohí z nás oddýchnu a nechajú ísť.

Dobrý plátok melónu , broskyňa, ktorá sa vám topí v ústach, slivka so všetkou koncentrovanou sladkosťou … Záhrada nám ponúka chutné sezónne ovocie, ktoré treba nechať odísť, čo je najzdravšie. V šalátoch, altánkoch a grilovačkách nám nebude chýbať zelenina, aby sme mohli jesť rôzne a cítiť sa ľahko, zatiaľ čo telu poskytneme dostatok vlákniny a potrebných živín.

Tým, že sa viac potíme z tepla, nielenže sa rýchlejšie dehydratujeme a potreba vody sa zvyšuje, ale stratíme aj viac minerálov. Všetky tieto sezónne druhy ovocia a zeleniny sa stávajú nevyhnutnými spolu s prísadou vody, stopových prvkov a vitamínov.

Podľa tradičnej čínskej medicíny sú orgánmi, ktoré si počas tohto mesiaca najviac vyžadujú pozornosť, stále srdce a tenké črevo. S pribúdajúcim letom bude pribúdať bobúľ : egreše, čučoriedky, černice … Vďaka antioxidačným flavonoidom sú ideálne na ochranu srdca.

Teplo, dehydratácia , stravovanie mimo domu a zle konzervované potraviny sú na druhej strane v tejto dobe častými príčinami tráviacich porúch . Výber ľahkých a ľahko stráviteľných jedál, starostlivosť o rovnováhu črevnej flóry a nechanie tela odpočívať po jedle vám pomôžu vyhnúť sa nepríjemným prekvapeniam.

Aké ovocie a zelenina sú v sezóne v auguste?

Ovocie, ktoré začalo svoju sezónu jarou, napríklad marhule, sa lúči . Tie, ktoré si poznačia koniec prázdnin, sú však takmer pripravené, napríklad hrozno a figy, ktoré dozrievajú koncom mesiaca.

Medzi tým je dlhý zoznam ovocia a zeleniny, ktoré začali dozrievať začiatkom leta a ktoré nezostávajú iba v sezóne: slnko zosilňuje ich chute a umožňuje nám vychutnať si ich v celej svojej kráse.

Kôstkové ovocie, ako sú broskyne, nektárinky alebo slivky, sú úžasne sladké. Suché broskyne už prichádzajú s veľkou chuťou, akoby sa na ne sústredilo slnko. Medzi slivkami zrejú klaudie , ktoré keď sú zrelé, majú vynikajúcu chuť. A stále si môžete vychutnať čerešne, aj keď budú posledné.

V šťavnatosti sú tieto plody porazené iba melónmi a vodnými melónmi , ktoré sú tiež správne. Môžete s nimi pripraviť osviežujúce studené krémy, napríklad s drveným melónom a troškou mäty, alebo s melónom a zeleninou gazpacho.

Tieto letné hrušky sú ďalším významným zdrojom hydratácie. Citrónová hruška a hruška ercolina sú v sezóne a topia sa v ústach.

Medzi bobuľami , malinami a čučoriedkami sú spojené egreše a neskôr v mesiaci prvé černice. Ak budete mať na letných túrach oči otvorené, môžete si ich dokonca divoko vybrať. Čučoriedky často vyrastajú z lesa; na okraji ciest oplývajú černice.

V záhrade produkcia letnej zeleniny neprestáva vytvárať prebytky. Baklažány, cukety, zelené fazuľky, uhorky, papriky, paradajky … rastú z jedného dňa na druhý a ohýbajú kríky, aby si ich vybrali.

Na zeleninové šaláty túžia po viac ako inokedy: šaláty rastie bez problémov a všetko, na čo si spomeniete na ňu je v celej svojej kráse. Paradajky chutia ako paradajka , uhorky sú ostré a papriky sú dvakrát také ťažké, pretože sú plné mäsa.

Dorazí tiež veľká škála zemiakov a cibule a letný pór naďalej rastie, je mäkší a jemnejší ako zimný, s ktorým si môžete pripraviť dobré vichysoisy .

A konečne sú v sezóne možno aj menej známe malé drahokamy, ako napríklad okras , veľmi bohatý na sliz, alebo opuncia , ktorá teraz zreje v opunciách a vyzýva vás, aby ste si ju užili na letných prechádzkach.

12 ovocia a zeleniny sezóny: pridajte si ich do svojho jedálnička!

Tento výber je iba ukážkou všetkého, čo záhrada ponúka uprostred leta. Sú to najreprezentatívnejšie sezónne jedlá mesiaca august

1. Izotonický melón proti teplu

Osviežujúci vody v melónu to hasí smäd len v lete, ale tiež pôsobí ako autentická a oživenie "izotonické nápoje" vďaka svojmu bohatstvu vitamínov a pestrú príspevku minerálov.

Táto voda je taká bohatá (viac ako 90% hmotnosti buničiny), že ťažko ponecháva priestor pre tuk alebo bielkoviny ; Obsahuje iba niekoľko cukrov, ktoré sú dané svojou mierne sladkou chuťou. Dva dobré plátky (asi 300 g) poskytujú iba 96 kalórií ; poskytujú však takmer polovicu potrebného vitamínu C denne a až pätinu druhov B1 a B6 .

Tie najsladšie znejú duto, sú pevné a ťažké. Veľmi dobre sa kombinujú s ovocím kiwi v ovocných šalátoch a nakrájané na malé kocky dodajú gazpachu pekný nádych sviežosti.

2. Slivka Claudia bohatá na vlákninu a cukry

Uprostred leta sa zberá jedna zo sušených sliviek, ktorá sa najviac oceňuje pri konzumácii stolového ovocia, claudia. Francúzska kráľovná Claudia bola v 15. storočí potešená svojou sladkosťou, odtiaľ pochádza aj jej meno.

Jeho zelená pokožka, ktorá po dozretí zhnedne, má voskovitú vrstvu, ktorá zadržiava vodu proti letným horúčavám, čo ju robí veľmi šťavnatou aj sladkou.

Rovnako ako iné odrody sliviek, aj klaudia je bohatá na draslík a je mierne močopudná, predovšetkým je však vďaka vláknine a obsahu sorbitolu užitočná proti zápche . Poskytuje tiež vitamíny B1, C a E.

3. Červená paprika, baňa na vitamín C.

S horúčavou dozrieva korenie , zelenina, ktorá by nemala chýbať v letných šalátoch. Červená je obzvlášť bohatá na vitamín C : jedna paprika (150 g) viac ako pokrýva denné potreby.

Okrem toho poskytuje množstvo ďalších dvoch antioxidačných vitamínov A a E, ako aj vitamínov B6 a kyseliny listovej . Surový zachováva vitamín C lepšie, aj keď je tiež vynikajúco pražený, ochutený olejom alebo drvený a integrovaný do vašich zeleninových paté.

S ním je pripravená muhammara , lahodná papriková paštéta s vlašskými orechmi a nektárom z granátového jablka, ale originálnemu nádychu dodáva aj cícerový hummus.

4. Opuncia bohatá na betalaíny

Ak ste sa už niekedy pokúsili jesť opunciu nazbieranú priamo z opuncie, budete vedieť, že jej tŕne môžu byť na obtiaž, ale tiež to, že akonáhle si do nich zaboríte zuby, budú skutočným potešením pre letné prechádzky.

Medzi pichľavý hrušky sú neodmysliteľnou súčasťou krajiny moc našim brehom, hoci oni sú pochádzajúce z Mexika, kde oni sú známi ako Nopales. Väčšina z nich rastie divoko, ale tiež sa pestuje, najmä na Kanárskych ostrovoch, v Murcii a Valencii, takže na trhoch nájdete ovocie už bez tŕňov a pripravené na vychutnanie bez utrpenia!

Opuncie sú mierne adstringentné napriek svojej bohatosti na vlákninu. Poskytujú dobré množstvo horčíka a vápnika spolu s dostatkom vitamínu C a ďalších antioxidačných látok.

Z jeho antioxidantov vynikajú betalaíny , rovnaké pigmenty, ktoré dodajú červenej farbe červenej farbe a že štúdie poukazujú na nižšiu oxidáciu LDL cholesterolu. Najčastejšie je konzumovať čerstvú opunciu ako stolové ovocie alebo nakrájať na ovocný šalát spolu s ostatným letným ovocím, ale môžete si pripraviť aj džemy, zaváraniny alebo sorbety.

Listy opuncie , mimochodom, sa dajú jesť. V krajinách ako Mexiko je v skutočnosti bežné pripraviť ich ako zeleninu. Môžete ich dokonca nájsť v kapsulách a práškových prípravkoch, ktoré sa majú brať ako doplnok, pretože sú bohaté na sliz a zabraňujú absorpcii časti prijatého cholesterolu a premene nadbytočného cukru v krvi na tuk.

5. Remineralizácia rímskeho šalátu

Rímsky je hviezdou letných šalátov, ďakoval listová zelenina tak mäkká a ľahká.

Tak to poskytuje menej kalórií, než by ste si mohli myslieť, že nemá žiadnu substanciu, ale nič sa ďalej od reality: prispieva nielen malé množstvo mnohých minerálnych látok, ale sú bohaté na kyselinu listovú a vitamíny A a C . Vo svojom kufri má navyše biely latex s relaxačným účinkom.

Šalát je jednou z druhov zeleniny najviac kontaminovanej pesticídmi, pokiaľ pochádza z konvenčných plodín. Uistite sa, že ste ho umyli dobre, alebo ešte lepšie, získajte ekologicky vypestovaný šalát.

6. Uhorka, najviac močopudná a prečisťujúca v záhrade

Uhorka , obyčajná súčasť receptov osviežujúci ako andalúzskej gazpacho alebo tzatziki gréčtiny , je považovaná za diuretikum a čistiaci prostriedok.

Aj keď pomáha eliminovať, poskytuje dobré dávky vitamínov a minerálov. Vzorka s hmotnosťou asi 250 g poskytuje 13% vitamínu C, ktorý je potrebný za deň, a 10% vitamínu B1 , kyseliny listovej a horčíka .

Obsahuje tiež tri druhy lignanov, polyfenoly, ktoré sa spájajú s vyššou kardiovaskulárnou a protirakovinovou ochranou .

Rovnako ako šalát, aj uhorka zvyčajne obsahuje pomerne veľa pesticídov. Ak si ho kúpite ekologicky, môžete využiť výhody pokožky, ktorá obsahuje rastlinné steroly, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu.

7. Antioxidačné červené ríbezle

Tieto červené ríbezle prekvapí štipľavú chuť, je ideálny pre vytvorenie kontrastu v pečení alebo obsahujú koktail a obohatiť sa svojimi antioxidanty.

A rovnako ako iné bobule, obsahujú antokyány, pigmenty, ktoré bojujú proti voľným radikálom a chránia pred bunkovým starnutím . Zanedbateľný nie je ani jeho podiel na vitamíne C : hrsť 50 gramov pokryje 30% dennej potreby tohto antioxidačného vitamínu.

Vďaka vláknine a draslíku sú egreše tiež prečisťujúce a mierne preháňavé. Zahrňte ich do svojich ovocných šalátov a džúsov.

8. Šalátové paradajky s celou príchuťou

Na paradajky sú v ich najlepšom. Jednoduché šalátové paradajky, ktoré nájdete v každom zeleninári po celý rok, ale bez akejkoľvek príchute, teraz dozrievajú v kríkoch prirodzene a je na nich vidieť: sú sladké, šťavnaté a plné nuáns. Zneužiť!

Tri antioxidačných vitamínov bohaté na paradajkách: 200 gramov poskytnúť 80% vitamínu C, je potreba na deň, 30% beta - karoténu alebo provitamín a štvrtý z vitamínu E .

Červeným pigmentom, ktorý im dodáva farbu, je lykopén , antioxidant, ktorého konzumácia súvisí s nižším rizikom určitých druhov rakoviny, napríklad rakoviny prostaty.

Lykopén je lepšie asimilovaný, ak je paradajka uvarená a sprevádzaná trochou tuku, napríklad mrholením oleja.

9. Melón Piel de sapo, najčerstvejšie vitamíny

Sladká a aromatická dužina tohto populárneho melónu , známeho ako „žabia koža“ pre svoju zelenú pokožku s tmavými škvrnami, je veľmi častá v spoločných popoludní letných popoludní. A to, že je veľmi osviežujúci, je vynikajúci, keď stlačí teplo.

Vďaka bohatej vode je veľmi šťavnatý a ľahký. Je tiež prečisťujúci, preháňavý a hypotenzný vďaka svojmu podielu vlákniny a draslíka. Dva plátky (asi 200 gramov) pokrývajúce 85% dennej potreby vitamínu C , 15% kyseliny listovej a 20% provitamínu .

Rozomletie na niekoľko listov mäty vám prinesie veľmi ľahkú studenú polievku, ktorá slúži ako štartér.

10. Platerina, ktorá sa stará o vašu pokožku

Aromatická a plochá ako Paraguayan a s pevnou a hladkou pokožkou nektárinky : toto je platerina , odroda broskýň, ktorá sa rodí z kríženia Paraguayanov s nektarinkami a na trhoch ju začína čoraz viac, keď začne leto. .

Platerina, rovnako ako dve odrody, ktorých sa týka, je tiež veľmi sladká a šťavnatá . A rovnako ako iné broskyne, je bohatý na betakarotén , antioxidačný pigment, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A a pomáha chrániť pokožku a sliznice .

Poskytuje tiež vitamín C a možno ho považovať za diuretikum a mierne preháňadlo .

Vďaka svojmu sploštenému tvaru a príjemnej pokožke je ideálnou voľbou ako občerstvenie a pre deti.

11. Biela hruška proti hypertenzii

Táto šťavnatá vodná hruška so svetlozelenou šupkou a veľmi sladkou bielou a pevnou dužinou, známa tiež ako „Blanca de Aranjuez“, je na trhoch od polovice leta a po celú jeseň.

Rovnako ako iné odrody hrušky , je ľahká, tráviaca a je dobrým zdrojom okamžitej energie vďaka svojej bohatosti na cukry. Výhodou však je, že tieto cukry dobre znášajú diabetici a že sú doplnené dostatkom vlákniny.

Vďaka svojmu optimálnemu pomeru medzi sodíkom a draslíkom má hruška močopudné účinky, ktoré sú užitočné proti hypertenzii , zadržiavaniu tekutín a obličkových kameňoch . Poskytuje tiež dobré množstvo vitamínu C.

12. Okras, pohladenie pre trávenie

Táto zvedavá zelenina dostáva ďalšie názvy, ako napríklad gumbo alebo okra , ktoré prezrádzajú jej africký pôvod. Svojím vzhľadom pripomína malé a špicaté zelené korenie, hoci pokryté páperím. Struky skrývajú semená, ktoré po uvarení uvoľňujú sliz . Vďaka tomu sú ideálne na prípravu hustých a veľmi tráviacich polievok , pretože tieto slizy majú balzamické a ochranné účinky na steny čriev.

V kuchyni sú všestranné. Okrem použitia v polievkach ich môžete uvariť v slanej vode, podusiť na oleji alebo inej zelenine, pomúčiť alebo uvariť .

Pri okrasoch sa cítia dobre zázvor, červená paprika a kari. V skutočnosti si ich osvojili kuchyne Karibiku a Ázie, ktoré ich veľmi často kombinujú s pikantnými prísadami.

V Európe je čoraz ľahšie ich nájsť. Ak máte vyrážky, skúste semienka uvariť a kloktať s tekutinou .

August je tiež dobrým mesiacom na …

Je vhodný čas využiť hojnosť plodín a vyrobiť kompóty, konzervy a domáce džemy. Ak to chcete urobiť s prihliadnutím na odporúčania biodynamického poľnohospodárstva a vplyv Mesiaca, ďalšie informácie nájdete v tomto článku o biodynamickom varení.

V tejto dobe sa tiež zbierajú a sušia kvety harmančeka . Ak nemáte šťastie na typickú letnú gastroenteritídu, môžete si s nimi pripraviť infúziu na zmiernenie príznakov a zotavenie.