Prečo by ste mali avokádovú pokožku pred rezaním umyť
Claudina navarro
Na avokádovej koži sa môžu hniezdiť a množiť baktérie ako Listeria a Salmonella. Stojí za to ho umyť, aby ste sa vyhli otrave!
Väčšina ľudí si vezme avokádo, pokrája ho, odoberie dužinu a pokračuje v príprave, akoby sa nič nestalo. Nerobia to dobre. Podľa zdravotníckych orgánov v Spojených štátoch je správne umyť si ruky, očistiť pokožku avokáda, osušiť ho a nakrájať, aby bolo možné pokračovať v ďalších krokoch receptu.
18% percent avokáda je kontaminovaných
Toto je odporúčanie, ktoré vydal Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) všetkým občanom po analýze 360 vzoriek kože avokáda a 1 254 buničiny.
18% týchto vzoriek kože (takmer 1 z 5) a 3% vzoriek buničiny bolo kontaminovaných baktériou Listeria, rodinou baktérií, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie (v Spojených štátoch je príčinou smrti 260 ľudí) rok).
Analýzy tiež ukázali, že takmer 1 zo 100 avokád je kontaminovaných salmonelou a v tomto prípade to nebola iba pokožka, ale aj buničina.
Tieto patogény sa nachádzajú v pôde, v nebezpečnej vode alebo v rukách pracovníkov, ktorí s nimi manipulujú.
Sú to malé percentá, ale riziko existuje a riešenie je jednoduché.
Ako umývať avokádo
Glenda Lewis, odborník na otravu jedlom FDA, odporúča nasledujúce kroky:
- Po dobu 20 sekúnd si umyte ruky mydlom a horúcou vodou .
- Avokádo opatrne očistite zeleninovou kefou pod tečúcou vodou.
- Vysušte ju čistou handričkou a nakrájajte.
Pred tým všetkým však môžete urobiť ďalšie opatrenie: vyberte si iba avokádo, ktoré vyzerá dobre a nie je príliš jemné. Mali by mierne tlačiť na širokú stranu, nemali by však klesať.
Ak ste ho získali príliš zelený, môžete ho dozrieť vložením do vrecka s banánom pri izbovej teplote. Etylén uvoľňovaný z banánov aktivuje avokádové enzýmy. A keď to idete konzumovať, viete.
Avokádo nie je jediné jedlo, ktoré nezvykneme umývať, keď by sme mali. Akadémia výživy a dietetiky odporúča umyť nespotrebovanú pokožku všetkým rastlinným potravinám, ako sú citróny, banány alebo pomaranče.
Mali by sme tiež prijať preventívne opatrenia pri konzervách a fľašiach, ktoré si dávame priamo na pery.
