3 úvodné nápady pre vegánov na Vianoce
Už ste rozmýšľali, aký pica pica stôl pripravíte na večierkoch? Zeleninové paštéty, pečená mrkva alebo plnené zemiaky … nechýbajú nápady!
Stockfood
Jednou z najfarebnejších vecí vo vianočných jedlách sú predjedlá a jednohubky . Môžu byť vyrobené z rôznych druhov a zostaviť farebný stôl. Na ich výrobu nie je potrebné tráviť hodiny varením všetkých druhov zeleniny, stačí mať na pamäti nejaké nápady a prispôsobiť ich , či už stravníkom, alebo našim možnostiam.
Dnes vám ponúkam niekoľko možností, ako pripraviť predjedlá so známymi zeleninovými paté a so zeleninou, čerstvou aj varenou. Naplňte stôl pochúťkami bez toho, aby ste sa uchýlili k údeninám alebo čipsom. Je to oveľa jednoduchšie, ako sa zdá.
Predjedlá so zeleninovými paštétami
Hummus, hubová paštéta , guacamole , olivový olej , šošovicová paštéta … všetky sú perfektné ako predjedlo. Môžeme ich podávať v miskách s chrumkavým chlebom a zeleninovými tyčinkami na krájanie alebo si nimi môžeme pripraviť jednohubky a predjedlá trochu prepracovanejšie:
- Humusové toasty s olivami : na krekry alebo chrumkavé celozrnné toasty dajte trochu humusu a na vrchole niektoré olivy nakrájané na plátky a niektoré čerstvé petržlenové listy.
- Uhorkové závitky : uhorku nakrájajte na tenké plátky pozdĺžne s mandolínou, rozložte lyžicu alebo dve zeleninovej paštéty a zrolujte ich na seba a vytvorte špirálu.
- Plnené lístkové cesto : urobte malé štvorčeky, ktoré sa dajú zjesť jedným sústom, a naplňte ich lyžičkou zeleninovej paštéty. Sú oveľa lepšie čerstvo vyrobené.
Ak chcete získať nádych farby , môžete pripraviť veľké množstvo humusu , rozdeliť ho a do každého pridať prísady, ktoré ho farebne zafarbia. Napríklad s cviklou, špenátom, sušenými paradajkami atď. Musíte len pridať a poraziť.
Tu nájdete viac receptov so zeleninovým paté .
Predjedlá s čerstvou zeleninou
Ak sa vám šaláty nezdajú najchutnejšie, pripravte pre všetkých stravníkov predjedlá s čerstvou zeleninou . Niekoľko príkladov:
- Rolky z čerstvej zeleniny: šalát, mrkva, cuketa, uhorka, avokádo, červená kapusta, červená paprika, žltá paprika … použite zeleninu, ktorú chcete, nakrájajte na tyčinky a zrolujte ich buď veľkým šalátovým listom, alebo ryžovým papierom ( predávajú v ázijských supermarketoch). Pokúste sa ich zmenšiť alebo rozrezať na polovice, aby ste mohli položiť tácky.
- Coleslaw : musíte si veľmi jemne nakrájať kapustu, mrkvu a jablko a zmiešať ich so zeleninovou majonézou a horčicovým nádychom. Môžete tiež pridať červenú kapustu pre zvláštny farebný nádych. Toto sú moje návrhy, ako pripraviť vegána, ak ho chcete robiť doma.
- Plnené avokádo : môžete ich naplniť zeleninovými paštétami so strúhanou zeleninou (mrkva, zeler, cuketa, repa atď.), Klíčkami (lucerna, brokolica, kel …) a čerstvými bylinkami (petržlen, koriander, kôpor, bazalka …). Pokiaľ je to možné, mali by byť radšej malými avokádami, ktoré sa budú menej plniť.
Predjedlá s varenou zeleninou
Teplé aj studené predjedlá sa dajú pripraviť zo zeleniny varenej v rúre, na grile, v pare atď. Dobré je, že umožňujú veľa kombinácií farieb a chutí. Napríklad:
- Zeleninové špízy: použite špízy, ktoré nie sú príliš veľké, a zo všetkého dajte na stredné kúsky: šampiňóny, cuketu, zelenú, červenú a žltú papriku, cherry paradajky, karfiol, červenú cibuľu … Stačí ich chvíľu grilovať, posypať soľou a pár kvapiek oleja, aby ste získali veľmi aromatické a vynikajúce špízy.
- Karfiol s cesnakom a rozmarínom : ako by sme to urobili napríklad s niektorými mandľami alebo inými orechmi, môžeme karfiol polámať na malé kvietky a pražiť ho so soľou, olivovým olejom, niekoľkými strúčikmi cesnaku a vetvičkami rozmarínu. Vyzerá skvele teplý aj studený.
- Trstinová mrkva : Čerstvú mrkvu pozdĺžne opečieme (na hrubých tyčinkách, ak sú veľké), so štipkou soli a olivovým olejom. Keď sú zlaté, všetko ich (v závitoch) zalejte lyžicou melasy a vráťte späť na 3-4 minúty do rúry. Vyberte ich a podávajte najlepšie horúce.
- Plnené zemiaky : nové zemiaky (z najmenších) uvarte alebo uvarte v pare s kožou. Keď vychladnú, rozrežte ich na polovicu, lyžicou odstráňte časť stredu a naplňte ich napríklad pico de gallo, coleslaw, vegánskym ruským šalátom atď. Podávame ich studené alebo ochutené. Zemiaky, ktoré sme vybrali, sa dajú použiť na plnenie alebo na prípravu iných predjedál.
- Plnené pikantné papriky : plechovku alebo hrniec s pikantnými papričkami dobre scedíme, naplníme ich a pečieme ich len toľko, aby trochu zhnedli. Ako náplň môžete použiť napríklad labneh s orechmi a strúhanou zeleninou . Môžete ho tiež naplniť varenými zemiakmi a nakrájanou zeleninou. Naplňte ich úplne nie a zatvorte špáradlom, aby plnka nevytiekla.
- Karamelizované cibuľové jednohubky : na miernom ohni za občasného miešania na miernom ohni skaramelizujte cibuľu nakrájanú na tenké prúžky na panvici. Dajte to na celozrnný toast a na vrch dajte lyžičku obyčajného sójového jogurtu (nesladeného a neochuteného) a čerstvých bylín (napríklad petržlenovej vňate). Na to si pripravte poriadnu dávku skaramelizovanej cibule (3 alebo 4 cibule).
- Uhryznutie polenty so zeleninou : urobte polentovú tácku na nakrájanie na kocky (1,5 šálky polenty uvarte so 4 zeleninovými vývarmi. Keď je veľmi hustý, nalejte do štvorcového alebo obdĺžnikového pekáča a nechajte vychladnúť). Použite polentu ako základ, poliatu zelným šalátom, nakrájanou restovanou zeleninou, ratatouille atď.
