3 úvodné nápady pre vegánov na Vianoce

Už ste rozmýšľali, aký pica pica stôl pripravíte na večierkoch? Zeleninové paštéty, pečená mrkva alebo plnené zemiaky … nechýbajú nápady!

Stockfood

Jednou z najfarebnejších vecí vo vianočných jedlách sú predjedlá a jednohubky . Môžu byť vyrobené z rôznych druhov a zostaviť farebný stôl. Na ich výrobu nie je potrebné tráviť hodiny varením všetkých druhov zeleniny, stačí mať na pamäti nejaké nápady a prispôsobiť ich , či už stravníkom, alebo našim možnostiam.

Dnes vám ponúkam niekoľko možností, ako pripraviť predjedlá so známymi zeleninovými paté a so zeleninou, čerstvou aj varenou. Naplňte stôl pochúťkami bez toho, aby ste sa uchýlili k údeninám alebo čipsom. Je to oveľa jednoduchšie, ako sa zdá.

Predjedlá so zeleninovými paštétami

Hummus, hubová paštéta , guacamole , olivový olej , šošovicová paštéta … všetky sú perfektné ako predjedlo. Môžeme ich podávať v miskách s chrumkavým chlebom a zeleninovými tyčinkami na krájanie alebo si nimi môžeme pripraviť jednohubky a predjedlá trochu prepracovanejšie:

Humusové toasty s olivami : na krekry alebo chrumkavé celozrnné toasty dajte trochu humusu a na vrchole niektoré olivy nakrájané na plátky a niektoré čerstvé petržlenové listy.
Uhorkové závitky : uhorku nakrájajte na tenké plátky pozdĺžne s mandolínou, rozložte lyžicu alebo dve zeleninovej paštéty a zrolujte ich na seba a vytvorte špirálu.
Plnené lístkové cesto : urobte malé štvorčeky, ktoré sa dajú zjesť jedným sústom, a naplňte ich lyžičkou zeleninovej paštéty. Sú oveľa lepšie čerstvo vyrobené.

Ak chcete získať nádych farby , môžete pripraviť veľké množstvo humusu , rozdeliť ho a do každého pridať prísady, ktoré ho farebne zafarbia. Napríklad s cviklou, špenátom, sušenými paradajkami atď. Musíte len pridať a poraziť.

Tu nájdete viac receptov so zeleninovým paté .

Predjedlá s čerstvou zeleninou

Ak sa vám šaláty nezdajú najchutnejšie, pripravte pre všetkých stravníkov predjedlá s čerstvou zeleninou . Niekoľko príkladov:

Rolky z čerstvej zeleniny: šalát, mrkva, cuketa, uhorka, avokádo, červená kapusta, červená paprika, žltá paprika … použite zeleninu, ktorú chcete, nakrájajte na tyčinky a zrolujte ich buď veľkým šalátovým listom, alebo ryžovým papierom ( predávajú v ázijských supermarketoch). Pokúste sa ich zmenšiť alebo rozrezať na polovice, aby ste mohli položiť tácky.
Coleslaw : musíte si veľmi jemne nakrájať kapustu, mrkvu a jablko a zmiešať ich so zeleninovou majonézou a horčicovým nádychom. Môžete tiež pridať červenú kapustu pre zvláštny farebný nádych. Toto sú moje návrhy, ako pripraviť vegána, ak ho chcete robiť doma.
Plnené avokádo : môžete ich naplniť zeleninovými paštétami so strúhanou zeleninou (mrkva, zeler, cuketa, repa atď.), Klíčkami (lucerna, brokolica, kel …) a čerstvými bylinkami (petržlen, koriander, kôpor, bazalka …). Pokiaľ je to možné, mali by byť radšej malými avokádami, ktoré sa budú menej plniť.

Predjedlá s varenou zeleninou

Teplé aj studené predjedlá sa dajú pripraviť zo zeleniny varenej v rúre, na grile, v pare atď. Dobré je, že umožňujú veľa kombinácií farieb a chutí. Napríklad:

Zeleninové špízy: použite špízy, ktoré nie sú príliš veľké, a zo všetkého dajte na stredné kúsky: šampiňóny, cuketu, zelenú, červenú a žltú papriku, cherry paradajky, karfiol, červenú cibuľu … Stačí ich chvíľu grilovať, posypať soľou a pár kvapiek oleja, aby ste získali veľmi aromatické a vynikajúce špízy.
Karfiol s cesnakom a rozmarínom : ako by sme to urobili napríklad s niektorými mandľami alebo inými orechmi, môžeme karfiol polámať na malé kvietky a pražiť ho so soľou, olivovým olejom, niekoľkými strúčikmi cesnaku a vetvičkami rozmarínu. Vyzerá skvele teplý aj studený.
Trstinová mrkva : Čerstvú mrkvu pozdĺžne opečieme (na hrubých tyčinkách, ak sú veľké), so štipkou soli a olivovým olejom. Keď sú zlaté, všetko ich (v závitoch) zalejte lyžicou melasy a vráťte späť na 3-4 minúty do rúry. Vyberte ich a podávajte najlepšie horúce.
Plnené zemiaky : nové zemiaky (z najmenších) uvarte alebo uvarte v pare s kožou. Keď vychladnú, rozrežte ich na polovicu, lyžicou odstráňte časť stredu a naplňte ich napríklad pico de gallo, coleslaw, vegánskym ruským šalátom atď. Podávame ich studené alebo ochutené. Zemiaky, ktoré sme vybrali, sa dajú použiť na plnenie alebo na prípravu iných predjedál.
Plnené pikantné papriky : plechovku alebo hrniec s pikantnými papričkami dobre scedíme, naplníme ich a pečieme ich len toľko, aby trochu zhnedli. Ako náplň môžete použiť napríklad labneh s orechmi a strúhanou zeleninou . Môžete ho tiež naplniť varenými zemiakmi a nakrájanou zeleninou. Naplňte ich úplne nie a zatvorte špáradlom, aby plnka nevytiekla.
Karamelizované cibuľové jednohubky : na miernom ohni za občasného miešania na miernom ohni skaramelizujte cibuľu nakrájanú na tenké prúžky na panvici. Dajte to na celozrnný toast a na vrch dajte lyžičku obyčajného sójového jogurtu (nesladeného a neochuteného) a čerstvých bylín (napríklad petržlenovej vňate). Na to si pripravte poriadnu dávku skaramelizovanej cibule (3 alebo 4 cibule).
Uhryznutie polenty so zeleninou : urobte polentovú tácku na nakrájanie na kocky (1,5 šálky polenty uvarte so 4 zeleninovými vývarmi. Keď je veľmi hustý, nalejte do štvorcového alebo obdĺžnikového pekáča a nechajte vychladnúť). Použite polentu ako základ, poliatu zelným šalátom, nakrájanou restovanou zeleninou, ratatouille atď.