7 veľmi zdravých kapustov

Mercedes blasco

Patria do rodiny krížencov, ktorá je známa bohatstvom na antioxidanty a sírovými zlúčeninami, ktoré zabraňujú tvorbe nádorov.

1. Brokolica

Je to superpotravina, ktorá poskytuje sulforanan, výrazne protirakovinový antioxidant , ďalšie zložky krížových rastlín a vysoké množstvo vitamínov C , kyseliny listovej , A, B2, B6, ako aj vápnika , draslíka , fosforu a železa .

Je vhodný na boj s hypertenziou a cholesterolom . Je vynikajúci surový, ako obloha alebo parený a blanšírovaný iba pár minút, aby sa nezkazil. Jeho textúra a chuť sú hladké a dobre sa kombinuje s aromatickými bylinami.

2. Červená kapusta

Za svoju intenzívnu fialovú farbu vďačí prítomnosti antokyanov , antioxidačných pigmentov, ktoré zabraňujú degeneratívnym chorobám . Sladká chuť sa používa do šalátov s mrkvou, pomarančmi alebo sa restuje s jablkami. Ak sa používa do polievok a dusených pokrmov, pridajte niekoľko kvapiek citrónu alebo octu, aby ste zachovali jeho farbu.

Je ideálny na výrobu slávnostných a farebných jedál alebo nálevov. Poskytuje železo , draslík , fosfor , vápnik (hoci polovičný ako brokolica), vitamíny C a A a veľa vlákniny.

3. Kapustová kapusta

Surový je ideálny pre zimné šaláty a kvasený je základom známej kyslej kapusty, probiotika, ktoré posilňuje črevnú flóru . Vďaka svojej sladkej chuti je vynikajúci do polievok, varený, vyrezávaný so zemiakmi a osmaženým cesnakom alebo plnený.

Pokiaľ je varené, je vhodné ho brať s anízom alebo zázvorom, aby ste sa vyhli plynom . Chráni žalúdok, je relaxačný a veľmi očistný . V dobrom zdroji vápniku, fosforu, horčíka a draslíka. Bohatý na vitamíny C a B , najmä na kyselinu listovú.

4. Karfiol

Jeho kytice mu dávajú biely kompaktný tvar, aj keď sú fialové, bohaté na antokyány , alebo zelené s chlorofylom. Môžete ju jesť surovú v šalátoch, zdobiť polievky a krémy, varenú, dusenú alebo gratinovanú v bešamelovej omáčke. Je chutný v pyré aj v tempure.

Obsahuje antioxidanty a vitamíny C a B, najmä kyselinu listovú . Medzi jej minerály patrí draslík, vápnik, fosfor a horčík. Je tiež bohatá na vlákninu.

5. Kaleráb a kaleráb

Reďkev je kvaka a kapusta patrí do rovnakej rodiny. Z ich krížov sa objavili dva druhy blízko seba: kaleráb ; fialová a kaleráb svetlozelená. Majú mierne korenistú príchuť týchto cibuliek, ale zmiernenú sladkosťou kapusty.

Jedia sa olúpané a nastrúhané na šaláte, alebo v malých kockách do polievok, dusených pokrmov … Poskytujú vitamíny C, A, B a minerály, najmä fosfor , vápnik, horčík, meď a selén.

6. Ružičkový kel

Sú to vlastne púčiky, ktoré rastú v podobe kapusty . S intenzívnou chuťou je vhodný na varenie v dusených mäsách , dusených alebo varených, s olejom, paprikou a bylinkami. Používa sa na obloha a dusenie.

Aby sa zachovala jeho jasne zelená farba a výživné látky, nemalo by sa variť dlhšie ako desať minút . Obsahuje chlorofyl , glukozinoláty a vitamíny A, C a K . Vyniká vysokou úrovňou kyseliny listovej alebo vitamínu B9 . Je bohatý na draslík, vápnik, fosfor, horčík , zinok a jód .

Flipboard

7. Romanesco

Tento staroitalský karfiol má kónickú a fraktálnu štruktúru, ktorá sa opakuje od prvého kmeňa po nekonečno. Limetkovo zelená farba, je chutná surová alebo varená podľa chuti , dusená v pare alebo ľahko restovaná.

S jemnou chuťou sa kombinuje s obilninami a cestovinami, vinaigrette alebo gratinovanými s bešamelovou omáčkou. Okrem toho, že je bohatý na vitamíny C, K a B9 , zdieľa vlastnosti rodiny a je menej plynatý .

Flipboard