Ako pálkovať, ak netolerujete lepok?
Bezlepkové múky sú základom zeleninových cestíčok a cestíčok. Ale viete, že existuje oveľa viac alternatív bezlepkového cesta?
Cesto je technika varenia, ktorá dodáva chrumkavým nádychom mnohým prípravám, a je tiež nevyhnutná v niektorých receptoch, aby sa nerozpadli a zachovala krémový interiér. Určite si už predstavujete niekoľko chutných zeleninových krokiet alebo chrumkavé marinované tofu.
Tieto kroky srsti sú veľmi jednoduché:
- Tradične je najprv múkou , to znamená, že je prešiel bielej pšeničnej múky.
- Potom sa nechá prejsť cez vajíčko alebo zeleninovú náhradu vajíčka a cesto je pripravené na panvicu alebo do rúry.
- V tomto okamihu sa môžeme rozhodnúť, že ju tiež chlebík . Najtradičnejšie pečivo je so strúhankou. Pre chrumkavejší nádych by sme mohli použiť japonskú možnosť, panko.
Tieto strúhanka , keby sme chleba, ako sme normálne robiť, môžeme si ju kúpili v balíčkoch alebo v pekárni, ale môžeme to urobiť mriežka zatuchnutý chlieb, ktorý máme doma. Je to produkt na opätovné použitie .
Ale či už je to tým, že nekonzumujeme chlieb alebo pšeničnú múku, pretože sme obmedzili lepok alebo že hľadáme nové chute a textúry, tu sú 3 varianty srsti, ktoré vás prekvapia.
Potrieme bezlepkovou múkou
Bezlepkové múky sú základom zeleninových cestíčok . Nielen preto, že tieto múky potrebujeme na krok múky, ale preto, že mnohé z nich fungujú aj ako vegánske vajcia. To znamená, že ich môžeme použiť v dvoch fázach povrchovej úpravy.
Existujú 3 bezlepkové múky, ktoré majú veľkú priľnavosť a sú veľmi zaujímavé:
- Kukuričná múka
- Ryžová múka
- Cícerová múka
Pamätajte, že ovos obsahuje lepok, takže by do tejto kategórie nespadal.
Na výrobu „vajíčka“ môžeme použiť cícerovú múku s vodou, do ktorej pridáme štipku kurkumy, ak jej chceme dať farbu. Môžeme tiež pripraviť zmes rovnakých častí týchto múk, s dvoma z nich alebo so všetkými tromi. Cieľom je vyhnúť sa silnej a charakteristickej chuti cíceru.
Najbežnejším pomerom je použitie 1 lyžice cícerovej múky na 3 vody a tieto hodnoty môžeme dodržať pri múčnej zmesi.
Chlieb s orechmi
Ak sa pri chlebíku chceme vyhnúť bezlepkovému chlebu , máme ďalšie možnosti.
Tieto matice múčky , široko používané v pečení, sú len sušené plody bez cukru alebo práškového soli. Najbežnejšou a ľahko nájditeľnou orechovou múkou je prírodná mandľová múka (najjemnejšie zrno je špeciálna kategória cukroviniek).
Tento druh múky nemá takú veľkú priľnavosť, akú už majú obilné múky , ktoré už poznáme, a v prípade, že sa chystáme vyprážať alebo používať gril, musíme zabezpečiť, aby bolo falošné vajce a toto dobre dodržané.
Ak hľadáme ešte chrumkavejší nádych , môžeme použiť malé štvorce alebo laminované mandle . Posledné menované sa zvyčajne dodáva vo veľmi veľkom formáte, aby sa dalo použiť na chleba, ale môžeme ho položiť na čistý a hladký povrch, s bavlnenou látkou navrchu, a zrolovať ho do uskutočniteľnej veľkosti.
To isté môžeme urobiť s ostatnými orechmi, aj keď je možné, že ak sú to hrubé kúsky, potrebujeme dve vrstvy cesta, aby sme mohli dobre piecť.
Extra chrumkavé pečivo
Ak si chcete vychutnať nové textúry, existujú spôsoby, ako si pochutnať na veľmi chrumkavom dotyku bez toho, aby ste sa museli uchýliť k panko .
Veľmi šikovnou možnosťou sú raňajkové cereálie, ale väčšina obsahuje pridané cukry alebo nezdravé prísady, ktorým sa najlepšie vyhnúť. Existujú však aj ďalšie fantastické, ktoré môžeme použiť, napríklad proso alebo quinoa vločky .
Alebo tiež ryža alebo nafúknutá quinoa v prírodnom prevedení bez kakaa alebo iných prísad.
Dajte chuť svojim cestám
Skvelým spôsobom, ako sa nenechať zlákať na použitie väčšieho množstva soli, ako je potrebné, je pridať korenie . Tento trik funguje veľmi dobre aj pri chlebe.
Pamätajte, že existujú aj také, ako napríklad paprika, ktoré pri niektorých vareniach nemusia fungovať dobre, pretože ak sa pripália, môžu zhorknúť. Môžete však pridať citrónovú trávu pre citrusovú chuť alebo čili prášok pre pikantnú kopu.
Do múky môžeme vložiť aj cesnak alebo cibuľu . Aby sa nepridala viac vlhkosti, odporúča sa na múku použiť práškové formáty.
Môj obľúbený recept: pečené avokádo
Nenapadlo vás to? No, je to vynikajúce …
Zloženie:
- 1 avokádo
- kukuričná múka
- 2 lyžice cícerovej múky
- 6 vody
- štiepané ligotané mandle
- Soľ
- prípadne olivový olej na vyprážanie
príprava:
- Avokádo nakrájame a odkôstkujeme. Potom odstránime šupku a nakrájame ju na 8 pozdĺžnych, predĺžených polovíc.
- Múka s kukuričnou múkou.
- Primiešame cícerovú múku a s vodou pridáme soľ.
- Avokádo prechádzame cez falošné vajíčko a potom cez laminovanú mandľu, ktorú si rozdelíme na menšie kúsky.
- Orestujeme na panvici na veľmi rozpálenom panenskom olivovom oleji. Kúsky avokáda odstránime, keď sú zlatohnedé.
- Podávame s prívalom citrónovej šťavy a mletého čierneho korenia.
Panko je prípravok na báze pšeničnej múky , z japonskej kuchyne, široko používané pre hrúbky chrumkavé textúry. V mnohých prípadoch je ochutený a môže obsahovať zložky živočíšneho pôvodu, zvyčajne ryby alebo kôrovce, takže by nebol vhodný pre rastlinnú stravu.
