Medzinárodné novoročné jedlá (a ich vegánska verzia)

Čo sa bude v Taliansku variť na oslavu začiatku roka? A v Indii? Prezradíme vám niektoré z najtypickejších receptov a ponúkneme vám ich zeleninovú verziu.

Stockfood

Čo sa bude v Taliansku variť na oslavu začiatku roka? A v Indii? Prezradíme vám niektoré z najtypickejších receptov a ponúkneme vám ich vegánsku verziu.

Nové roky v Taliansku

Neexistuje rok, ktorý by nehovoril o tom, že v Taliansku oslavujú nový rok jedením šošovice . Guláš si samozrejme predstavujeme rovnako, ako to robíme tu, šošovicový guláš, ktorý, hoci je dobrý, nepôsobí ako slávnostné jedlo. V skutočnosti nejedia šošovicový guláš, ale jedlá, ktoré sa z nich pripravujú .

Jedným z najpopulárnejších v posledných rokoch je lenticchie e cotechino (šošovica a bravčové mäso). Musíte len pripraviť omáčku, pridať uvarenú šošovicu a všetko pošírovať. Namiesto cotechina použite vegánsku barovú klobásu, ktorú je možné nakrájať na hrubé plátky (napríklad mortadella, saláma atď.), A z oboch strán ju opečte na panvici s trochou oleja. Šošovicu podávajte ako základ s niekoľkými plátkami navrchu. Je to také ľahké!

Sofrito sa môže veľmi líšiť, aj keď základnými surovinami sú zvyčajne cibuľa, mrkva a zeler . Pri pridávaní šošovice tiež pridajte cesnak a petržlen ; a nezabudnite pridať soľ a korenie. Mali by byť krémové, ale bez vývaru a bez váženia. Ak vidíte, že sa rozpadajú, odstavte ich z ohňa.

Pardinská šošovica s mletou zeleninou (recept zobrazíte kliknutím sem)

Šošovicová polievka v Marakéši (recept zobrazíte kliknutím sem)

Koniec roka tabuľky v Rusku

V Rusku je Nový rok veľkým sviatkom, kde je jedlo a pitie k dispozícii v kolosálnych množstvách. Ak niekedy nechýba jedlo, je to šalát Olivier. Áno, to, čo nazývame „ruský šalát “, aj keď s viacerými ingredienciami.

Jednou z najdôležitejších vecí je použitá majonéza, preto si pripravte veľmi hustý domáci vegán (3 diely oleja na každú časť zeleninového nápoja) a najlepšie s octom namiesto citróna , aby sa viac podobal tomu, ktorý zvyčajne používajú. použitie v Rusku, ktoré je o niečo kyslejšie.

Ako prísady môžete použiť dobre priepustný zeleninový šalát z konzervy alebo si ho pripraviť ako domáci s nakrájanými zemiakmi a mrkvou, varený, a pridať hrášok. Tiež nadrobno nakrájanú cibuľu, nadrobno nakrájané nakladané uhorky, soľ, korenie a kôpor.

Existujú variácie podľa regiónov. Napríklad mnohokrát pridáte na kocky nakrájanú mortadellu (môžete použiť akúkoľvek podobnú zeleninovú klobásu) a nasekané vajce uvarené natvrdo (použite tvrdé tofu a namiesto normálnej soli pridajte soľ kala namak, ktorá dodá vajcom príchuť). Tiež do niektorých oblastí pridávajú nastrúhané alebo nasekané kyslé jablko . Ak sa vám páči, vezmite si aj poriadnu hrsť.

Dobré na tomto šaláte je, že ho môžete pripraviť vo väčšom množstve a nechať ho v chladničke na ďalšie dni. Môžete ho použiť ako náplň do sendvičov a pitas , ako aperitív alebo ako prílohu.

Vegánska cesnaková kurkuma (recept zobrazíte kliknutím sem)

Konopné semiačko, konopná majonéza (recept nájdete tu)

Banket v Indii

V Indii majú veľa slávnostných jedál pre všetky druhy príležitostí. Existujú tiež rozdiely podľa regiónov, napríklad medzi severnou a južnou provinciou. Preto nájdeme oveľa väčšiu rozmanitosť. Majte na pamäti, že to, čo v iných regiónoch slávime „novým rokom“, sa mnohokrát koná v iných termínoch, zvyčajne podľa poľnohospodárskeho alebo lunárneho kalendára, takže niektoré prísady sú z inej sezóny (jar, zvyčajne ).

Vo veľkej časti krajiny sa festival Ugadi , ekvivalent Nového roka, oslavuje od marca do apríla. Jedným z najsymbolickejších prípravkov je ugadi pachadi , ktorý nesie všetky chute: slané, sladké, korenené, trpké, sťahujúce a kyslé.

Hovoria, že zodpovedajú 6 emóciám, ktorými všetci prechádzame : radosť, smútok, hnev, strach, znechutenie a prekvapenie. Symbolizuje to, že musíte prijať život vo všetkých jeho podobách.

Môžete si vyrobiť vlastné ugadi pachadi z tradičných surovín alebo si vytvoriť vlastnú verziu, ktorá obsahuje všetky tieto príchute. Pre tradičné ugadi pachadi sa používa tamarind (kyslý), jaggery , čo je cukor (sladké), zelené mango (sťahujúce), neem kvety (horké), čierne alebo chilli korenie (pikantné) a soľ (slané).

Buničina tamarindu sa nechá vo vode a potom sa pridá zvyšok prísad. Pripravuje polievku s plnou príchuťou, ktorá sa podáva ako príloha k ďalším pochúťkam, ako je sladký pongal (napr. Ryža a fazuľa z fazule mungo ), rava kesari (dezert s krupicou a sušeným ovocím), poornam boorelu (podobné cícerovým pražencom ) ), halwa mandľová , na rroz s tamarindom , ryža s citrónom , punugulu tiež rád vyprážané hranolky atď.

Pretože pre tradičné ugadi pachadi existujú ťažko dostupné prísady, môžete ich nahradiť inými horkými ingredienciami, ako sú semená senovky gréckej, hnedý cukor namiesto jaggery alebo datľový sirup (ak nechcete pridávať cukor), nezrelé tomel ( pre adstringentnú chuť) atď.

4 zeleninové recepty na objavenie indickej mágie (recept zobrazíte kliknutím sem)

5 super exotických polievok na cestu okolo sveta (recept zobrazíte kliknutím sem)

Špeciálne jedlá v Nigérii

V Nigérii je Nový rok tiež špeciálnou oslavou, pri ktorej nie je núdza o vynikajúce jedlá, ktoré vás dostanú správnou nohou. Mnohé z jeho slávnostných jedál sú variáciami existujúcich prípravkov v jej gastronómii, ale miešaním a pridávaním špeciálnych prísad.

Stoly môžu byť zložené z mnohých jedál, o ktoré sa môžete deliť. Sú medzi nimi aj veľmi chutné mäsové guláše s paradajkovými omáčkami a koreninami, grilované ryby s omáčkami, krevety, ryžové jedlá, šaláty, farebné jedlá so strukovinami a samozrejme , dezerty. Najobľúbenejším dezertom je brada, brada , sústo na vyprážané cesto, ktoré okrem vynikajúcich vlastností vydrží aj dlho v špajzi, ak ich uchovávame vo vzduchotesných nádobách.

Ako variť bradu bradu

Zloženie:

• 1 1/2 šálky hladkej pšeničnej múky
• ¼ šálka cukru
• 4 lyžice rastlinného margarínu
• ½ čajovej lyžičky muškátového orieška
• ¼ čajová lyžička pekárskeho droždia
• ¼ šálka zeleninového nápoja (pre tento recept odporúčam použiť sójový nápoj)
• Štipka soli.

Všetko zmiešame v miske. Malo by to byť skôr suché cesto, vôbec nie lepkavé. Cesto vyvaľkáme valčekom na hrúbku asi 1 cm a nožom alebo vykrajovačom na pizzu ho nakrájame na štvorce asi 2 cm z každej strany .

Smažte ho po dávkach na veľkom množstve rozpáleného oleja (175 ° C) do zlatohneda a plávajte a vyberte ho pomocou štrbinovej lyžice
cez sitko s kuchynským papierom, aby ste ho vypustili. Podávame ich teplé alebo studené.